A loja de cheddar da Sra. Ha, com quase 50 anos, em Binh Duong: só compra açúcar My Tho, feijão Da Lat, arroz glutinoso tailandês...

A loja de sobremesas da Sra. Ha é especializada na venda de sobremesas tradicionais - Foto: DANG KHUONG

Todas as tardes, um pequeno canto especializado na venda de sopas doces tradicionais, de propriedade da Sra. Nguyen Thi Thu Ha, junta-se à agitação do local com as vozes insistentes de compradores e vendedores.

Os clientes vêm comer muitas vezes, o boca a boca e eles chamam esse lugar de loja de sopas doces da Sra. Ha.

A barraca de sopa doce dos dias de trabalho duro

Seus pais se separaram quando ela era muito jovem. Compreendendo a pobreza da família e sentindo pena da mãe, que teve que criar cinco filhos sozinha, e sendo a mais velha da família, aos 11 anos, Ha começou a trabalhar para ajudar a mãe a criar os irmãos mais novos.

No início, ela costumava andar pelas estações de ônibus vendendo pão, cigarros, chá gelado, etc. Além de vender na rua, ela também sabia cozinhar leite e comida vegetariana.

A Sra. Ha adora sopa doce, então, sempre que tem a oportunidade de comer uma sopa doce deliciosa, ela aprende e imita a receita para prepará-la. Ao preparar o mesmo prato que ela comeu, a Sra. Ha adapta a sopa para obter o sabor que ela gosta.

"É o destino, por isso, agora eu só sei segurar lenha para fazer sopa doce, não sei ler nem escrever. Naquela época eu não ia à escola, então como eu ia saber?" - A Sra. Ha riu e compartilhou.

Clientes faziam fila para comprar chá - Foto: DANG KHUONG

A Sra. Ha se sentia sortuda nos seus primeiros dias de trabalho. Ela disse: “Quando eu vendia no mercado de Dinh, eu me sentava no chão e colocava a cesta de sopa doce na minha frente. Os clientes sentavam em cadeirinhas. Quando terminavam de comer, jogavam algumas moedas na cesta para mim. Mas estava lotado.”

Não apenas sentada no mercado, ignorando o forte sol do meio-dia, a Sra. Ha também levava a sopa doce para cada casa para vender, coletando diligentemente cada centavo.

Compartilhando com o Tuoi Tre Online , a Sra. Ha disse, em lágrimas: “Naquela época, eu era como uma árvore seca no meio de um campo, tendo que me levantar após um fracasso. Mas estou feliz que todos os meus filhos conseguiram ir à escola. Agora, todos eles são bem-sucedidos, têm famílias e lares estáveis. Se eu pudesse escolher novamente, ainda gostaria de seguir este caminho.”

Cozinhar uma sopa doce é colocar todo o seu coração nela.

Todos os dias, a Sra. Ha acorda às 4 da manhã para preparar a sopa doce. Depois de acender o fogo, ela lava e ferve meticulosamente o feijão em água salgada, cozinha a água com açúcar e folhas de pandan, cozinha o arroz glutinoso no vapor... e então começa a cozinhar a sopa doce. Ela cozinha tudo em um fogão a lenha.

Todos os ingredientes são selecionados manualmente pela Sra. Ha todos os dias - Foto: DANG KHUONG

A Sra. Ha disse que, ao cozinhar no fogão a gás, os grãos "queimavam" facilmente e não ficavam macios. Por isso, ela usou um fogão a lenha para deixá-los mais macios, perfumados e saborosos.

"Eu coloco todo meu esforço em fazer qualquer tipo de sopa doce, então fazer cada prato é difícil, nenhum prato é mais agradável que o outro" - disse a Sra. Ha.

Ela disse que, de antigamente para cá, só cozinhava sopa doce sozinha, sem deixar ninguém ajudá-la. O motivo é: "Sou muito exigente, não me contento com outras pessoas cozinhando. Tem uma pessoa que me ajuda a vender sopa doce há 10 anos, mas eu ainda não a deixo cozinhar."

Os atuais assistentes de vendas servem, limpam e embalam sachês de chá para os clientes...

A Sra. Ha também faz água de coco em casa e a cozinha antes de vender - Foto: DANG KHUONG

Ela também selecionou cuidadosamente os ingredientes para a sobremesa. O açúcar deve ser açúcar cristal My Tho, os feijões devem ser Da Lat e alguns outros feijões devem ser da Long Xuyen. O arroz glutinoso deve ser exclusivamente arroz glutinoso tailandês e os amendoins torrados devem ser amendoins com canela. Ela compra desses lugares há décadas.

Atualmente, a loja da Sra. Ha vende mais de 10 tipos de sopa doce, incluindo: sopa doce de feijão verde, sopa doce mista, sopa doce Ba Ba... Além disso, alguns pratos mudam diariamente, como sopa doce de taro, sopa doce de milho, sopa doce de bolinhas de arroz flutuantes...

Os pratos aqui custam a partir de 20.000 VND a xícara. A sobremesa mais cara custa 25.000 VND.

O prato mais popular do restaurante é chè bà ba - Foto: DANG KHƯƠNG

A Sra. Ha disse que não tinha nada. Agora que superou a pobreza, ela sempre preza pela comida e pela bebida. Ela confidenciou:

"Quando como fora, mesmo que não ache a comida deliciosa, ainda assim dou valor, porque é o trabalho do cozinheiro. Se os clientes do restaurante não terminarem a comida, coloco mais sopa doce em saquinhos para eles levarem para casa."

Ao falar sobre o fato de que, há quase 50 anos, seus clientes regulares ainda fazem fila para comprar chè, ela confidenciou: "Preparar uma panela de chè significa dedicar todo o seu coração. Muitas vezes, passei fome para terminar de cozinhar uma panela de chè."

Fonte: https://tuoitre.vn/quan-che-co-ha-gan-50-nam-o-binh-duong-chi-mua-duong-cat-my-tho-dau-da-lat-nep-thai-20240715121519602.htm