Pho Suong, quando você come, você se sente delicioso e feliz.

A Sra. Nguyen Thi Muoi disse que o restaurante tradicional de pho de sua família se chamava Pho Suong não porque alguém na família se chamava Suong, mas o nome era uma afirmação de que os clientes que comessem pho em seu restaurante se sentiriam... felizes.

A artesã Nguyen Thi Muoi conta a história do restaurante Pho Suong de sua família - Foto: BTC

A Sra. Muoi compartilhou uma história interessante sobre a tradição pho de sua família na discussão sobre Preservação e promoção do valor do patrimônio cultural imaterial pho de Hanói , que ocorreu em 1º de dezembro no Parque Thong Nhat, dentro da estrutura do Festival de Cultura Culinária de Hanói.

De uma barraca de pho de rua ao famoso restaurante Pho Suong em Hanói

Falando sobre a origem do negócio tradicional de venda de pho de sua família, a artesã Nguyen Thi Muoi disse que sua família começou o negócio na década de 1930 em Hanói.

Seu pai, Nguyen Van Ty, começou o negócio de pho da família vendendo pho nas ruas de Hang Ngang, Hang Dao, Dong Xuan...

De manhã cedo, o Sr. Ty carrega pho para vender aos clientes no café da manhã. Ele leva o pho aos clientes e recolhe as tigelas e o dinheiro no final da tarde.

Pho Suong no beco 24B Trung Yen, Hanói - Foto: T.DIEU

Naquela época, Hanói ainda era muito pequena. O Sr. Ty vendia pho apenas em algumas ruas de Hang. Os vizinhos se conheciam, e os clientes que comiam pho geralmente eram apenas clientes regulares.

A Sra. Muoi disse que, ao vender pho, seu pai costumava usar uma roupa chinesa azul, então as pessoas na cidade costumavam chamá-lo de "o homem chinês do pho de camisa azul". O Sr. Ty trabalhou duro para vender pho desde então até 1956, quando parou de vender porque naquela época não havia mais uma economia privada.

Em 1985, sua mãe reuniu os filhos para dar continuidade aos negócios da família, deixados pelo pai. Desde então, os irmãos da Sra. Muoi trabalham juntos para administrar o restaurante de pho da família há 40 anos.

Recentemente, seus irmãos se separaram para começar seu próprio negócio, com três lojas no beco Trung Yen, no bairro antigo, na rua Nguyen Hong, e na rua Mai Hac De, em Hanói.

Sobre o nome Pho Suong, que tem sido bastante estranho para os moradores de Hanói e turistas ao longo dos anos, a Sra. Muoi disse que o nome do restaurante de pho não leva o nome do proprietário, como é tradição em alguns restaurantes de pho em Hanói.

Não há ninguém chamado Suong em sua família. O nome do restaurante Pho Suong foi escolhido pelos irmãos da Sra. Muoi, com o significado do nome afirmando a qualidade do pho: Pho Suong deve ser delicioso e agradável de comer.

Sobre a profissão de cozinhar pho em Hanói ser homenageada como patrimônio imaterial nacional, a Sra. Muoi disse que estava muito feliz e orgulhosa: "Nunca pensei que a profissão que sustentou minha família por tantos anos receberia um dia tanta atenção e honra do Estado."

Gerentes, especialistas e chefs de pho também falam sobre pho - Foto: BTC

Na discussão, o Sr. Nguyen The Hieu, proprietário do Pho Chi (especializado em pho de frango) na rua Yet Kieu, também compartilhou a história do negócio tradicional de pho de frango de sua família desde a época de seu avô, e agora seus filhos também vendem pho, a quarta geração.

A Sra. Nguyen Thi Van, dona da rede de pho Long Bich, conta uma história comovente sobre o nascimento da rede de pho Long Bich, nascida da alegria de sua infância, quando seu pai a recompensava com pho toda vez que ela tirava boas notas.

O artista benemérito Pham Anh Tuyet compartilha histórias interessantes sobre pho - Foto: BTC

Se for apresentar pratos a convidados internacionais, o pho é a primeira escolha.

Sobre o apelo do pho, a Artista Meritória Pham Anh Tuyet disse que quando ela cozinhava comida vietnamita para políticos internacionais, o pho era sempre muito elogiado, muitos dos quais disseram que nunca tinham comido uma "sopa" tão deliciosa.

"As pessoas ficam impressionadas com a combinação perfeita de ingredientes e temperos no pho. No exterior, não falta carne bovina, mas não sabem como combinar ingredientes e temperos para fazer pho como no Vietnã. Os temperos do pho são o ápice da combinação de temperos vietnamitas", disse a Sra. Anh Tuyet.

A artista Bui Thi Suong (à direita) disse que se ela fosse apresentar a culinária vietnamita aos estrangeiros, o pho seria o primeiro prato que ela escolheria - Foto: BTC

A artista Bui Thi Suong afirmou que se ela fosse introduzir a culinária vietnamita em outros países, o pho seria o primeiro prato que ela escolheria levar.

Hoje em dia, o Pho está se tornando cada vez mais popular no mundo. Anteriormente, restaurantes ao redor do mundo usavam o inglês para chamar o Pho, mas agora o nome foi substituído pelo vietnamita no cardápio.

Muitas vezes, ao apresentar o pho a convidados internacionais, a Sra. Suong percebeu que os estrangeiros não apenas amam o sabor do pho, mas também gostam de ouvir histórias sobre o pho no Vietnã.

O Dr. Le Thi Minh Ly disse que registrar o pho tem muitos significados. Primeiro, é prestar homenagem aos nossos ancestrais e mostrar ao mundo nossa culinária única e integração internacional.

Também ajuda a desenvolver a economia do país, já que a profissão de vendedor de pho é levada por muitos vietnamitas ao redor do mundo. O Distrito 13, em Paris, França, tem muitos restaurantes de pho.

Fonte: https://tuoitre.vn/pho-suong-an-vao-la-phai-thay-ngon-thay-suong-202412011952544.htm