Um grupo de estudantes fez uma deliciosa geleia de castanha de caju.

Ideia interessante ao ver o caju sendo jogado fora

Trata-se de um grupo de estudantes chamado "The Jellyvators", composto por 5 membros da Escola Secundária Nguyen An Ninh, no bairro de Tam Thang, na Cidade de Ho Chi Minh (antiga província de Ba Ria - Vung Tau ). Os estudantes implementaram o projeto "Geleia de Caju Nata" com um produto delicioso e único feito de suco de caju.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 1. — Normalmente, depois que as sementes de caju são removidas, as bagas são jogadas fora, o que é um desperdício.

Os 5 membros do grupo incluem: Pham Nhat Bao Long, 9º ano (líder do grupo); Vu Quynh Anh, 8ª série; Chau Kien Van, 8ª série; Pham Phuc Nguyen, 7ª série e Nguyen Bao Ngoc, 7ª série.

Vu Quynh Anh disse que em sua cidade natal, Pham Nhat Bao Long, as pessoas cultivam muitos cajueiros. Na época da colheita, os agricultores colhem apenas as castanhas de caju e jogam fora o restante da fruta. "Vendo as castanhas de caju sendo jogadas fora após a colheita, acumulando-se, decompondo-se e exalando um odor muito desagradável, tivemos uma ideia: podemos usar essas castanhas de caju para fazer algo? Isso evitará o desperdício e protegerá o meio ambiente", disse Quynh Anh.

A professora de ciências naturais do grupo na Escola Secundária Nguyen An Ninh é a Sra. Pham Hong Nguyen. Em certa ocasião, a Sra. Hong Nguyen levou os alunos para visitar o laboratório de biocombustíveis e biomassa da Universidade de Tecnologia - Universidade Nacional da Cidade de Ho Chi Minh. O grupo conheceu o Mestre Le Tan Nhan Tu, da Universidade de Tecnologia, e compartilhou com o Sr. Nhan Tu a ideia de fazer "algo com o caju que está sendo desperdiçado".

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Um grupo de estudantes durante pesquisa no laboratório

FOTO: NVCC

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 4. — A geleia foi se formando gradualmente.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 5. — A geleia de caju crua é produzida

Convencido pela ideia interessante dos alunos e sendo uma pessoa apaixonada por pesquisa científica, o Sr. Nhan Tu concordou em ajudar e orientar diretamente os alunos neste projeto.

O Mestre Le Tan Nhan Tu disse que o caju tem um sabor doce e adstringente, e que já existem alguns produtos feitos com ele no mercado, como vinho de caju e pó de caju, mas o sabor adstringente do caju não foi resolvido nesses produtos. Por isso, ele pesquisou e encontrou uma maneira de remover o sabor adstringente do caju.

"Os ingredientes do caju são compostos, em sua maioria, por até 90% de água, glicose, frutose e o principal ingrediente adstringente é o tanino. Esses ingredientes podem ser facilmente fermentados para criar geleia de caju usando a bactéria Acetobacer xylinum . E, ao criar a geleia de caju, a natureza dessa geleia é a fibra de celulose, que pode remover o sabor adstringente ao lavá-la. Depois de descobrir esse método, compartilhei com os alunos e comecei o projeto", compartilhou o Mestre Nhan Tu com o repórter do jornal Thanh Nien .

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 6. — Fermentação com bactérias Acetobacer xylinum

Da conscientização ambiental aos produtos premiados

Os membros do grupo de estudantes que pesquisam o projeto de produção de geleia de caju têm idades diferentes. O Mestre Nhan Tu não pode conduzir o experimento diretamente, pois atua como consultor do projeto. Portanto, o processo de pesquisa e realização de experimentos para criar um produto a partir de uma ideia é bastante complexo.
"A dificuldade está principalmente em orientar os alunos a realizar experimentos e encontrar as condições ideais para atingir a maior produtividade. Eles não têm muita experiência. No entanto, com o espírito de aprendizado e criatividade, eles rapidamente dominaram as técnicas de fermentação, cultura e propagação. Além disso, após criarem o fermento e a geleia, desenvolveram outro método para limpar e dar sabor ao produto final", compartilhou o Mestre Nhan Tu.

