Uma tarde chuvosa caminhando pelo mercado de Lac Quang, saboreando a culinária Phan Rang: Banh canh, can, xeo, cha ca evocam o sabor de casa.

Na cidade de Ho Chi Minh, o mercado de Lac Quang (Distrito 12, cidade de Ho Chi Minh) não é um mercado famoso da região central, mas é um lugar familiar para muitas pessoas da região que vivem nos arredores, pois vende todos os tipos de especialidades que lhes lembram de sua cidade natal.

Uma tigela cheia de sopa de macarrão Phan Rang com bolinhos de peixe, rolinhos de carne de porco envoltos em folhas e pasta de peixe na loja da Sra. Hien, mercado de Lac Quang - Foto: NHA XUAN

Aqui você encontra ingredientes frescos como chalotas, folhas de manjericão, figos, papel de arroz com gergelim, molho de peixe, peixes do mar Phan Rang e Quang Ngai ... além de muitos pratos típicos da culinária central.

Sopa de macarrão com bolo de peixe Phan Rang

Durante o dia, as barracas de comida fresca fervilham de atividade, e à noite, a área ao redor do mercado se transforma em um "paraíso" gastronômico, com dezenas de lojas localizadas lado a lado em pequenas vielas.

Aqui existem algumas lojas que vendem sopa de macarrão com bolo de peixe, panquecas ao estilo Phan Rang e banh can. Não são muito barulhentas nem lotadas. Os pratos são simples e têm um sabor familiar, o suficiente para satisfazer a saudade de quem está longe de casa numa tarde chuvosa.

Partindo do portão principal do mercado, no início do beco 265 da rua Truong Chinh, siga em frente até o terceiro cruzamento, vire à esquerda e você verá a loja de macarrão com bolo de peixe Phan Rang da Sra. Hien.

Pequena loja de macarrão aberta da tarde até a noite - Foto: NHA XUAN

A loja abre por volta das 16h30 todos os dias e permanece aberta até o final da tarde, em um pequeno quiosque com cerca de 6 a 7 pequenas mesas de plástico.

Uma tigela de sopa de macarrão aqui custa a partir de 20.000 VND, dependendo se o cliente deseja um ou dois tipos de linguiça e se quer ou não adicionar pasta de peixe. Uma tigela completa com linguiça de peixe frita, linguiça de porco envolta em folha e atum custa 30.000 VND. O restaurante também oferece pão para quem gosta de molhá-lo na sopa de macarrão.

A Sra. Hien disse que a maioria dos ingredientes, desde as salsichas até o macarrão, são trazidos de Phan Rang.

O macarrão achatado é feito de farinha de arroz macia, mas não quebradiça. Ao ser consumido, apresenta uma textura escorregadia e ligeiramente mastigável. Os bolinhos de peixe fritos são cortados em fatias grossas, têm sabor intenso, são macios e perfumados com pimenta. O caldo do macarrão é claro, adocicado e bem temperado.

Adicione um pouco de molho de peixe e pimenta, esprema um limão e, em seguida, saboreie e aprecie a tigela quente de sopa de macarrão em uma tarde chuvosa; tanto suas papilas gustativas quanto seu estômago ficarão satisfeitos.

Bolinhos de peixe trazidos de Phan Rang - Foto: NHA XUAN

Panquecas e banh demais podem...

Num raio de menos de 500 metros da loja da Sra. Hien, encontra-se a loja de banh xeo e banh can de Phan Rang Co Thoa, aberta em frente à casa de número 28/8 Tan Thoi Nhat 12, do final da tarde até à noite.

A pequena loja tem apenas algumas mesas, mas vende uma infinidade de pratos, desde banh can e banh xeo até macarrão de arroz com molho de peixe, rolinhos primavera e macarrão de arroz com carne de porco grelhada... com preços que variam de 15.000 a 50.000 VND.

Loja Phan Rang Banh Can e Banh Xeo - Foto: NHA XUAN

O banh can tem duas opções: banh can com ovo e banh can com frutos do mar, e quem gosta de banh xeo pode pedir banh xeo com frutos do mar ou banh xeo especial com frutos do mar.

O banh xeo é vertido em pequenas formas de barro, tem uma crosta dourada e crocante, é recheado com carne, camarão, lula, brotos de feijão e servido com três tipos de molho de peixe: molho de peixe com pimenta, molho de peixe com amendoim e molho de peixe fermentado.

Ao comer, você pode misturar os três tipos de molho de peixe e depois adicionar as panquecas e os vegetais crus à tigela. Para quem gosta de enrolar, o restaurante também oferece papel de arroz para que você possa enrolar e mergulhar separadamente. Além disso, o restaurante também inclui um prato de picles para "quebrar a gordura".

Banh xeo servido com três tipos de molho de peixe - Foto: NHA XUAN

Banh xeo é consumido com vegetais crus, folhas de perilla e molho de peixe - Foto: NHA XUAN

O interessante deste restaurante é que os vegetais crus levam folhas de manjericão, uma erva comum na região central, mas que nem todos os restaurantes de Saigon oferecem. Os talos dos vegetais são "pequenos, mas marcantes", e apenas algumas folhas são suficientes para dar ao prato um aroma inconfundível.

Se você ainda estiver com vontade, tente ir mais a fundo na área residencial ao redor do mercado, onde há várias barracas vendendo papel de arroz grelhado ao estilo Phan Rang com pasta de camarão; o aroma da grelha a carvão facilmente faz qualquer um que passe por ali dar meia-volta.

Adicione mais 15.000 VND a um rolinho primavera para completar uma tarde chuvosa passeando e saciando sua fome com pratos familiares com o sabor de Phan Rang no coração de Saigon.

Um canto da praça de alimentação perto do mercado de Lac Quang à noite - Foto: NHA XUAN

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NHA XUAN

Fonte: https://tuoitre.vn/chieu-mua-dao-cho-lac-quang-an-do-phan-rang-banh-canh-can-xeo-cha-ca-goi-vi-que-nha-20250618184413638.htm