De volta aos alimentos naturais...

Alimentos naturais ajudam a limitar doenças metabólicas. Foto: Ilustração

Realçadores de sabor e doenças metabólicas

Imagine seu corpo como um carro que precisa de combustível para funcionar. O motor do seu carro converte a energia da gasolina para funcionar sem problemas. Seu carro precisa do tipo certo de gasolina, livre de impurezas.

O mesmo se aplica ao nosso corpo. Para nutrir e funcionar corretamente, o alimento precisa ser "certo". O que é certo e o que acontece se for errado? É possível que o corpo sofra danos ao metabolizar substâncias que não são alimentos?

Tradicionalmente, o umami pode ser criado cozinhando legumes, frutas, ossos e carne em ensopados. Assim, a proteína dos alimentos, ao ser cozida, libera aminoácidos em uma proporção equilibrada, incluindo o glutamato, criando o sabor umami no prato. Esse é o umami natural.

Mas e o sabor umami do glutamato monossódico (MSG), temperos em pó ou outros realçadores de sabor? O MSG, com sua combinação de sódio e glutamato, tem como objetivo estimular as papilas gustativas, causando consequências imprevisíveis.

Quando comemos alimentos salgados, naturalmente reduzimos a quantidade que ingerimos. Ao contrário disso, o glutamato monossódico (MSG) estimula os impulsos nervosos, criando uma sensação de fome, além de introduzir sódio em excesso no organismo sem que este perceba, aumentando a pressão arterial.

Níveis elevados de glutamato estimulam constantemente as células nervosas do hipotálamo, levando à sobrecarga e até mesmo à destruição dessas células. Com o tempo, o corpo continua a apresentar sintomas como depressão, medo, dificuldade de concentração, fadiga crônica e aumento da sensibilidade à dor, podendo evoluir posteriormente para doenças como Alzheimer ou Parkinson.

Essas áreas nervosas também recebem o hormônio leptina, que reduz o apetite quando você está saciado. Quando a leptina não é eficaz, você tende a continuar comendo, o que leva à obesidade.

Meia verdade

Em comparação com o glutamato monossódico (MSG), os óleos refinados e os produtos industriais extraídos de plantas, incluindo frutas ou sementes, são um pouco mais sofisticados. A medicina nutricional moderna tende a promover o uso de óleos vegetais em vez de gorduras animais.

Acredita-se que os óleos vegetais possuem uma alta proporção de gorduras insaturadas, que são benéficas para o coração. O consumo de óleos é uma tendência, pois acredita-se que melhoram a saúde, reduzem a aterosclerose e diminuem o risco de AVC. Isso é verdade, mas apenas parcialmente verdade. Por quê?

Para produzir óleo refinado, é necessário submetê-lo a processos de alta temperatura, destruindo todos os "nutrientes vivos" das plantas, incluindo os ácidos graxos ômega 3 e a vitamina E. Esses são ingredientes ativos naturais com fortes propriedades anti-inflamatórias e anticancerígenas. Ao contrário das vitaminas sintéticas adicionadas aos óleos, a estrutura natural dos ingredientes presentes nas plantas é compatível com o organismo e é metabolizada com segurança.

A vitamina E protege as gorduras insaturadas do óleo, que são suscetíveis à oxidação. Os fabricantes de óleo refinado substituem essa proteção adicionando conservantes artificiais para garantir que o óleo não se altere durante o armazenamento, aumentando assim sua vida útil.

Nos óleos refinados, a proporção entre os ácidos graxos ômega 3 e ômega 6 é desequilibrada, de modo que, ao consumir muito óleo, o corpo tende a gerar uma resposta inflamatória contínua, aumentando o risco de doenças metabólicas.

Além disso, os radicais livres de gordura presentes nos óleos vegetais sofrem hidrogenação, criando uma gordura particularmente perigosa chamada gordura trans. A gordura trans afeta as células do fígado, causando um aumento drástico nos radicais livres de colesterol ruim, além da capacidade do organismo de processá-los.

Evite alimentos processados.

O açúcar industrial é o açúcar produzido em massa em fábricas industriais — um tipo de açúcar que passou por profundas transformações, sendo quebrado de sua estrutura original, refinado, extraído, branqueado, lavado... para se tornar açúcar. Existem até tipos que não existem na natureza, mas são doces, até mesmo superdoces, a maioria dos quais sem nenhum valor nutricional. São produzidos em massa e chamados de "morte branca".

Alimentos processados, como salsichas e salames, contêm muitos conservantes à base de nitrito, portanto, devem ser consumidos com moderação.

Todas as formas comuns de açúcar industrial, incluindo açúcar dietético, xarope de glicose, açúcar refinado, xarope de milho ou maltodextrina, têm o mesmo mecanismo de estimular o corpo a liberar dopamina.

A dopamina é um hormônio do prazer e causa dependência. Após algum tempo, os níveis de dopamina aumentam drasticamente e depois caem drasticamente, obrigando-nos a consumir açúcar constantemente para manter essa sensação de euforia.

Níveis elevados de açúcar no sangue e resistência à insulina aumentam seriamente o risco de doenças cardiovasculares. Adoçantes artificiais ou açúcares dietéticos, que não fornecem energia, são ainda mais perigosos. A insulina é produzida pelo pâncreas para metabolizar o açúcar.

O açúcar dietético não estimula a produção de insulina; nesse momento, as células de gordura do corpo não conseguem converter a energia dos alimentos em armazenamento. O fígado não consegue metabolizar a gordura e o açúcar no sangue adequadamente, causando hiperlipidemia e diabetes. A baixa insulina reduz o hormônio leptina, fazendo com que tenhamos desejos constantes por comida, o que leva à obesidade.

Em uma perspectiva mais ampla, refrigerantes, batatas fritas industrializadas, bolos, doces, cereais matinais industrializados, sopas enlatadas, salsichas, cachorros-quentes... são uma combinação de substâncias tóxicas, provenientes de óleos refinados, glutamato monossódico (MSG) industrial e açúcares industrializados e dietéticos. Isso sem mencionar os conservantes e os resíduos químicos industriais resultantes do processamento excessivamente complexo.

Evite alimentos industrializados e processados. Volte a consumir alimentos naturais se quiser ter boa saúde e minimizar o risco de doenças metabólicas.

Fonte: https://baoquangnam.vn/quay-ve-thuc-pham-tu-nhien-3144362.html