Comer banh beo chen e banh canh me faz sentir falta de Phu Yen

Minha mãe me disse que morar em Saigon é muito feliz, e o melhor é que você encontra o que quiser para comer no final da rua. Minha mãe estava certa em parte, mas a outra metade não era suficiente. Os moradores de Phu Yen que querem comer a comida de sua cidade natal em Saigon têm dificuldade porque não encontram o sabor de sua cidade natal em lugar nenhum.

Banh beo chen, um prato familiar do povo Phu Yen - Foto: LAN HUONG

Por acaso, encontrei a loja Banh Beo Co Mai Phu Yen. Ao entrar, o aroma forte, com um leve toque de peixe, invadiu meu nariz e tive vontade de chorar, pensando que estava em casa.

'A melhor sopa de macarrão com cebolinha Phu Yen em Saigon'

O Banh beo Co Mai Phu Yen fica na Rua Hoa Su, uma rua com muita comida no distrito de Phu Nhuan. A loja abre diariamente das 7h às 21h.

O Banh Beo de Co Mai Phu Yen vende todos os pratos conhecidos pelo povo da terra de Nau, como banh beo quente, banh canh he, banh hoi, cha lua...

Uma tigela cheia de sopa de macarrão com cebolinha custa 45.000 VND, enquanto uma porção de banh beo custa 40.000 VND, incluindo 10 tigelas pequenas.

A sopa de macarrão com cebolinha inclui macarrão de arroz macio, bolinhos de peixe, pasta de peixe, ovos de codorna e muita cebolinha verde - Foto: LAN HUONG

Ao contrário do banh canh de Saigon, o banh canh de cebolinha do povo de Xu Nau é feito de farinha de arroz mastigável, tem formato quadrado e é coberto com uma camada de farinha de arroz para evitar que o macarrão grude.

A cobertura da sopa de macarrão com cebolinha é simples: apenas algumas fatias de bolinho de peixe, um pouco de cavala preta marinada, muitas cebolinhas verdes jovens combinadas com caldo doce... e você tem o produto final.

Para torná-lo mais saboroso e remover o cheiro de peixe restante, os amantes de comida picante adicionarão um pouco de pimenta moída.

O que dá alma à sopa de macarrão com cebolinha é o caldo doce.

A Sra. Nguyet, funcionária do restaurante, disse que a doçura do caldo vem inteiramente de ossos de porco e carne de peixe cozidos por muitas horas no fogão.

Além disso, o restaurante também não usa glutamato monossódico ou tempero em pó para criar uma sensação doce falsa para os clientes.

O banh beo é cuidadosamente colocado em tigelas de porcelana e cozido no vapor para permanecer quente quando servido aos clientes - Foto: LAN HUONG

O banh beo é colocado em uma pequena xícara de porcelana e cozido no vapor para mantê-lo quente. O bolo é branco, fresco e fofinho.

Semelhante ao banh canh he, os acompanhamentos do banh beo chen não são complicados, apenas um pouco de fio de porco, pão frito, cebola frita e óleo de cebolinha, servidos com um molho de peixe agridoce vermelho vivo. Simples, mas delicioso, a bandeja inteira fica pronta rapidinho.

Na página de avaliações do Google Maps, Tuan comentou: "Banh beo apimentado, massa macia, molho para mergulhar bem atraente. O banh canh tem caldo médio, macarrão macio e peixe fresco. Depois de terminar uma tigela, comprei mais duas para comer à noite!".

Nguyen My elogiou: "A sopa de macarrão com cebolinha Phu Yen é a melhor de Saigon. O restaurante é um pouco pequeno, mas tem ar condicionado e preços razoáveis."

Cresci com o cheiro dos bolos da mãe

A Sra. Linh, dona da loja, disse que o Banh Beo Co Mai Phu Yen está em Saigon há exatamente 8 anos.

Quando perguntada sobre o motivo de escolher vender comida Phu Yen em Saigon, ela simplesmente respondeu: "Porque sinto falta, eu amo e quero trazer os sabores da minha cidade natal para cá para que todos possam aproveitar."

Mãos ágeis preparam banh beo chen para os clientes - Vídeo : LAN HUONG

O restaurante atual é apenas a filial 2, o restaurante original Co Mai está localizado no sopé da montanha Nhan em Phu Yen, de propriedade de sua mãe, com 20 anos de experiência.

Auxiliando Linh no restaurante está Nguyet, que trabalha diretamente na cozinha e é neta da família. As duas irmãs cresceram cercadas pelo aroma perfumado do banh beo, transmitido pela mãe e pela avó, e, a partir daí, se apaixonaram gradualmente por este prato.

O restaurante Mai original não vendia sopa de macarrão com cebolinha, mas apenas bolinhos de samambaia-d'água e macarrão de arroz. Após abrir o restaurante em Saigon, Linh adicionou este prato ao cardápio.

O espaço dentro da loja Banh Beo Co Mai Phu Yen - Foto: LAN HUONG

Os clientes que vêm aqui são moradores de Phu Yen e de Saigon. No início, as pessoas não sabem o que é este prato porque é estranho, mas com o tempo, elas se acostumam e gradualmente gostam.

Os ingredientes do restaurante são todos enviados do interior, por isso são muito seguros e limpos, desde bolinhos de peixe, cavala, cebolinha e carne de porco desfiada. O único prato que não é de Phu Yen é provavelmente o pão – a cobertura que torna o banh beo mais delicioso" – disse a Sra. Nguyet enquanto o preparava rapidamente.

Na mão, uma tigela de sopa de macarrão quente me faz lembrar da minha cidade natal. Não posso dizer que este prato tenha o sabor mais autêntico de Phu Yen em Saigon, como muitos outros clientes já disseram, mas, para mim, combina perfeitamente com minhas memórias de infância.

Fonte: https://tuoitre.vn/an-banh-beo-chen-banh-canh-he-ma-nho-phu-yen-20250213172526279.htm