Vu Quynh Anh, representante do grupo, também afirmou que, devido à falta de experiência, ao conduzir o experimento de cultivo da bactéria Acetobacter xylinum, ela e seus amigos ficaram bastante confusos quanto às etapas de ajuste do pH, criação das melhores condições para o crescimento das bactérias e controle do tempo de fermentação para tornar a geleia espessa e elástica. Embora tenha havido algumas tentativas sem sucesso, com a determinação e orientação do Sr. Nhan Tu e da Sra. Hong Nguyen, os alunos tentaram novamente e encontraram um método adequado para criar geleia de ágar.

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Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 9. — Um atraente produto de geleia de caju foi concebido e pesquisado por um grupo de estudantes sob a orientação do Mestre Nhan Tu.

Além disso, para que o processo de fermentação alcance os melhores resultados, a preservação da qualidade do caju também é um desafio. Como o caju é macio e facilmente amassado, um pequeno descuido no transporte ou na lavagem pode danificar a matéria-prima. Portanto, o grupo deve pesquisar maneiras eficazes de remover a adstringência e encontrar soluções para manusear e conservar o caju com cuidado, a fim de garantir a melhor qualidade para o processo de fermentação.

Como resultado, a equipe criou uma geleia de caju macia, mastigável, doce e sem gelatina, que é saudável e ecologicamente correta.

O projeto de Geleia de Castanha de Caju Nata conquistou o segundo lugar no Concurso de Inovação Juvenil da província de Ba Ria - Vung Tau (antes da fusão das províncias). No concurso Bach Khoa Innovation 2025 (BKI). recentemente, grupo ganhou o prêmio de incentivo.

"Os prêmios são um reconhecimento dos esforços e da criatividade do grupo durante os 8 meses que pesquisamos juntos", disse Quynh Anh.

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Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 11. — A equipe ganhou o prêmio de consolação no Bach Khoa Innovation 2025

Não parando por aí, o grupo "The Jellyvators" com o projeto Cashew Nata Jelly representará a Escola Secundária Nguyen Anh Ninh, no bairro de Tam Thang, para participar da competição Science Castle Asia 2025 na Malásia, que ocorrerá em outubro deste ano.

Em sua função como consultor do projeto, o Mestre Le Tan Nhan Tu disse que o grupo está cooperando e procurando vários fornecedores e investidores para expandir o projeto com a esperança de criar uma marca de geleia de caju que, quando mencionada, as pessoas saberão que este é um produto do Vietnã, de Vung Tau.

Uma história prática e científica interessante

O professor associado, Dr. Nguyen Dinh Quan, chefe do Laboratório de Biocombustíveis e Biomassa da Universidade de Tecnologia (Universidade Nacional da Cidade de Ho Chi Minh), avaliou a ideia de usar suco de caju para fazer geleia por um grupo de alunos da Escola Secundária Nguyen An Ninh como "simples, mas muito prática e carrega uma história científica interessante e lógica".

"As castanhas de caju têm muito açúcar e ácidos orgânicos, mas são adstringentes, o que as torna difíceis de usar na preparação de pratos deliciosos. No entanto, o grupo encontrou um "nicho" altamente eficaz: fermentá-las para criar geleia de celulose, semelhante à geleia de coco. Este método simples não só produz alto rendimento e alta qualidade, como também não é afetado pelo sabor adstringente das castanhas de caju, transformando este subproduto agrícola de difícil aproveitamento em uma fonte de valor econômico . Esta solução merece a atenção da sociedade, embora tenha se originado apenas de um projeto científico de um aluno", disse o Professor Associado Dr. Nguyen Dinh Quan ao Jornal Thanh Nien.

Fonte: https://thanhnien.vn/nhom-hoc-sinh-lam-ra-thach-thom-ngon-tu-trai-dieu-185250901220441058.htm