O homem prepara uma tigela de sopa de macarrão tão deliciosa que você vai querer comê-la várias vezes, e muitos clientes voltam para pedir mais.

Muitas pessoas que visitam a loja de macarrão na Rua Chòm Sao, 168, bairro de Hưng Định, cidade de Thuận An, província de Bình Dương , se perguntam: "Como o dono, um homem, consegue cozinhar tão rápido e deliciosamente?" Elas não sabem que o Sr. Văn, o proprietário, era cozinheiro no exército e recebeu o título de "Excelente Soldado".

Cozinhar no exército

O Sr. Nguyen Quoc Van (da comuna de Pho Cuong, cidade de Duc Pho, província de Quang Ngai ) já trabalhou no refeitório do exército.

A loja de macarrão de Anh Văn tem uma área coberta bastante espaçosa.

"Naquela época, todos os dias, meus camaradas e eu trabalhávamos incansavelmente. Muitas vezes ficávamos exaustos, mas ver todos saboreando suas refeições nos deixava muito felizes", recordou. Ele aprendeu com seus colegas de equipe e instrutores de culinária a aprimorar suas habilidades culinárias, contribuindo para o sucesso de suas tarefas. Os pratos que preparava tornaram-se cada vez mais deliciosos e recebiam elogios de todos. Ele dedicava atenção meticulosa a cada prato, desde o molho para mergulhar, feito com molho de peixe, limão, açúcar, pimenta e alho.

Durante feriados e festivais, muitas pessoas elogiam os pratos deliciosos preparados por ele e sua equipe.

O Sr. Van está servindo sopa de macarrão para os clientes.

"Há mais de 20 anos, Van e eu dividíamos a cozinha na nossa unidade. Van era diligente, organizado, cuidadoso e ávido por aprender, por isso era um excelente cozinheiro. Os pratos que ele preparava eram deliciosos. Por ser um cozinheiro tão bom, Van desempenhava suas funções com excelência", disse Dang Viet Tri, um antigo camarada de Van dos tempos em que serviram juntos no exército.

Preço acessível, mas incrivelmente delicioso.

Após deixar o exército, o Sr. Van lutou para ganhar a vida na cidade, ajudando seus pais a custear os estudos de seus irmãos mais novos. Mais tarde, comprou um carrinho de macarrão de um conhecido e trabalhou arduamente todos os dias para se sustentar perto da Universidade de Agricultura e Silvicultura da Cidade de Ho Chi Minh.

Ao perceber sua bondade e dedicação ao trabalho, a moça da mesma aldeia se apaixonou por ele e eles se casaram. Há vários anos, alugam um quarto e vendem sopa de macarrão no número 168 da Rua Chòm Sao, bairro de Hưng Định, cidade de Thuận An, província de Bình Dương.

Como sua esposa está ocupada cuidando do filho pequeno, o Sr. Van está bastante ocupado. De manhã, ele vai de moto ao mercado comprar ingredientes: ossos, pés de porco, carne, pele de porco... e os leva de volta para o quarto alugado para cozinhar com esmero. O caldo é considerado a "alma" de suas sopas de macarrão, macarrão de arroz e pratos de vermicelli de arroz, por isso ele se dedica muito ao seu preparo. Ele lava os ossos e os pés de porco e os coloca em uma panela com água para cozinhar por um bom tempo. Depois, tempera e adiciona um pouco de açúcar mascavo Quang Ngai. Esse tipo de açúcar confere uma doçura delicada ao caldo. Ele lava a carne e a pele de porco e as cozinha no caldo fervente no fogão. Após alguns instantes, retira os ossos, os pés de porco, a carne e a pele quando estiverem cozidos e tiverem absorvido os deliciosos temperos.

Os clientes apreciam a sopa de macarrão do Sr. Van.

O Sr. Van prepara pessoalmente a pasta de pimenta e o alho em conserva para reduzir custos e garantir a segurança e higiene dos alimentos. Os wontons são preparados com bastante esmero, recebendo elogios de muitos que os provam. A carne de porco, tanto magra quanto gorda, é moída finamente, com uma aparência muito fresca. Ele lava e pica finamente a parte branca da cebolinha (a raiz), adiciona-a à carne junto com os temperos e, em seguida, pica tudo, liberando um aroma perfumado. Pequenas almôndegas são cuidadosamente envoltas em massa de wonton macia antes de serem escaldadas em água fervente e, em seguida, colocadas em uma tigela. "A comida precisa ser fresca e preparada com higiene para ser deliciosa. O caldo precisa ser temperado com açúcar mascavo e especiarias no momento certo...", compartilhou o Sr. Van.

Por volta das 16h, ele empurra seu carrinho de macarrão para a frente da loja e vende até meia-noite. Os clientes entram na loja espaçosa e coberta, observando o movimento. O Sr. Van abre a tampa do recipiente e o caldo perfumado se espalha com a brisa. Ele rapidamente escalda o macarrão e o broto de feijão, depois os coloca habilmente em tigelas. Em seguida, adiciona um pouco de óleo por cima e mexe rapidamente com os hashis, liberando um aroma suave. Ele acrescenta fatias finas de carne de porco, presunto, almôndegas de carne fatiadas ou wontons... à tigela, de acordo com o pedido do cliente. Depois, adiciona ervas picadas, cebolinhas escaldadas e, finalmente, despeja o caldo na tigela, polvilhando com chalotas fritas e pimenta-do-reino moída.

O vapor carrega o aroma tentador até o nariz. Os clientes podem espremer um pouco de suco de limão e adicionar algumas fatias finas de pimenta malagueta, de acordo com sua preferência. Há diversos pratos de macarrão à disposição, como hu tieu (sopa de macarrão de arroz), hu tieu mi (sopa de macarrão com carne de porco moída), hu tieu bo vien (sopa de macarrão de arroz com almôndegas de carne), banh canh (sopa de macarrão de arroz com macarrão de arroz) e balut (ovo de pato fertilizado). Cada tigela custa 20.000 dongs, um preço acessível para trabalhadores de baixa renda. O proprietário pode ajustar o preço conforme a solicitação do cliente. "Venho aqui com frequência porque o hu tieu é delicioso e barato, cabendo no orçamento de nós, trabalhadores", confidenciou Nguyen Van Nam, um trabalhador de Binh Duong.

A tigela de sopa de macarrão exalava um aroma maravilhosamente perfumado.

Ao receber a tigela de sopa de macarrão do Sr. Van, inalei secretamente o aroma perfumado que emanava do vapor à minha frente. Espremi levemente um limão, mergulhei algumas fatias finas de pimenta no caldo claro e comi devagar enquanto observava o sol da tarde se pôr na rua. O macarrão estava al dente, o broto de feijão crocante e a pele de porco estaladiça – incrivelmente delicioso. Mastigar a cebolinha levemente cozida liberou um aroma rico e uma doçura persistente na minha garganta. A carne presa ao osso estava macia e adocicada. Ao morder um wonton, a massa externa se abriu e a doçura da carne, o salgado do sal e o leve toque picante da pimenta inundaram minha boca. Saborear o caldo para apreciar todo o sabor – estava simplesmente delicioso!

Eu disse a mim mesmo que voltaria a este lugar para saborear uma tigela de sopa de macarrão deliciosa, apreciando cada colherada do caldo.

Fonte: https://thanhnien.vn/nguoi-dan-ong-nau-nau-to-hu-tieu-ngon-den-muong-cuoi-cung-nhieu-khach-quay-lai-an-185240812142937202.htm