No número 1 da Rua Pham Ngu Lao (cidade de Da Nang ), existe uma cafeteria sem nome e sem placa de publicidade, mas que está sempre lotada de pessoas que vêm para apreciá-la. Graças ao seu método de preparo único e ao sabor rico, ao longo das últimas décadas, a cafeteria se tornou um ponto de encontro para muitos amantes de café.
Clientes aguardando para tomar café.
Por volta das 4h da manhã, a Sra. Vo Thi Bich Lien (59 anos, moradora do distrito de Hai Chau, cidade de Da Nang) acendeu uma fogueira para preparar café coado para os clientes. O cheiro de fumaça do fogão e o aroma do café que emanava das pequenas cafeteiras soavam como "sinos", despertando os moradores do pequeno beco.
Bar de café filtrado
Cafeterias especializadas em café filtrado despertam a curiosidade de muitos clientes devido ao seu método singular de preparo. Os utensílios utilizados são filtros longos de tecido fino e várias pequenas panelas de alumínio para ferver a água que deixa o café em infusão.
O café filtrado surgiu em Saigon na década de 1950. O nome "café filtrado" também deriva do filtro usado para preparar o café. Essa é uma forma famosa de fazer café, considerada parte da cultura cafeeira dos habitantes de Saigon naquela época.
Após acender o fogo e ferver a água, a Sra. Lien mantém o fogo a uma temperatura entre 90 e 95 graus Celsius. Segundo ela, a temperatura da água determina a qualidade do café. Se a água estiver muito quente ou muito fria, o sabor do café será afetado.
O fogão fica ligado continuamente até o fechamento da loja.
Em seguida, ela misturou 3 tipos de café, cerca de 500g, e despejou a mistura no filtro colocado sobre a panela de alumínio. Para garantir que o pó de café ficasse uniformemente umedecido, ela adicionou água fervente aos poucos e usou uma colher para mexer a mistura de café no filtro.
Os utensílios para fazer café foram trazidos de Ho Chi Minh por familiares. Dos utensílios ao método de preparo, cada visitante que vem aqui sentirá as antigas lembranças...
Em seguida, ela despejou o café extraído no filtro para a segunda extração. Mexeu delicadamente para que o café escorresse por cerca de 3 a 5 minutos. Assim que a água e o pó de café se separaram, ela despejou o café em um recipiente de vidro para esfriar, facilitando o preparo da xícara de café final.
A cafeteria é a principal fonte de renda da família da Sra. Lien.
Graças a esse método de preparo exclusivo, cria-se uma xícara de café com sabor adocicado, um leve toque de gordura no início; haverá um leve amargor no final e o aroma do café permanecerá na boca por bastante tempo.
Xícara de café finalizada
"Vendo café todos os dias e só fecho a loja temporariamente quando estou doente. Mesmo durante a recuperação, continuo recebendo muitos telefonemas de clientes habituais que pedem café. Em dias frios e chuvosos, os clientes sentem ainda mais falta do sabor do café que eu preparo...", confidenciou a Sra. Lien.
Os clientes habituais vêm tomar café desde cedo.
A cafeteria de café filtrado "única" tem atraído a atenção de turistas através de diversas postagens compartilhadas nas redes sociais. Do método de preparo singular ao preço de cada xícara de café, apenas 10.000 VND, a cafeteria tornou-se gradualmente uma "tendência" na cidade de Da Nang. Muitos turistas têm visitado a cafeteria da Sra. Lien para experimentar o café e estão muito satisfeitos com o atendimento da proprietária.
O turista Mikhail Stroganov (à direita) comentou que o sabor do café aqui é muito rico e o método de preparo é muito interessante.
O Sr. Nguyen Dung (74 anos, residente no distrito de Hai Chau, cidade de Da Nang) - um cliente assíduo da cafeteria há mais de 30 anos - disse: "Tomo café aqui há décadas. Exceto nos dias em que vou trabalhar, costumo passar na cafeteria para saborear uma xícara de café quente. Considero a qualidade do café adequada para o bolso de um trabalhador comum. Embora o preço seja acessível, a qualidade do café é excelente...".
Milhares de xícaras de café distribuídas gratuitamente, clientes viajam centenas de quilômetros para apreciá-las.
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