A terceira geração faz bolos "respirando o aroma do céu e o ar do mar", embrulhando-os sem parar.

A atual terceira geração é composta pelo Sr. Tran Van Ngan (44 anos) e pela Sra. Tran Thi Loc (42 anos), que residem na vila de Bai Lang, comuna de Tan Hiep (ilha de Cu Lao Cham).

Segundo o Sr. Ngan, seu avô prepara banh it la gai (um tipo de bolo de arroz vietnamita envolto em folhas espinhosas) em Cu Lao Cham desde a época de seu avô. Ele é a terceira geração a dar continuidade a essa tradição.

Com mãos ágeis, a proprietária Tran Thi Loc embrulha cada bolo em pouco mais de 10 segundos.

Fazer bánh ít (um tipo de bolo de arroz vietnamita) não exige muita força física nem esforço extenuante, mas é demorado. Em Cù Lao Chàm, existem atualmente alguns estabelecimentos que fazem bánh ít lá gai, mas o estabelecimento administrado pelo Sr. e Sra. Ngân é o maior e mais conhecido da ilha, embora não tenha placa ou marca própria.

Segundo a Sra. Tran Thi Loc, depois de comprar ou colher as folhas espinhosas, lave-as bem e ferva-as por 7 horas. Deixe esfriar, esprema a água, coloque-as em um pilão e triture-as com água e açúcar. Em seguida, adicione farinha de arroz glutinoso e misture bem até formar uma massa pegajosa.

Uma padaria de bánh ít lá gai (um tipo de bolo de arroz vietnamita envolto em folhas espinhosas) com três gerações de tradição na ilha de Cu Lao Cham fica repleta de turistas durante os meses de verão ( Vídeo : Cong Binh).

Depois que a massa fica verde-escura, ela é dividida em pequenos pedaços e recheada com pasta de feijão-mungo. O passo final é envolvê-la em folhas de bananeira para criar um formato de pirâmide; o bolo está pronto.

Após finalizar o bolo, o proprietário o arruma em camadas e o cozinha no vapor em uma panela por 45 minutos a uma hora antes de retirá-lo e entregá-lo ao cliente.

A loja de bolinhos de arroz glutinoso administrada pela família do Sr. Ngan é composta apenas por ele, sua esposa e outros dois membros da família. Durante os meses de verão, eles chegam a produzir até 2.000 bolinhos por dia. Os bolinhos são vendidos principalmente para turistas a preços de atacado surpreendentemente baixos, apenas 2.000 VND por unidade.

Segundo a Sra. Loc, sempre que turistas visitam Cu Lao Cham, sua cozinha está sempre repleta de atividade. Durante a estação chuvosa, quando não há turistas na ilha, ela se dedica à costura.

Ingredientes para fazer o bolo de arroz com folha espinhosa. Ele tem uma casca verde escura e um recheio de feijão mungo.

"Trabalhamos apenas de cinco a seis meses por verão; nos outros meses, o mar está agitado e não há turistas, então fazemos uma pausa", disse a Sra. Loc enquanto embrulhava os bolinhos de arroz. Em pouco mais de 10 segundos, ela terminou de embrulhar um bolinho de arroz envolto em folhas espinhosas.

O Sr. Tran Van Ngan é o proprietário da padaria, padeiro e guia turístico que ensina a fazer banh it (bolinhos de arroz glutinoso vietnamitas) na padaria. Ele também trabalha como entregador. Se um cliente encomenda dezenas de bolinhos em qualquer lugar da ilha de Cu Lao Cham, ele mesmo entrega de moto.

Os bolinhos de arroz glutinoso, envoltos em folhas espinhosas, foram colocados em uma panela e estão prontos para serem cozidos no vapor.

Segundo o Sr. Ngan, 1 kg de folhas espinhosas custa 20.000 VND e, misturadas com açúcar de confeiteiro, rendem de 170 a 180 bolinhos de arroz glutinoso. A família ganha a vida com seu trabalho e também preserva o artesanato tradicional, transmitido de geração em geração há décadas.

O Sr. Ngan afirma que o sabor do bolo de arroz com folha de espinheiro em Cu Lao Cham é diferente do bolo de arroz com folha de espinheiro do continente. Sua padaria também não compra folhas de espinheiro do continente, mas usa apenas folhas colhidas em Cu Lao Cham.

Turistas experimentam embrulhar bánh ít lá gai (um tipo de bolo de arroz vietnamita) em folhas.

Ele compartilhou: "Nossa oficina não compra folhas de urtiga do continente. As folhas de urtiga do continente são muito comuns, mas as folhas de urtiga de Cu Lao Cham crescem em uma área especial, respirando ar fresco e água do mar, por isso suas propriedades medicinais são 10 vezes maiores do que as do continente."

O Sr. Ngan também contou que esse trabalho não exige muita força física, mas envolve ficar acordado até tarde e acordar cedo para embrulhar bolos para os turistas. Às vezes, ele só tem uma pausa às 23h e precisa acordar cedo na manhã seguinte para cozinhar os bolos no vapor a tempo de entregá-los aos clientes antes que a lancha parta para o continente.

Link da fonte: https://dantri.com.vn/lao-dong-viec-lam/the-he-thu-3-lam-banh-tho-huong-troi-hit-khi-bien-goi-khong-kip-nghi-20230815150236291.htm