Pho Suong, quando você comer, se sentirá delicioso e feliz.

A Sra. Nguyen Thi Muoi disse que o restaurante de pho tradicional de sua família se chamava Pho Suong não porque alguém na família se chamasse Suong, mas sim como uma afirmação de que os clientes que comessem pho em seu restaurante se sentiriam... felizes.

A artesã Nguyen Thi Muoi conta a história do restaurante Pho Suong de sua família - Foto: BTC

A Sra. Muoi compartilhou uma história interessante sobre a tradição do pho em sua família durante o debate sobre a preservação e promoção do valor do patrimônio cultural imaterial do pho de Hanói , que ocorreu em 1º de dezembro no Parque Thong Nhat, no âmbito do Festival de Cultura Culinária de Hanói.

De uma barraquinha de pho na rua ao famoso restaurante Pho Suong em Hanói

Ao falar sobre a origem do negócio tradicional de venda de pho de sua família, a artesã Nguyen Thi Muoi disse que sua família começou o negócio na década de 1930 em Hanói.

Seu pai, Nguyen Van Ty, começou o negócio de pho da família vendendo pho nas ruas de Hang Ngang, Hang Dao, Dong Xuan...

Logo de manhã, o Sr. Ty leva pho para vender às pessoas que o servem no café da manhã. Ele entrega o pho aos clientes e recolhe as tigelas e o dinheiro no final da tarde.

Pho Suong no beco 24B Trung Yen, Hanói - Foto: T.DIEU

Naquela época, Hanói ainda era muito pequena, e o Sr. Ty vendia pho apenas em algumas ruas do bairro Hang. Os vizinhos se conheciam, e os clientes que comiam pho geralmente eram apenas os habituais.

A Sra. Muoi contou que, ao vender pho, seu pai costumava usar um traje chinês azul, então as pessoas da cidade o chamavam de "o chinês de camisa azul que vende pho". O Sr. Ty trabalhou arduamente para vender pho desde então até 1956, quando parou de vender porque, naquela época, já não existia mais economia privada.

Em 1985, sua mãe reuniu os filhos para dar continuidade ao negócio familiar deixado por seu pai. Desde então, os irmãos da Sra. Muoi trabalham juntos para administrar o restaurante de pho da família há 40 anos.

Recentemente, seus irmãos se separaram para abrir o próprio negócio, com três lojas localizadas no beco Trung Yen, no bairro antigo, na rua Nguyen Hong e na rua Mai Hac De, em Hanói.

Em relação ao nome Pho Suong, que é bastante estranho para os habitantes de Hanói e turistas ao longo dos anos, a Sra. Muoi disse que o nome do restaurante de pho não homenageia o proprietário, como é tradição em alguns restaurantes de pho em Hanói.

Não há ninguém chamado Suong em sua família. O nome do restaurante Pho Suong foi escolhido em comum acordo pelos irmãos da Sra. Muoi, com o significado de afirmar a qualidade do pho: Pho Suong deve ser delicioso e prazeroso de comer.

Sobre o reconhecimento da profissão de cozinheiro de pho de Hanói como patrimônio imaterial nacional, a Sra. Muoi disse estar muito feliz e orgulhosa: "Nunca imaginei que a profissão que sustentou minha família por tantos anos um dia receberia tanta atenção e honra do Estado."

Gerentes, especialistas e chefs de pho também falam sobre pho - Foto: BTC

Durante a conversa, o Sr. Nguyen The Hieu, proprietário do Pho Chi (especializado em pho de frango) na rua Yet Kieu, também compartilhou a história do negócio tradicional de pho de frango de sua família, que remonta à época de seu avô, e que agora seus filhos, a quarta geração, também vendem pho.

A Sra. Nguyen Thi Van, proprietária da rede de restaurantes Long Bich Pho, conta uma história emocionante sobre o surgimento da rede, que nasceu da alegria de sua infância, quando seu pai a recompensava com pho sempre que ela tirava boas notas.

A artista premiada Pham Anh Tuyet compartilha histórias interessantes sobre pho - Foto: BTC

Se for receber convidados internacionais, o pho é a primeira opção.

Sobre o apelo do pho, a Artista Homenageada Pham Anh Tuyet disse que, quando cozinhava comida vietnamita para políticos internacionais, o pho era sempre muito elogiado, muitos dos quais afirmavam nunca terem provado uma "sopa" tão deliciosa.

"As pessoas ficam maravilhadas com a combinação perfeita de ingredientes e temperos no pho. No exterior, as pessoas não têm falta de carne bovina, mas não sabem como combinar ingredientes e temperos para fazer um pho como no Vietnã. Os temperos do pho representam o ápice da combinação de especiarias vietnamitas", disse a Sra. Anh Tuyet.

A artista Bui Thi Suong (à direita) disse que, se tivesse que apresentar a culinária vietnamita a estrangeiros, o pho seria o primeiro prato que escolheria - Foto: BTC

A artista Bui Thi Suong afirmou que, se tivesse que apresentar a culinária vietnamita em outros países, o pho seria o primeiro prato que escolheria levar.

Atualmente, o Pho está se tornando cada vez mais popular no mundo todo. Antes, restaurantes ao redor do mundo usavam o inglês para se referir ao nosso Pho, mas agora substituíram o nome vietnamita no cardápio.

Ao apresentar o pho a convidados internacionais diversas vezes, a Sra. Suong percebeu que os estrangeiros não apenas adoram o sabor do pho, mas também gostam de ouvir histórias sobre o pho no Vietnã.

A Dra. Le Thi Minh Ly afirmou que o registro do pho tem muitos significados. Primeiro, é uma homenagem aos nossos ancestrais e uma forma de mostrar ao mundo nossa culinária única e nossa integração internacional.

Isso também contribui para o desenvolvimento da economia do país, já que a profissão de vendedor de pho atrai muitos vietnamitas para o mundo todo. O Distrito 13, em Paris, França, possui muitos restaurantes de pho.

Fonte: https://tuoitre.vn/pho-suong-an-vao-la-phai-thay-ngon-thay-suong-202412011952544.htm