Em Saigon, as pessoas preparam banh chung e banh tet em todos os becos.

Alguns dias antes da véspera do Ano Novo, muitas famílias se reúnem para embrulhar os bolos Chung e Tet, ficando acordadas a noite toda observando as panelas de bolos em brasa espalhadas pelas vielas.

Na tarde do dia 26 do Tet (5 de fevereiro), na casa do beco 453 da rua Le Van Sy, distrito 3, a família da Sra. Nguyen Thi Uyen Chi (terceira da direita) se reuniu para embrulhar os bolos Chung e Tet.

Este ano, sua família preparou cerca de 300 bolos, incluindo 100 banh tet, alguns para si mesmos e outros para parentes. "A maioria dos bolos é para venda, então tivemos que mobilizar parentes de todos os lugares para ajudar a terminar tudo no mesmo dia", disse a mulher de 53 anos.

Do lado de fora da porta, o Sr. Tran Van Phong ajuda a preparar arroz glutinoso, feijão verde, lavar folhas de dong... Para embrulhar 300 bolos, a família da Sra. Chi usa cerca de 150 kg de arroz, 70 kg de feijão verde e 35 kg de carne de porco.

"Fazer banh chung requer muitas etapas. Alguns dias antes, você precisa acordar cedo para escolher folhas de dong, uma boa barriga de porco e, em seguida, deixar o arroz glutinoso e o feijão mungo de molho durante toda a noite", disse o Sr. Phong.

A Sra. Tran Thi Phuong Nhi, de 30 anos, ajuda a Sra. Chi a colocar o recheio no banh tet para embrulhá-lo. Ela mora em Tien Giang . Todo Ano Novo Lunar, ela tira alguns dias de folga do trabalho para ajudar a embrulhar o banh tet. "É um trabalho árduo, mas é divertido porque os parentes se reúnem", disse ela.

No mesmo dia, em um beco da Rua Tran Thi Dieu, bairro Phuoc Long B, cidade de Thu Duc, o Sr. Minh Tung, de 38 anos (canto esquerdo), preparava cerca de 30 banh chung. Cada pessoa tinha uma função, como dividir a carne, arrumar as folhas, enrolar os pães e fazer o recheio.

O Sr. Tung prepara o bolo Chung no estilo da região central da Tailândia. O feijão mungo é cozido até ficar macio e depois prensado firmemente com a carne de porco cozida. "Graças a isso, ao cortar o bolo, o recheio não se desfaz e não se mistura com o arroz", explicou o Sr. Tung.

A 7 km de distância, a Sra. Nguyen Thi Cuc (Rua 182, Bairro Tang Nhon Phu A) e seus filhos e netos embrulhavam banh tet na varanda de sua casa na tarde do dia 27 do Tet (6 de fevereiro). "Todos os anos, minha família embrulha 40 banh tet no estilo do sul. Não importa a distância que os filhos e netos estejam, eles se reúnem para embrulhar os bolos neste dia", disse ela.

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Após ficar de molho, o arroz glutinoso é misturado com suco de espinafre e folhas de pandan para criar uma cor verde natural. A etapa mais difícil na montagem é dobrar as folhas de bananeira para formar um quadrado no topo do bolo.

Ha Mai Quynh, de 12 anos, neta da Sra. Cuc, segura alguns banh tet recém-embrulhados. O banh tet é amarrado com barbante de bananeira em vez de barbante de bambu como o banh chung.

Na casa da Sra. Uyen Chi, 300 bolos são colocados em duas panelas grandes, fervendo bem ao lado do beco em frente à casa. Chapas de metal são colocadas na frente das panelas para evitar que a fumaça se espalhe pelas áreas vizinhas.

Os banh chung são embalados bem juntos. Como são embalados em grandes quantidades para venda, frequentemente utilizam-se cordões de nylon para amarrá-los de forma mais prática e segura.

Naquela mesma noite, a Sra. Cuc começou a ferver duas panelas de banh tet em frente à sua casa. "A cada hora, mais ou menos, adiciono mais água e deixo ferver a noite toda até a manhã seguinte, quando retiro os bolinhos", disse ela, enquanto acrescentava água à panela.

Ali perto, às 23h, a Sra. Bui Thi Tam também passou a noite em claro vigiando a panela de banh chung. Como não tinha um quintal grande, precisava cozinhar os bolinhos na beira da estrada. "Ficar sentada perto do fogo me faz suar o tempo todo, meus olhos ardem, mas estou feliz porque isso só acontece uma vez por ano", compartilhou a mulher de 50 anos.

Quynh Tran - Vnexpress.net

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