Comer banh beo chen e banh canh me faz sentir falta de Phu Yen

Minha mãe me disse que morar em Saigon é muito feliz, e o melhor é que você encontra o que quiser para comer no final da rua. Minha mãe estava parcialmente certa, mas metade não era suficiente. Os moradores de Phu Yen têm dificuldade para comer a comida de sua cidade natal em Saigon, porque não encontram o sabor de sua cidade natal em lugar nenhum.

Banh beo chen, um prato familiar do povo Phu Yen - Foto: LAN HUONG

Por acaso, encontrei o restaurante Banh Beo Co Mai Phu Yen. Ao entrar, o aroma forte e o cheiro levemente suspeito de peixe invadiram meu nariz e tive vontade de chorar, pensando que estava em casa.

'A melhor sopa de macarrão com cebolinha Phu Yen em Saigon'

O Banh beo Co Mai Phu Yen fica na Rua Hoa Su, uma rua com muita comida no distrito de Phu Nhuan. A loja abre das 7h às 21h todos os dias.

Banh beo Co Mai Phu Yen vende todos os pratos familiares ao povo de Xu Nau, como banh beo quente, banh canh he, banh hoi, cha lua...

Uma tigela cheia de sopa de macarrão com cebolinha custa 45.000 VND, enquanto uma porção de banh beo custa 40.000 VND, incluindo 10 tigelas pequenas.

A sopa de macarrão com cebolinha inclui macarrão de arroz macio, bolinhos de peixe, peixe amassado, ovos de codorna e muita cebolinha verde - Foto: LAN HUONG

Ao contrário do banh canh de Saigon, o banh canh he do povo de Xu Nau é feito de farinha de arroz mastigável, tem formato quadrado e é coberto com uma camada de farinha de arroz para evitar que cada macarrão grude.

A cobertura da sopa de macarrão com cebolinha é simples: apenas algumas fatias de bolinho de peixe, um pouco de cavala preta, muitas cebolinhas verdes jovens combinadas com caldo doce... e você tem o produto final.

Para torná-lo mais saboroso e remover o cheiro de peixe restante, os amantes de comida picante adicionarão um pouco de pimenta moída.

O que faz a alma do prato é o caldo doce.

A Sra. Nguyet, funcionária do restaurante, disse que a doçura do caldo vem inteiramente de ossos de porco e carne de peixe cozidos por muitas horas no fogão.

Além disso, o restaurante também não usa glutamato monossódico ou tempero em pó para criar uma sensação doce artificial para os clientes.

O banh beo é cuidadosamente colocado em tigelas de porcelana e cozido no vapor para permanecer quente quando servido aos clientes - Foto: LAN HUONG

O banh beo é colocado em uma pequena tigela de porcelana e cozido no vapor para manter o bolo quente. O bolo fica branco, fresco e fofinho.

Semelhante ao banh canh he, a cobertura do banh beo chen não é complicada: basta um pouco de fio de porco, pão frito, cebola frita e gordura de cebolinha, servido com um molho de peixe agridoce vermelho vivo. Simples, mas delicioso, a bandeja inteira fica pronta rapidinho.

Na página de avaliações do Google Maps, Tuan comentou: "Bolo de arroz quente, massa macia, molho bem atraente. Sopa de macarrão com cebolinha, caldo médio, macarrão macio, peixe fresco. Depois de terminar uma tigela, comprei mais duas para comer à noite!".

Nguyen My elogiou: "A sopa de macarrão com cebolinha Phu Yen é a melhor de Saigon. O restaurante é um pouco pequeno, mas tem ar condicionado e preços razoáveis."

Cresci com o cheiro dos bolos da mãe

A Sra. Linh, a proprietária, disse que o Banh Beo Co Mai Phu Yen está em Saigon há exatamente 8 anos.

Quando perguntada sobre o motivo de escolher vender comida Phu Yen em Saigon, ela simplesmente respondeu: "Porque sinto falta, eu amo, quero trazer os sabores da minha cidade natal para cá para todos aproveitarem."

Mãos ágeis preparam bolinhos de arroz para os clientes - Vídeo : LAN HUONG

O restaurante atual é apenas a segunda filial; o restaurante original Co Mai está localizado no sopé da montanha Nhan, em Phu Yen, e é de propriedade de sua mãe, com 20 anos de "experiência na profissão".

Nguyet, que auxilia Linh no restaurante, é funcionária direta da cozinha e neta da família, ajuda as duas irmãs. As duas cresceram cercadas pelo aroma perfumado do banh beo, transmitido pela mãe e pela avó, e, a partir daí, se apaixonaram gradualmente por este prato.

O restaurante Mai original não vende sopa de macarrão com cebolinha, mas apenas bolinhos de samambaia-d'água e macarrão de arroz. Após abrir o restaurante em Saigon, Linh adicionou este prato ao cardápio.

O espaço dentro da loja Banh Beo Co Mai Phu Yen - Foto: LAN HUONG

Os clientes que vêm aqui são moradores de Phu Yen e de Saigon. No começo, as pessoas não sabem o que é este prato porque é estranho, mas com o tempo, elas se acostumam e gradualmente gostam.

Os ingredientes do restaurante são todos enviados do campo, por isso são muito seguros e limpos, desde bolinhos de peixe, cavala, cebolinha e carne de porco desfiada. O único prato que não é de Phu Yen é provavelmente o pão – a cobertura que torna o banh beo mais delicioso" – disse a Sra. Nguyet enquanto o preparava rapidamente.

Na mão, uma tigela de sopa de macarrão quente me faz lembrar da minha cidade natal. Não ouso afirmar que este prato tem o sabor mais autêntico de Phu Yen em Saigon, como muitos outros clientes comentaram, mas, para mim, combina perfeitamente com minhas memórias de infância.

Fonte: https://tuoitre.vn/an-banh-beo-chen-banh-canh-he-ma-nho-phu-yen-20250213172526279.htm