O pho é uma das 20 melhores sopas do mundo.

Janet Clarkson, autora do livro "Sopa: Uma História Global", afirma que a sopa é um dos pratos mais antigos e populares do mundo .

"Toda culinária tem sua parcela de sopas. Elas têm origens muito antigas", escreve ela no livro, observando que os primeiros povos as ferviam em tudo, desde cascos de tartaruga a longas tiras de bambu, até a criação de panelas de metal para sopa na Idade do Bronze.

Hoje em dia, as sopas são mais diversas, variando de caldos claros a sopas cozidas em fogo brando por um longo tempo… A lista da CNN com as 20 melhores sopas do mundo inclui os seguintes pratos asiáticos famosos:

Sopa de macarrão com carne de Lanzhou, China

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O processo de moldar — ou puxar — o macarrão la mian à mão para esta sopa tradicional é uma arte em si. Os artesãos usam uma farinha rica em glúten e farinha alcalina finamente moída para criar uma massa maleável, depois puxam e dobram cada pedaço de massa para fazer macarrão suficiente para uma tigela de sopa. O prato inclui caldo de carne com carne macia, fatias de rabanete branqueado, óleo de pimenta e ervas frescas.

Mohinga, Mianmar

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A sopa é um alimento básico no café da manhã em grande parte de Myanmar, onde vendedores ambulantes e casas de chá vendem tigelas fumegantes de mohinga servidas em enormes barris. A essência deste prato de macarrão reside em seu caldo aromático, cozido lentamente com ervas e temperado com farinha de arroz torrada.

Soto ayam, Indonésia

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A sopa pho de frango pode atingir o ápice da excelência culinária neste delicioso prato indonésio. Especiarias como açafrão, anis estrelado, canela, capim-limão e folhas de lima kaffir se misturam para criar um aroma e sabor ricos, juntamente com uma gema de ovo cozida para realçar ainda mais a cremosidade.

Tom yum goong, Tailândia

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Doce, azedo, picante e salgado, o caldo requintado do tom yum goong proporciona a base perfeita para os camarões tenros e suculentos. Os ingredientes aromáticos incluem galanga, capim-limão e folhas de lima kaffir, enquanto os flocos de pimenta malagueta vermelha brilhante adicionam um toque picante. O tom yum goong é apenas uma das muitas sopas tom yum da Tailândia.

Ramen Tonkotsu, Japão

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Os ossos de porco cozidos lentamente conferem um sabor rico a este ramen clássico, resultando em um caldo saboroso com tutano. É um prato típico da província de Fukuoka, na ilha de Kyushu, no sul do país, mas agora é servido em restaurantes de ramen por toda a Índia e pelo mundo.

Pho de carne, Vietnã

O caldo é cozido em fogo brando por horas com canela, anis estrelado e outras especiarias aromáticas para criar o aroma requintado deste prato de pho tão renomado.

O pho é um dos pratos vietnamitas mais conhecidos no mundo.

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Embora os restaurantes de pho ofereçam hoje uma variedade de sabores, a carne bovina continua sendo o ingrediente original. Até 1930, o pho era servido com fatias de carne fresca cozidas lentamente em caldo.

Atualmente, o pho de carne bovina continua sendo a versão mais popular no Vietnã, com opções que incluem carne malpassada, uma combinação de carne malpassada e bem passada, peito bovino e tendão.

Além disso, a lista da CNN inclui pratos como: Banga, da Nigéria; borscht, Ucrânia; bouillabaisse, França; caldo verde, Portugal; chorba frik, Argélia, Líbia e Tunísia; chupe de camarones, Peru; gaspacho, Espanha; sopa de amendoim, África Ocidental; gumbo, EUA; Harira, Marrocos; Kharcho, Geórgia; menudo, México; moqueca de camarão, Brasil; Yayla Corbasi, Turquia.

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