Prevenção de intoxicação alimentar em climas quentes

Muitos vendedores ambulantes vendem todo tipo de salgadinhos que não são conservados adequadamente. Foto: KHÁNH NGÁ

Segundo registros, em muitos mercados tradicionais, portões de escolas, áreas residenciais e calçadas da cidade, não é difícil encontrar barracas vendendo alimentos pré-processados com aparência atraente e uma variedade de tipos, como: papel de arroz misto, pão, rolinhos de arroz, macarrão de porco grelhado, pés de frango, salsichas fritas, salsichas azedas fritas, etc.

Esses pratos muitas vezes não são cobertos ou conservados adequadamente, contaminando-se facilmente com sujeira, insetos e bactérias nocivas. Os clientes são principalmente estudantes e trabalhadores, que precisam de comida rápida, prática e barata.

O Sr. Ha Thanh My (residente do bairro de Hoa Cuong) disse que, devido à correria do seu trabalho, costuma tomar café da manhã e almoçar em restaurantes perto do seu escritório. Ele sabe que essas barracas não são higiênicas, os vendedores não usam luvas e a comida não é devidamente coberta, mas mesmo assim precisa comprá-las porque economiza tempo...

Enquanto isso, a Sra. Tran Thi Ngoc Ha (bairro de Thanh Khe) disse que, após comerem nem chua frito em uma barraca na calçada perto da escola, mãe e filho sentiram dores de estômago poucas horas depois. Ela levou o filho a um posto de saúde próximo para exame e foi diagnosticada com intoxicação alimentar leve. "Quando comprei, vi que a barraca estava lotada e o nem foi frito na hora, mas não esperava que ainda houvesse um risco potencial para a segurança alimentar", compartilhou a Sra. Ha.

O Dr. Truong Thi Hoa, Chefe Adjunto do Departamento de Medicina Tropical do Hospital Da Nang , afirmou que existem quatro causas principais de intoxicação alimentar: microrganismos, produtos químicos, alimentos que contêm toxinas naturais e alimentos estragados. O período de incubação é de 2 a 4 horas, enquanto a intoxicação alimentar causada por microrganismos tem um período de incubação de 6 a 48 horas. Os principais sintomas de intoxicação alimentar são: dor abdominal, náusea, vômito, diarreia e, possivelmente, febre.

Além disso, o clima quente é propício para a reprodução de moscas e mosquitos, que disseminam patógenos por meio de alimentos e água potável. Essa também é a razão pela qual as doenças gastrointestinais, especialmente a diarreia aguda, aumentam no verão.

As pessoas precisam escolher alimentos seguros, conservá-los adequadamente, manter a higiene ao prepará-los; escolher restaurantes e lanchonetes que garantam a higiene e a segurança dos alimentos...

Além disso, na estação quente, muitas pessoas cometem erros comuns na conservação de alimentos, como: deixar alimentos cozidos e não consumidos em temperatura ambiente sem cobri-los; colocar alimentos quentes na geladeira; não cobrir os alimentos quando armazenados frios; misturar alimentos crus e cozidos...

Quando houver sinais de intoxicação alimentar, as pessoas precisam ir ao posto de saúde mais próximo para monitoramento e tratamento oportunos; beba bastante água ou SRO para repor água e eletrólitos. Ao mesmo tempo, devem guardar amostras de alimentos suspeitos ou vômito em um saco lacrado para ajudar os médicos a diagnosticar a causa e o tratamento adequado...

Fonte: https://baodanang.vn/phong-chong-ngo-doc-thuc-pham-mua-nang-nong-3297056.html