A terceira geração de confeiteiros “respira o aroma do céu e do mar”, embrulhando sem parar

A atual terceira geração é composta pelo casal Tran Van Ngan (44 anos) e Tran Thi Loc (42 anos), que vivem na vila de Bai Lang, comuna de Tan Hiep (ilha de Cu Lao Cham).

Segundo o Sr. Ngan, seu avô produz banh it la gai em Cu Lao Cham desde a época dele. Ele é a terceira geração a continuar essa profissão.

As mãos ágeis do dono da padaria Tran Thi Loc embrulham os bolos, completando um bolo em pouco mais de 10 segundos.

Fazer banh it não exige muita força física, não é um trabalho árduo, mas sim trabalhoso. Em Cu Lao Cham, existem atualmente vários estabelecimentos que fazem banh it la gai, mas o estabelecimento do Sr. Ngan e sua esposa é o maior e mais famoso da ilha, embora não tenha sua própria marca ou logotipo.

Segundo a Sra. Tran Thi Loc, após comprar ou colher as folhas de rami, lave-as bem e ferva-as por 7 horas. Deixe esfriar, esprema a água, coloque-as no liquidificador com água e açúcar, adicione a farinha de arroz glutinoso e misture bem até formar uma massa pegajosa.

A padaria banh it la gai, de três gerações, em Cu Lao Cham fica lotada de turistas nos dias de verão ( Vídeo : Cong Binh).

Depois que a massa estiver com uma cor verde escura, divida-a em pedaços pequenos e embrulhe o recheio de feijão-mungo dentro. O passo final é embrulhar a parte externa em folhas de bananeira para formar uma pirâmide e o bolo está pronto.

Depois de terminar o bolo, o dono o organiza em camadas e o coloca em uma panela a vapor por 45 minutos a 1 hora e então o retira e entrega ao cliente.

A padaria banh it la gai da família do Sr. Ngan conta apenas com ele, sua esposa e outros dois familiares trabalhando, e durante os meses de verão eles conseguem fazer até 2.000 bolos por dia. Os bolos são vendidos principalmente para turistas a um preço de atacado surpreendentemente baixo: apenas 2.000 VND por bolo.

Segundo a Sra. Loc, sempre que há hóspedes chegando a Cu Lao Cham, a lareira da sua cozinha é acesa. Durante os meses chuvosos e tempestuosos, quando não há hóspedes chegando à ilha, ela se dedica à costura.

Ingredientes para fazer Banh It La Gai. A parte externa é verde-escura e o interior é coberto com recheio de vagem.

"Só conseguimos fazer isso de 5 a 6 meses por ano, no verão. Nos outros meses, quando o mar está agitado e não há turistas, fazemos uma pausa", disse a Sra. Loc enquanto embrulhava o bolo. Em pouco mais de 10 segundos, ela terminou de embrulhar um bolo de arroz glutinoso com folhas de gai.

O Sr. Tran Van Ngan não é apenas o dono do forno, mas também um embrulhador, um guia para turistas que querem experimentar embrulhar os pães no forno e também um expedidor. Os clientes encomendam dezenas de bolos em qualquer lugar da Ilha Cu Lao Cham, e ele também dirige uma motocicleta para entregá-los.

Os bolos banh it la gai embrulhados são colocados na panela e prontos para serem cozidos no vapor.

Segundo o Sr. Ngan, 1 kg de folhas de rami custa 20.000 VND. Misturadas com açúcar de confeiteiro, podem render de 170 a 180 bolos banh it. A família ganha dinheiro com o trabalho e também com a preservação da profissão tradicional de décadas atrás.

O Sr. Ngan afirmou que o sabor do Banh It La Gai em Cu Lao Cham é diferente do Banh It La Gai no continente. Seu forno também não compra folhas de Gai do continente, mas utiliza apenas folhas de Gai colhidas em Cu Lao Cham.

Turistas experimentam embrulhar bolo de folhas de gai.

Ele compartilhou: "Meu forno não compra folhas de rami do continente. As folhas de rami do continente são muito comuns, mas as folhas de rami de Cu Lao Cham crescem em terras especiais, respirando ar fresco natural e água do mar, então suas propriedades medicinais são 10 vezes maiores do que as do continente."

O Sr. Ngan também contou que este trabalho não exige muita força física, mas ele precisa ficar acordado até tarde e acordar cedo para embrulhar bolos para os turistas. Às vezes, ele só consegue descansar até as 23h e, de manhã, precisa acordar cedo para cozinhar os bolos no vapor para que possam ser entregues aos clientes a tempo de a canoa chegar ao continente.

Link da fonte: https://dantri.com.vn/lao-dong-viec-lam/the-he-thu-3-lam-banh-tho-huong-troi-hit-khi-bien-goi-khong-kip-nghi-20230815150236291.htm