Comendo banh beo chen e banh canh, ele me faz sentir saudades de Phu Yen.

Minha mãe me disse que morar em Saigon é muito bom, e a melhor coisa é que você encontra qualquer coisa para comer no final de uma viela. Minha mãe tinha razão em parte, mas a outra metade não era suficiente. As pessoas de Phu Yen que querem comer a comida de sua cidade natal em Saigon têm dificuldades porque não conseguem encontrar o sabor de sua terra natal em lugar nenhum.

Banh beo chen, um prato familiar do povo Phu Yen - Foto: LAN HUONG

Por acaso, encontrei a loja Banh Beo Co Mai Phu Yen. Ao entrar, o aroma forte, um pouco forte de peixe, invadiu meu nariz e me deu vontade de chorar, mas ao mesmo tempo me senti em casa.

'A melhor sopa de macarrão com cebolinha Phu Yen em Saigon'

O Banh beo Co Mai Phu Yen está localizado na Rua Hoa Su, uma rua com muitas opções gastronômicas no distrito de Phu Nhuan. A loja funciona diariamente das 7h às 21h.

O Banh Beo de Co Mai Phu Yen vende todos os pratos tradicionais da região de Nau, como banh beo quente, banh canh he, banh hoi, cha lua...

Uma tigela cheia de sopa de macarrão com cebolinha custa 45.000 VND, enquanto uma porção de banh beo custa 40.000 VND, incluindo 10 tigelas pequenas.

A sopa de macarrão com cebolinha inclui macarrão de arroz firme, bolinhos de peixe, pasta de peixe, ovos de codorna e muita cebolinha verde - Foto: LAN HUONG

Diferentemente do banh canh de Saigon, o banh canh de cebolinha do povo de Xu Nau é feito com farinha de arroz mastigável, tem formato quadrado e é revestido com uma camada de farinha de arroz para evitar que o macarrão grude.

A cobertura da sopa de macarrão com cebolinha é simples: apenas algumas fatias de bolo de peixe, um pouco de marinada de cavala preta, bastante cebolinha verde fresca combinada com caldo adocicado... e pronto, você tem o produto final.

Para dar mais sabor e eliminar o cheiro residual de peixe, os amantes de comida picante podem adicionar pimenta em pó.

O que dá alma à sopa de macarrão com cebolinha é o caldo adocicado.

A Sra. Nguyet, funcionária do restaurante, disse que a doçura do caldo vem inteiramente dos ossos de porco e da carne de peixe cozidos por muitas horas no fogão.

Além disso, o restaurante também não utiliza glutamato monossódico (MSG) ou temperos em pó para criar uma sensação artificial de doçura para os clientes.

O banh beo é cuidadosamente disposto em tigelas de porcelana e cozido no vapor para que permaneça quente ao ser servido aos clientes - Foto: LAN HUONG

O banh beo é colocado em uma pequena xícara de porcelana e cozido no vapor para se manter quente. O bolo é branco, fresco e fofo.

Assim como o banh canh he, os ingredientes do banh beo chen são simples: apenas um pouco de carne de porco desfiada, pão frito, cebola frita e óleo de cebolinha, servidos com um molho de peixe agridoce de cor vermelha vibrante. Simples, porém delicioso, o prato acaba num instante.

Na página de avaliações do Google Maps, Tuan comentou: "Banh beo quente, massa macia, molho para mergulhar bem apetitoso. O banh canh he tem caldo na medida certa, macarrão macio e peixe fresco. Depois de terminar uma tigela, comprei mais duas para comer à noite!".

Nguyen My elogiou: "A sopa de macarrão com cebolinha do Phu Yen é a melhor de Saigon. O restaurante é um pouco pequeno, mas tem ar-condicionado e preços razoáveis."

Cresci com o cheiro dos bolos da minha mãe.

A Sra. Linh, dona da loja, disse que o Banh Beo Co Mai Phu Yen está em Saigon há exatamente 8 anos.

Ao ser questionada sobre o motivo de ter escolhido vender comida de Phu Yen em Saigon, ela respondeu simplesmente: "Porque sinto saudades, adoro e quero trazer os sabores da minha cidade natal para cá para que todos possam apreciá-los."

Mãos habilidosas preparam banh beo chen para os clientes - Vídeo : LAN HUONG

O restaurante atual é apenas a segunda filial; o restaurante original Co Mai está localizado no sopé da montanha Nhan, em Phu Yen, e pertence à mãe dela, que tem 20 anos de experiência.

Linh conta com a ajuda de Nguyet no restaurante, que trabalha diretamente na cozinha e é neta da família. As duas irmãs cresceram rodeadas pelo aroma delicioso do banh beo preparado pela mãe e pela avó, e foi assim que se apaixonaram por esse prato.

O restaurante Mai original não vendia sopa de macarrão com cebolinha, apenas bolinhos de samambaia aquática e macarrão de arroz. Depois de abrir o restaurante em Saigon, Linh adicionou esse prato ao cardápio.

O espaço dentro da loja Banh Beo Co Mai Phu Yen - Foto: LAN HUONG

"Os clientes que vêm aqui são tanto de Phu Yen quanto de Saigon. No início, as pessoas não sabem o que é este prato porque é estranho, mas com o tempo, elas se acostumam e gradualmente passam a gostar."

Os ingredientes do restaurante são todos enviados do interior, então são muito seguros e limpos, desde bolinhos de peixe, cavala e cebolinha até carne de porco desfiada. O único prato que não é de Phu Yen é provavelmente o pão - a cobertura que torna o banh beo mais delicioso", disse a Sra. Nguyet enquanto o preparava rapidamente.

Na minha mão está uma tigela de sopa de macarrão quente, e comê-la me faz lembrar da minha cidade natal. Não posso afirmar que este prato tenha o sabor mais autêntico de Phu Yen em Saigon, como muitos outros clientes disseram, mas para mim, ele combina perfeitamente com as minhas memórias de infância.

Fonte: https://tuoitre.vn/an-banh-beo-chen-banh-canh-he-ma-nho-phu-yen-20250213172526279.htm