Estrelas Michelin escolhem 6 cafés vietnamitas criativos

Trazido ao Vietnã pelos franceses em meados do século XIX, o café resistiu às ondas da história e se tornou a base do patrimônio culinário vietnamita. Hoje, a expressão "tomar um café" não engloba apenas o ato de apreciar uma xícara de café, mas também a proximidade de um encontro ou uma conversa sobre trabalho. O Guia Michelin avalia e seleciona 6 xícaras de café que representam o ápice da criatividade na culinária vietnamita.

Café com leite gelado: Ícone

O Ca phe sua da é uma verdadeira joia entre os cafés vietnamitas. Esta bebida clássica é feita gotejando lentamente o café moído através de um filtro para um copo com leite condensado adoçado e gelo. A combinação de sabores, o amargor intenso do café e a doçura do leite condensado, é o que torna o Ca phe sua da um sucesso entre os amantes de café.

Originária das ruas movimentadas de Saigon, esta bebida icônica percorreu o caminho das barraquinhas de rua até chegar aos cardápios de restaurantes cinco estrelas. Hoje, o café com leite gelado se tornou um item básico em restaurantes vietnamitas ao redor do mundo , servindo como um acompanhamento apreciado da rica herança culinária do país.

Prata e Ouro: Uma Fusão de Três Culturas

Criado pelos chineses que viviam em Cho Lon no início do século XX, o cà phê bạch xì tornou-se um testemunho encantador da rica cultura da cidade, combinando influências das tradições chinesa, vietnamita e francesa.

Conta-se que, como o sabor forte e amargo do café preto e do café com leite era um desafio para mulheres e crianças não acostumadas, os chineses de Cho Lon criaram uma solução engenhosa. Modificaram a receita tradicional do café com leite, ajustando a proporção de café e leite para torná-lo mais palatável. Leite em excesso deixava a bebida doce demais, enquanto café em excesso a deixava amarga demais; a combinação equilibrada era a ideal.

Café com ovo: a obra-prima de Hanói

O café com ovo surgiu como um farol de inovação em meio à escassez de matéria-prima na década de 1940, quando os preços do açúcar e do leite dispararam. O Sr. Giang, fundador do Café Giang em Hanói, substituiu o café por gemas de ovo, inspirado pelo sucesso do cappuccino. Essa substituição inteligente criou uma cremosidade dourada sobre uma base rica de café, entrelaçando notas amargas com a suavidade cremosa do ovo, sutilmente adoçada com mel.

Servido em xícaras pequenas, o café vietnamita com ovo é uma experiência sensorial, mantido aquecido por uma tigela de água quente para maior conforto. Com um equilíbrio cuidadoso de ingredientes, qualquer vestígio do sabor do ovo é atenuado, criando uma bebida encantadora e sedutora.

Café com sal: uma combinação única

O Salt Coffee personifica o espírito da cena culinária vietnamita em constante evolução, fundindo antigas tradições cafeeiras com a inovação do século XXI. Originário da antiga capital de Hue, este blend combina grãos Robusta com um toque de sal, criando um equilíbrio agridoce que lembra o irresistível caramelo salgado.

Servido em camadas, com leite condensado na base, café no meio e creme por cima, o café salgado vietnamita é uma aventura culinária única. Ele combina sabores salgados, doces e amargos de forma harmoniosa. Quando misturados, o sal acentua o sabor rico do café, suavizando o amargor e realçando o sabor doce e cremoso do leite.

Café com coco: uma tradição tropical

Este café é uma prova do amor dos vietnamitas por iguarias à base de coco. Preparar uma xícara de café com coco envolve um processo meticuloso. Primeiro, o leite de coco é misturado com leite condensado e cubos de gelo até atingir uma consistência aveludada. Enquanto isso, o café preto é agitado vigorosamente em uma garrafa até que uma espuma marrom-clara se forme na superfície. Finalmente, o café é despejado em um copo, seguido por um fluxo lento de leite de coco concentrado, criando uma bebida visualmente atraente.

Café gelado com frutas: Moderno

Trazendo uma nova cara para a cultura do café no Vietnã, o café gelado com frutas conquistou rapidamente o coração dos moradores urbanos em cidades movimentadas como Cidade de Ho Chi Minh e Hanói.

Essa inovação aplica o método tradicional de preparo a frio, permitindo que o café 100% Arábica se misture com os sabores vibrantes de frutas ou sucos, como laranja, lichia ou damasco, elevando a experiência a um novo patamar para quem busca um alívio refrescante do calor tropical.

Link da fonte: https://thanhnien.vn/sao-michelin-chon-6-ly-ca-phe-dinh-cao-sang-tao-cua-viet-nam-185240401202348467.htm