7 fatos sobre o queijo: Quais são seus aspectos positivos e negativos, e como consumi-lo para a saúde do coração?

Seja em torradas, massas ou simplesmente em algumas fatias num prato de aperitivos, o queijo é um ingrediente comum em muitos lares vietnamitas. Rico em nutrientes, mas também apresentando potenciais riscos cardiovasculares, o queijo frequentemente leva as pessoas a questionarem-se: quanto é suficiente e será que alguns tipos de queijo são "mais saudáveis" do que outros?

Este artigo resume sete fatos sobre o queijo sob uma perspectiva nutricional, ajudando você a entender melhor um alimento que é ao mesmo tempo saboroso e que exige moderação em uma dieta moderna.

O queijo realmente faz bem à saúde?

O queijo fornece muitos nutrientes essenciais, como proteínas e cálcio – componentes importantes que ajudam a manter a força muscular, os ossos e os dentes, além de apoiar os processos metabólicos.

No entanto, a textura rica e cremosa do queijo vem acompanhada de uma quantidade relativamente alta de gordura saturada e sal. Se consumido em excesso, pode acarretar o risco de aumento do colesterol, hipertensão e doenças cardiovasculares, como infarto ou AVC.

Queijos frescos e macios, como a ricota ou o queijo cottage com baixo teor de gordura, geralmente contêm menos gordura saturada, sendo mais adequados para pessoas que precisam controlar os níveis de lipídios no sangue ou o peso. Mesmo os queijos com baixo teor de gordura ainda contêm gordura, mas a proporção de gordura saturada é significativamente menor do que nos queijos integrais.

Qual a quantidade de queijo que você deve comer por dia?

O queijo pode, sim, ser incluído em uma dieta saudável, desde que você controle o consumo. A porção recomendada de queijo duro é de cerca de 30g por dia – aproximadamente o tamanho de uma pequena caixa de fósforos ou metade do comprimento do seu dedo indicador multiplicado pela altura da ponta do seu dedo.

As porções de queijo cremoso variam. O queijo cremoso integral geralmente tem cerca de 15g (equivalente a uma colher de sopa), enquanto as versões com baixo teor de gordura têm cerca de 30g, e o queijo fresco — que tem menos gordura saturada — equivale a cerca de três colheres de sopa.

Queijo e colesterol

Assim como a maioria dos laticínios integrais, o queijo contém uma quantidade significativa de gordura saturada. Esse grupo de gorduras pode aumentar o colesterol "ruim", elevando, consequentemente, o risco de doenças cardiovasculares.

O Reino Unido recomenda que os homens não consumam mais de 30 g de gordura saturada por dia, e as mulheres, 20 g. Uma porção típica de queijo cheddar já fornece cerca de 6 g de gordura saturada.

Estatísticas nutricionais de 2020 no Reino Unido mostram que 9% da gordura saturada na dieta média provém do queijo – um número considerável. Para pessoas com colesterol alto, moderar a alimentação e priorizar queijos com baixo teor de gordura é essencial.

O queijo é uma boa fonte de proteína?

O queijo é um alimento rico em proteínas, fornecendo aminoácidos essenciais para o crescimento e reparação do corpo. Aproximadamente 25% da energia do queijo provém de proteínas. Uma porção de 30 g de queijo duro ou 60 g de queijo fresco contém cerca de 8 g de proteína.

No entanto, a necessidade diária de proteína depende do peso corporal. Uma pessoa com 60 kg precisa de cerca de 45 g de proteína por dia, enquanto uma pessoa com 75 kg precisa de cerca de 55 g. Portanto, o queijo pode contribuir, mas não deve ser a principal fonte de proteína; ainda é necessário complementar a ingestão com carne, peixe, ovos, feijão, lentilha, nozes e iogurte.

Qual o teor de cálcio do queijo?

O cálcio presente no queijo desempenha um papel importante na manutenção de ossos e dentes fortes, na regulação do ritmo cardíaco e na coagulação sanguínea. A necessidade diária de cálcio para um adulto é de aproximadamente 700 mg.

Queijos duros como o cheddar ou o edam são mais ricos em cálcio do que queijos macios. Uma porção de cheddar fornece cerca de 220 mg de cálcio; a mussarela contém mais de 100 mg. Além do queijo, você pode obter cálcio do leite, iogurte, vegetais folhosos verdes ou peixes inteiros, como sardinhas.

Queijo de cabra é melhor que queijo de vaca?

Muitas pessoas acreditam que o queijo de cabra é uma opção "mais saudável", mas, na realidade, a diferença nutricional não é tão significativa. O queijo de cabra duro contém cerca de 6 g de gordura saturada e 0,6 g de sal por porção – praticamente o mesmo que o queijo cheddar. O queijo de cabra macio tem cerca de 5,5 g de gordura saturada, semelhante ao brie.

O queijo de cabra às vezes é mais fácil de digerir para pessoas com intolerância à lactose, mas seu teor de lactose ainda é comparável ao de muitos outros queijos semimacios.

Queijo ralado ou queijo fatiado: qual é melhor?

Do ponto de vista da saúde, o queijo ralado pode ser "mais seguro" se usado com moderação. Uma fatia de queijo normalmente pesa de 20 a 30 gramas, e muitas pessoas costumam usar de 2 a 3 fatias em um sanduíche, o dobro da quantidade recomendada. Ao ralar o queijo, geralmente se usa uma quantidade menor, mas ainda assim é preciso ter cuidado, pois é fácil ultrapassar a porção recomendada sem perceber.

O queijo não é inerentemente ruim, nem é totalmente "saudável". O importante é entender as características de cada tipo e ajustar o consumo de acordo. Quando consumido com moderação e como parte de uma dieta variada, o queijo ainda pode ser uma opção deliciosa — e segura — para suas refeições diárias.

(Vietnã+)

Fonte: https://www.vietnamplus.vn/7-su-that-ve-phomai-tot-xau-ra-sao-va-nen-an-the-nao-de-tot-cho-tim-mach-post1081770.vnp