Tarde chuvosa caminhando pelo mercado de Lac Quang comendo comida de Phan Rang: Banh canh, can, xeo, cha ca evocam o sabor de casa

Na Cidade de Ho Chi Minh, o mercado Lac Quang (Distrito 12, Cidade de Ho Chi Minh) não é um mercado central famoso, mas é um lugar familiar para muitos moradores da região central, pois vende todos os tipos de especialidades que os lembram de sua cidade natal.

Uma tigela cheia de sopa de macarrão Phan Rang com bolinhos de peixe, rolinhos de porco envoltos em folhas e pasta de peixe na loja da Sra. Hien, mercado de Lac Quang - Foto: NHA XUAN

De ingredientes frescos como chalotas, folhas de manjericão, figos, papel de arroz com gergelim, molho de peixe, peixes do mar Phan Rang e Quang Ngai ... a muitos pratos centrais, tudo pode ser encontrado aqui.

Sopa de macarrão com bolo de peixe Phan Rang

Durante o dia, as barracas de comida fresca ficam cheias de atividades e, à noite, a área ao redor do mercado se transforma em um "paraíso" gastronômico, com dezenas de lojas localizadas uma ao lado da outra em pequenos becos.

Há algumas lojas aqui vendendo sopa de macarrão com bolinho de peixe, panquecas no estilo Phan Rang e banh can. Elas não são muito barulhentas nem lotadas. Os pratos são simples e têm um sabor familiar, o suficiente para satisfazer os desejos de quem está longe de casa em uma tarde chuvosa.

Do portão principal do mercado, no início do beco 265 na rua Truong Chinh, siga em frente até o terceiro cruzamento, vire à esquerda e você verá a loja de macarrão com bolinho de peixe Phan Rang da Sra. Hien.

Pequena loja de macarrão aberta da tarde à noite - Foto: NHA XUAN

A loja abre todos os dias a partir das 16h30 até a noite, em um pequeno quiosque com cerca de 6 a 7 pequenas mesas de plástico.

Uma tigela de sopa de macarrão aqui custa a partir de 20.000 VND, dependendo se o cliente deseja comer 1 ou 2 tipos de linguiça e se deseja ou não adicionar pasta de peixe. Uma tigela completa com linguiça de peixe frita, linguiça de porco enrolada em folhas e atum custa 30.000 VND. O restaurante também oferece pão para quem gosta de molhar pão na sopa de macarrão.

A Sra. Hien disse que a maioria dos ingredientes, das salsichas ao macarrão, são trazidos de Phan Rang.

O macarrão achatado é feito de farinha de arroz macia, mas não quebradiça. Ao ser consumido, é escorregadio e levemente mastigável. Os bolinhos de peixe fritos são fatiados grossamente, ricos em sabor, macios e perfumados com pimenta. O caldo do macarrão é claro, doce e bem temperado.

Adicione um pedaço de molho de peixe e pimenta, esprema um limão, depois tome um gole e exclame sobre a tigela quente de sopa de macarrão em uma tarde chuvosa. Tanto seu paladar quanto seu estômago ficarão aliviados.

Bolinhos de peixe trazidos de Phan Rang - Foto: NHA XUAN

Muitas panquecas e banh podem

Num raio de menos de 500 m da loja da Sra. Hien fica a loja de banh xeo e banh can de Phan Rang Co Thoa, aberta em frente à casa número 28/8 Tan Thoi Nhat 12, do final da tarde até a noite.

A pequena loja tem apenas algumas mesas, mas vende uma tonelada de pratos, de banh can, banh xeo, a macarrão com molho de peixe, rolinhos primavera, macarrão com carne de porco grelhada... com preços de 15.000 a 50.000 VND.

Loja Phan Rang Banh Can e Banh Xeo - Foto: NHA XUAN

O Banh can tem duas opções: banh can de ovos e banh can de frutos do mar, e quem gosta de banh xeo pode pedir banh xeo de frutos do mar e banh xeo de frutos do mar especiais.

O banh xeo é despejado em pequenos moldes de barro, tem uma crosta dourada e crocante, é recheado com carne, camarão, lula, broto de feijão e servido com três tipos de molho de peixe: molho de peixe com pimenta, molho de peixe com amendoim e molho de peixe fermentado.

Na hora de comer, você pode misturar os três tipos de molho de peixe e adicionar as panquecas e os vegetais crus à tigela. Para quem gosta de enrolar, o restaurante também oferece papel de arroz para enrolar e mergulhar separadamente. Além disso, o restaurante também adiciona um prato de picles para "quebrar a gordura".

Banh xeo comido com três tipos de molho de peixe - Foto: NHA XUAN

Banh xeo é comido com vegetais crus, folhas de perilla e molho de peixe - Foto: NHA XUAN

O interessante deste restaurante é que os vegetais crus levam folhas de manjericão, uma erva familiar aos moradores da região central, mas que nem todos os restaurantes de Saigon têm. Os talos dos vegetais são "pequenos, mas poderosos", e apenas algumas folhas são suficientes para dar ao prato um aroma característico.

Se você ainda tiver vontade, tente ir mais a fundo na área residencial ao redor do mercado, onde há várias barracas vendendo papel de arroz grelhado no estilo Phan Rang com pasta de camarão. O aroma da grelha a carvão faz com que qualquer um que passe por ali desista.

Adicione outro rolo de papel de arroz de 15.000 VND para completar uma tarde chuvosa de passeio, enchendo seu estômago com pratos familiares com sabor de Phan Rang no meio de Saigon.

Um canto da praça de alimentação perto do mercado de Lac Quang à noite - Foto: NHA XUAN

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NHA XUAN

Fonte: https://tuoitre.vn/chieu-mua-dao-cho-lac-quang-an-do-phan-rang-banh-canh-can-xeo-cha-ca-goi-vi-que-nha-20250618184413638.htm