Recentemente, muitos restaurantes vietnamitas em Nova York têm sido apresentados e elogiados pela mídia por atrair um grande número de clientes, estando sempre lotados. Entre eles está o restaurante Banh Anh Em , localizado no Upper West Side.

Este é um lugar que dizem ter "uma variedade muito rica e sofisticada de pratos famosos de todo o Vietnã", como o pho de carne Nam Dinh , rolinhos primavera de Hanói, baguetes de Hai Phong, rolinhos primavera de papel de arroz com molho de peixe Buon Ma Thuot, macarrão de arroz com molho de peixe, arroz glutinoso, banh can ou banh chung frito.

RESTAURANTES VIETNAMITAS NOS EUA
Restaurante vietnamita lotado de clientes. Foto: The New Yorker

Este restaurante vietnamita foi fundado por dois chefs, Nhu Ton e John Nguyen. Eles abriram um restaurante especializado em arroz quebrado em Nova York em 2018 e, posteriormente, expandiram seus negócios para um restaurante com uma variedade de pratos vietnamitas, especialmente bolos.

Em entrevista ao New York Eater , Nhu Ton disse: "Quando cheguei aos Estados Unidos, a culinária vietnamita parecia girar principalmente em torno de pho e banh mi, com sabores completamente diferentes dos de casa. Foi por isso que decidi abrir meu próprio restaurante, com minha própria visão."

O dono do restaurante reservou uma área com um fogão a carvão em brasa para preparar pratos típicos vietnamitas. O carvão faz com que os pratos exalem um aroma perfumado que estimula o olfato e, de fato, essa cozinha está sempre lotada.

Os rolinhos primavera de Hanói são servidos bem quentes. Foto: Banh Anh Em

No restaurante, os clientes têm a oportunidade de desfrutar de pratos únicos, raramente encontrados em restaurantes vietnamitas no exterior.

Por exemplo, o chef adicionou ao cardápio o banh chung frito – um prato tradicional do Ano Novo Lunar, retirado das folhas de dong aromáticas e frito até ficar dourado e crocante, criando um sabor que é ao mesmo tempo familiar e estranho.

Além de vender banh mi - um prato vietnamita famoso - o chef acrescentou uma versão com baguete, uma especialidade de Hai Phong.

O pão é pequeno, mas habilmente recheado com patê gorduroso e fios de carne de porco macia. A casca crocante e o recheio perfumado e suave do pão ficam ainda mais apetitosos quando mergulhados no Chi Chuong, um molho de pimenta especial do povo de Hai Phong, de consistência leve e cor vermelho-vivo ou vermelho-alaranjado.

A baguete, especialidade de Hai Phong, tem uma casca crocante e um recheio macio de patê. Foto: Anh Em Bread

Há pratos que os clientes devem experimentar quentes no restaurante, como por exemplo, o Banh Uot Chong – um prato preparado pelo chef Nhu Ton com os sabores de sua cidade natal, Buon Ma Thuot, em Dak Lak. O prato é apresentado de forma impressionante em um suporte vertical com vários pratos empilhados uns sobre os outros. Cada prato é coberto com uma camada de Banh Uot macio, polvilhado com cebolas fritas douradas.

O bolo é servido com carne de porco grelhada no carvão, rolinhos de carne de porco fermentada, repolho em conserva, pepino fresco, manga verde, ervas e molho de peixe. O bolo é feito e vendido tal como é feito para garantir o melhor sabor.

O Banh uot chong desperta a curiosidade dos clientes internacionais. Foto: Banh Anh Em

O bolinho de peixe La Vong é um prato cujo sabor só pode ser plenamente apreciado no próprio restaurante. Assim como nos restaurantes de Hanói, o chef também leva a frigideira e o fogão a gás diretamente à mesa dos clientes.

Os pedaços de peixe marinados em açafrão e especiarias elaboradas são colocados em uma frigideira quente, cobertos com coentro e cebolinha, para exalar um aroma perfumado. Este prato é acompanhado de macarrão de arroz, amendoim torrado e, claro, pasta de camarão.

O canal promocional do restaurante informou que eles escolheram a pasta de camarão de uma loja familiar com três gerações de tradição na antiga Nam Dinh (atual Ninh Binh).

O restaurante não aceita reservas. Quando abre, os clientes se registram e aguardam. Às vezes, a espera pode ser de uma a duas horas. Mas, segundo um repórter da revista The New Yorker , a maioria dos clientes considera que vale a pena esperar, pois são atraídos pela atmosfera vibrante do local.

Restaurante vietnamita faz com que clientes internacionais esperem para desfrutar de sua refeição. Fonte: Banh Anh Em

O casal trouxe o macarrão de arroz com pasta de camarão para Nova York, e o restaurante ficou lotado de clientes, sendo muito elogiado pelo jornal americano. "Os clientes sentavam-se na calçada, cercados por pessoas caminhando e veículos passando. Parecia que estávamos almoçando em Hanói", descreveu um jornalista sobre o restaurante de macarrão de arroz com pasta de camarão de Nhung Dao e seu marido em Nova York, EUA.

Linh Trang - Khanh Linh

Fonte: https://vietnamnet.vn/quan-viet-o-my-ban-dac-san-ha-noi-hai-phong-khach-cho-2-tieng-de-an-2445956.html