Restaurante de macarrão com frango e pho de 40 anos recomendado pelo Michelin em HCMC

O restaurante de macarrão com frango e pho Ky Dong em Saigon recebeu o prêmio Bib Gourmand do Guia Michelin - uma categoria que homenageia restaurantes que servem comida deliciosa a preços acessíveis.

"Uma verdadeira joia no meio de uma cidade movimentada, o pho de frango aqui é verdadeiramente irresistível", comentou o guia Michelin. O pho de frango Ky Dong é um restaurante que faz os clientes voltarem graças ao seu sabor único, que se mantém inalterado há quase 40 anos. O restaurante costumava ser apenas um pequeno carrinho, mas gradualmente se desenvolveu e se tornou um restaurante espaçoso na Rua Ky Dong, Distrito 3. Quando os proprietários envelheceram, passaram o negócio para seus quatro filhos, que assumiram até hoje.

Pho de frango de um restaurante com quase 40 anos. Foto: Michelin

No passado, os clientes regulares costumavam chamá-lo de restaurante da Sra. Mot. O menu original não tinha o famoso vermicelli ou pho de frango como é hoje. O restaurante diversificou os métodos de cozimento, ingredientes e sabores para atender mais clientes desde os anos 80, quando muitas pessoas do Norte vieram para a Cidade de Ho Chi Minh para trabalhar, viajar ... O menu também tem macarrão de arroz, vermicelli, macarrão instantâneo... O pho e o vermicelli de frango no restaurante são preparados de acordo com o gosto do povo do sul. O caldo tem um sabor aromático de caldo de osso, um pouco gorduroso de gordura de frango, mas não gorduroso, um pouco espesso e rico. Normalmente, os sulistas gostam de adicionar especiarias, sal ou molho de soja ao tomar sopa... Mas no Ky Dong, uma tigela de pho e vermicelli já é cheia de sabor, os clientes não precisam adicionar mais nada.

A sopa de macarrão com frango Ky Dong conquista os clientes com seu caldo rico e saboroso. Foto: Foody

Esta receita de caldo é um segredo de família que não mudou desde a inauguração do restaurante. O caldo rico não depende de especiarias, mas sim da doçura dos ossos de frango cozidos em fogo baixo por 3 a 4 horas, cronometrados e temperados no nível certo. Uma tigela de vermicelli ou pho de frango inclui frango desfiado, pele, intestinos, moelas e ovos novos, acompanhados por um prato de brotos de feijão escaldados e vegetais crus. O restaurante é muito cuidadoso ao preparar potes de especiarias como molho de soja, molho de pimenta, molho de peixe, sal e pimenta... na mesa para que os clientes misturem o molho de frango, se desejarem.

Uma tigela de macarrão e pho de frango tem uma variedade de ingredientes e é bem farta. Foto: Foody

O frango à vermicelli ou pho de frango aqui custam 55.000 VND por uma tigela pequena, 65.000 VND por uma tigela grande e 70.000 VND por uma tigela especial. Com essa qualidade e preço, é compreensível que o pho de frango à vermicelli de Ky Dong esteja no topo da lista de restaurantes deliciosos e acessíveis do Guia Michelin. Ovos de galinha jovens são uma "especialidade" imperdível no restaurante. Os clientes devem pedir frango picado com salada de flor de bananeira para sentir claramente a qualidade do frango no restaurante.