Estrelas Michelin escolhem 6 cafés vietnamitas criativos

Trazido ao Vietnã pelos franceses em meados do século XIX, o café resistiu às mudanças históricas e se tornou a base da herança culinária do país. Hoje, a expressão "tomar um café" não abrange apenas o ato de saborear uma xícara de café, mas também a amizade íntima em reuniões ou discussões de trabalho. O Guia Michelin analisa e seleciona 6 xícaras de café que representam o auge da criatividade na culinária vietnamita.

Café com leite gelado: Ícone

O Ca phe sua da é uma verdadeira joia entre os cafés vietnamitas. Esta bebida clássica é feita pingando lentamente café moído por um filtro em um copo com leite condensado e gelo. A combinação de sabores, o amargor forte do café e a doçura do leite condensado, é o que faz do Ca phe sua da um sucesso entre os amantes de café.

Originária das movimentadas ruas de Saigon, esta bebida icônica passou das barracas de beira de estrada para os cardápios de restaurantes cinco estrelas. Hoje, o café com leite gelado se tornou um prato básico em restaurantes vietnamitas ao redor do mundo , servindo como um acompanhamento adorado para a rica herança culinária do país.

Prata e Ouro: Uma Mistura de Três Culturas

Feito pelos chineses que viviam em Cho Lon no início do século XX, o cà phê bạch xì surgiu como um charmoso testemunho da rica cultura da cidade, misturando influências das tradições chinesa, vietnamita e francesa.

A velha história diz que, como o forte sabor amargo do café preto e do café com leite era um desafio para mulheres e crianças desacostumadas com seu sabor, os chineses de Cho Lon criaram uma solução criativa. Eles modificaram a receita tradicional do café com leite, ajustando a proporção de café e leite para torná-lo mais palatável. Leite em excesso era doce demais, enquanto café em excesso era amargo demais, e o equilíbrio era equilibrado.

Café com Ovo: Obra-prima de Hanói

O café com ovo surgiu como um exemplo de inovação em meio à escassez de matéria-prima na década de 1940, quando os preços do açúcar e do leite dispararam. O Sr. Giang, fundador do Giang Café, em Hanói, adotou gemas de ovo, inspirado pelo apelo do cappuccino. Essa substituição inteligente criou uma cremosidade dourada sobre uma base rica de café, entrelaçando notas amargas com a cremosidade suave do ovo, sutilmente adoçada com mel.

Servido em xícaras pequenas, o café vietnamita com ovos é uma experiência sensorial, mantido aquecido por uma tigela de água quente para maior conforto. Com um equilíbrio cuidadoso de ingredientes, qualquer toque de sabor de ovo é atenuado, criando uma bebida encantadora e sedutora.

Café com Sal: Uma Combinação Única

O Salt Coffee incorpora o espírito da cena culinária vietnamita em constante evolução, fundindo tradições de café de longa data com a inovação do século XXI. Originário da antiga capital de Huế, este blend combina grãos de Robusta com um toque de sal, criando um equilíbrio agridoce que lembra o tentador caramelo salgado.

Servido em camadas, com leite condensado na parte inferior, café no meio e creme por cima, o café salgado vietnamita é uma aventura culinária única. Ele combina sabores salgados, doces e amargos de forma harmoniosa. Quando misturados, o sabor salgado acentua o sabor rico do café, suavizando o amargor e realçando o sabor doce e cremoso do leite.

Café de coco: uma tradição tropical

Este café é uma prova do amor vietnamita pelas delícias de coco. Preparar uma xícara de café de coco envolve um processo meticuloso. Primeiro, o leite de coco é misturado com leite condensado e cubos de gelo até atingir uma consistência aveludada. Enquanto isso, o café preto é agitado vigorosamente em uma garrafa até que uma espuma marrom-clara se forme na superfície. Por fim, o café é despejado em um copo, seguido por um fluxo lento de leite de coco concentrado, criando uma bebida visualmente atraente.

Café Gelado com Frutas: Moderno

Trazendo um novo visual à cultura do café no Vietnã, o café gelado com frutas rapidamente conquistou os corações dos moradores de cidades movimentadas como Ho Chi Minh e Hanói.

Esta inovação aplica o método tradicional de infusão a frio, permitindo que o café 100% arábica se misture com os sabores vibrantes de frutas ou sucos, como laranja, lichia ou damasco, levando a experiência a um novo nível para aqueles que buscam um refúgio refrescante do calor tropical.

Link da fonte: https://thanhnien.vn/sao-michelin-chon-6-ly-ca-phe-dinh-cao-sang-tao-cua-viet-nam-185240401202348467.htm