Restaurante de bun cha em Hanói, com 21 anos de história, teve 250 porções vendidas em apenas 3 horas.

Embora não seja um restaurante de bun cha famoso em Hanói na mídia, o restaurante da família Van Anh está sempre lotado de clientes, muitas pessoas estão até dispostas a esperar na fila por 15 a 20 minutos para saboreá-lo.

Por volta do meio-dia, ao passar pela Rua Tho Lao (Hai Ba Trung, Hanói ), muitas pessoas costumam notar um pequeno restaurante de bun cha, um tanto antigo, mas sempre lotado, onde os clientes chegam a formar fila para fazer o pedido e encontrar um lugar. Lá dentro, o dono do restaurante cumprimenta calorosamente os clientes, pede sua simpatia e rapidamente prepara cada tigela de bun.

Este é um restaurante de bun cha que funciona há 21 anos e é administrado pela família da Sra. Tran Thi Van Anh (nascida em 1987). Nos últimos três anos, a Sra. Van Anh assumiu o restaurante de sua mãe e manteve a receita que lhe foi transmitida.

Clientes fazem fila para comprar bun cha no restaurante. Foto: Do ​​Huyen Trang

Do lado de fora, o restaurante parece um pouco antigo e simples. O proprietário não faz muita propaganda nas redes sociais. O restaurante tem apenas cerca de 30 metros quadrados, com mesas e cadeiras bem próximas umas das outras. Ao meio-dia, assim que um cliente se levanta, outro se senta. O proprietário e os funcionários se apressam para atender.

"O restaurante abre às 10h. Todos os dias, minha família prepara apenas cerca de 250 porções de bun cha. Normalmente, em 3 horas, os produtos se esgotam. Nos fins de semana, o restaurante fica lotado e as vendas são mais rápidas; às vezes, ao meio-dia, o bun cha já acabou. Nesses casos, preciso me desculpar e pedir que voltem na próxima vez", compartilhou o dono do restaurante.

Sra. Van Anh - proprietária do restaurante Bun Cha. Foto de : Do Huyen Trang

O Bun cha do restaurante será servido com carne grelhada, almôndegas grelhadas, rolinhos primavera fritos e linguiça de osso de rio.

Ao falar sobre o restaurante pequeno, mas sempre cheio, o proprietário disse que não há nenhum segredo especial, que o sucesso reside principalmente na qualidade da carne.

Todos os dias, às 7h da manhã, a Sra. Van Anh importa carne fresca, limpa-a, fatia-a, marina-a com molho de peixe e especiarias e grelha-a levemente sobre carvão. "A carne fresca e limpa só precisa de um tempero simples e ficará muito aromática e saborosa quando grelhada. Toda a carne é processada e vendida no mesmo dia, não sendo utilizada no dia seguinte", disse a dona da loja.

Os clientes podem pedir carne grelhada, almôndegas ou adicionar linguiça de osso de rio ou rolinhos primavera fritos, conforme desejarem. Foto: Do ​​Huyen Trang

Como já se aproximava a hora de receber os convidados, a carne foi trazida para ser grelhada, a gordura crepitando no carvão e o aroma se espalhando pelo ar.

O bolo de carne é fatiado em pedaços de espessura média de barriga de porco com gordura intercalada. Quando grelhado, a carne fica macia e saborosa, mas não gordurosa nem seca.

As almôndegas são feitas de carne moída, misturada com temperos, moldadas em bolinhas do tamanho de uma mordida e grelhadas até ficarem douradas por fora, mas ainda macias e saborosas por dentro. Elas têm um sabor rico, são fáceis de comer e agradam tanto crianças quanto adultos.

O molho para mergulhar é uma mistura harmoniosa de molho de peixe, vinagre, açúcar, água, alho fresco picado e pimenta.

Os clientes podem observar o processo de grelhar a carne no restaurante. Foto: Do ​​Huyen Trang

Uma porção completa de Bun Cha com carne grelhada, macarrão fresco, legumes crus e molho agridoce de peixe custa 40.000 VND. Rolinhos primavera fritos, quentes e crocantes, custam 7.000 VND cada. Os clientes podem se servir de chá gelado à vontade, gratuitamente.

Os rolinhos primavera fritos, rechonchudos e crocantes, do restaurante são os favoritos de muitas pessoas. Foto: Do ​​Huyen Trang

A clientela do restaurante é composta principalmente por moradores locais e funcionários de escritórios, com poucos turistas vindos de longe. Cada tigela de macarrão é farta, a linguiça é bem temperada, grelhada no ponto certo e aromática. No entanto, o restaurante é pequeno, com poucos lugares. Nos horários de pico, os clientes podem ter que esperar de 15 a 20 minutos.

O Sr. Trung (de camisa cinza-escura) e seu grupo de amigos são clientes assíduos do restaurante. Foto: Do ​​Huyen Trang

O Sr. Trung e seu grupo de amigos são "clientes assíduos" do restaurante há quase 10 anos, desde a época em que eram estudantes. "Na primeira vez que comi bun cha aqui, comi duas porções porque a carne era muito aromática e saborosa, e o molho para mergulhar estava delicioso", compartilhou ele.

Embora o restaurante seja pequeno e lotado, ele continua frequentando-o porque adora o sabor único do bun cha.

Não apenas o Sr. Trung, mas muitos clientes habituais também ficam impressionados com a delicadeza da Sra. Van Anh, a proprietária, que sempre se lembra das preferências alimentares de cada pessoa.

Linh Trang - Do Huyen Trang

Fonte: https://vietnamnet.vn/quan-bun-cha-21-nam-o-ha-noi-ba-chu-ban-het-veo-250-suat-trong-3-tieng-2443518.html