Uma mulher com gosto pelo Ocidente percorre Ho Chi Minh há 20 anos vendendo o prato raro "banh canh, mas não banh canh".

A Sra. Quyen ao lado de seu carrinho de sopa doce com sabores ocidentais, no coração de Saigon.

Todos os dias, a partir das 6h da manhã, o carrinho de sopa doce da Sra. Quyen, no beco 180, em Pham Phu Thu, está sempre cheio de clientes. A maioria deles são pessoas que vão ao mercado matinal. Além disso, muitos curiosos vêm para experimentar a sopa doce.

Banh canh... mas não banh canh: uma sobremesa única, rara e difícil de encontrar.

O che banh canh é um prato originário das províncias ocidentais, mas, por não ser muito popular, ainda é desconhecido para muitas pessoas. Como uma das poucas vendedoras em Ho Chi Minh, a Sra. Quyen compartilhou:   "Poucas pessoas conhecem a sobremesa banh canh, mas se você se acostumar com ela, vai achá-la deliciosa."

Uma sobremesa inusitada, macarrão de arroz que... não é macarrão de arroz, desperta a curiosidade de muita gente.

Com mãos hábeis, disse a Sra. Quyen, servindo chá aos clientes:   "Desde os 7 anos de idade, acompanho minha mãe na venda de sopa doce nas ruas da cidade de Ho Chi Minh para sustentar minha família. Quando completei 12 anos, minha mãe já estava idosa e me passou a tarefa, e eu passei a vender a sopa doce em seu lugar."

Em 2000, ela alugou um pequeno espaço no mercado de Binh Tien para vender sopas doces tradicionais ocidentais, como a sopa doce Ba Ba e a sopa doce de arroz glutinoso. Mas a situação de compra e venda de sopas doces naquela época era muito difícil. Para manter a tradição profissional de sua mãe, a Sra. Quyen sempre teve que se reinventar e diversificar, criando muitos tipos diferentes de sopas doces.

Ao perceber que uma conhecida que vendia banh canh perto de sua casa havia parado de fazê-lo, a Sra. Quyen decidiu começar a vender o prato. Ela mesma tentou, tentou várias vezes, falhou muitas vezes até chegar à sua própria receita secreta.

"No começo, eu errei muito ao fazer essa sopa doce de macarrão de arroz. Às vezes o macarrão quebrava, às vezes a sopa não ficava boa. Mas depois de tentar várias vezes, agora todo mundo diz que está deliciosa. Estou muito feliz", disse a Sra. Quyen, sorrindo.

Além do banh canh chè, a loja da Sra. Quyen também oferece muitos outros tipos de chè preparados no Ocidente, que ela faz inteiramente à mão.

Ela disse que essa sobremesa é feita com farinha de arroz, cozida com açúcar de palma. Quando comprou a farinha de arroz, a Sra. Quyen a amassou até ficar lisa e, em seguida, retirou os grãos de arroz da maneira tradicional. Depois, cortou a massa em formato de macarrão e os colocou para cozinhar com o açúcar de palma, em fogo baixo, por cerca de 2 a 3 horas.

Mais de 20 anos preservando o sabor tradicional do chá.

A maior parte das etapas de preparo da sobremesa é feita à mão pela Sra. Quyen, seguindo o antigo método tradicional. O macarrão caseiro é ao mesmo tempo macio e elástico, e a combinação com açúcar de palma confere à sobremesa uma cor vibrante e um sabor adocicado que permeia cada fio.

Ao saborear este prato, os comensais sentirão as papilas gustativas mais estimuladas pela presença do leite de coco. Para a Sra. Quyen, a sopa doce deve ser consumida com leite de coco para torná-la menos monótona, criando uma sensação cremosa e aromática ao ser degustada.

Embora o banh canh chè seja feito com apenas 3 ingredientes simples: farinha de arroz, açúcar de palma e leite de coco, ele cria um sabor extremamente delicioso e faz com que algumas pessoas "sintam água na boca" só de ouvir falar nele.

Atualmente, além da exclusiva sobremesa banh canh, o carrinho de sobremesas da Sra. Quyen oferece mais de 8 tipos diferentes de doces, como: bolinhos de arroz doce, banh xep, milho com pandan, thung (um tipo de doce de arroz), feijão doce, etc. As sobremesas são dispostas em bacias gigantes e coloridas, o que as torna muito atraentes.

Embora venda chè na cidade de Ho Chi Minh, o chè da Sra. Quyen ainda conserva o sabor tradicional da região Oeste. Segundo ela, para conquistar a confiança dos clientes e fazê-los apreciar o chè, deve haver uma receita secreta.

Ela sempre prioriza a qualidade do chá, pois só com bons ingredientes o chá pode ser delicioso.   "Sou muito cuidadosa na escolha dos ingredientes. Só compro ingredientes de boa qualidade para cozinhar. Se não consigo escolher os ingredientes certos naquele dia, não preparo aquela sobremesa."   Disse a Sra. Quyen.

O "incrível" outdoor da Sra. Quyen.

Após todo esse tempo dedicada à venda de sopa doce, a Sra. Quyen confidenciou que a barraca de sopa doce é o sustento de toda a sua família. Até hoje, graças ao sabor delicioso da sopa doce e à combinação especial de sopa doce e macarrão, a barraca da Sra. Quyen é conhecida por muitos clientes, tanto da região quanto de longe.

"O banh canh daqui tem um sabor doce intenso e leite de coco cremoso. A sobremesa tem um forte toque ocidental e custa apenas 10 mil rúpias por porção, é muito gostosa", comentou um cliente.

Fonte: https://toquoc.vn/nguoi-phu-nu-mang-huong-vi-mien-tay-rong-ruoi-khap-tphcm-20-nam-ban-mon-banh-canh-nhung-khong-phai-banh-canh-hiem-co-kho-tim-20240320092855575.htm