1. Salada de Peixe Ngheo
A salada de peixe Ngheo é uma especialidade famosa de Quang Binh, frequentemente servida nos dias quentes de verão. Este peixe pertence à família dos peixes cartilaginosos, intimamente relacionado aos tubarões, por isso também é conhecido como "tubarão-leite" devido à sua carne branca e macia e ao seu rico valor nutricional.
Para preparar a autêntica salada de peixe, os moradores locais preferem escolher peixe fresco, pesando entre 1 e 3 kg. A carne do peixe é fatiada finamente e misturada com caldo agridoce, acompanhado de vegetais crus típicos do Vietnã Central. O sabor do prato é uma combinação delicada da crocância do peixe, da doçura natural e do aroma de ervas, criando uma experiência culinária inesquecível para quem já o provou.
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2. Arroz
Com Poi é um prato tradicional associado à vida do povo Nguon – uma comunidade étnica com uma mistura de Kinh e Muong, que vive principalmente no distrito de Minh Hoa, na província de Quang Binh. Este prato é feito de milho e mandioca; depois de socado, é bem misturado e cozido no vapor. O produto final é um arroz macio e fofo, que mantém o sabor rústico típico da culinária das terras altas de Quang Binh.
Diariamente, os moradores locais comem Com Poi com sopa de legumes selvagens preparada com peixe de riacho, caracóis cozidos ou simplesmente mergulhados em sal de pimenta moído e folhas de limão silvestre, criando uma mistura atraente de sabores picantes, salgados e refrescantes. Esta especialidade de Quang Binh não só faz parte das refeições diárias, como também representa o sabor de casa – algo que muitos turistas lembram para sempre ao visitar esta terra ensolarada e ventosa.
3. Ensopado de peixe-gato
O ensopado de peixe khoai é uma especialidade famosa de Quang Binh, frequentemente apreciada por moradores e turistas nos meses frios do final do ano, de outubro a fevereiro. Este prato tem como ingrediente principal o peixe khoai, um peixe de água salobra típico da região central, com carne macia, doce e perfumada que quase derrete na boca quando cozido.
O caldo quente é feito com ingredientes rústicos, como tomates, tamarindo, carambola fresca, pepinos em conserva, brotos de bambu e cogumelos, criando um sabor harmonioso entre acidez suave e riqueza natural. Esta é a escolha ideal para quem deseja explorar a culinária de Quang Binh na fria temporada turística ou simplesmente deseja encontrar um prato quente e saboroso no clima frio.
4. Mingau
Quando se trata da culinária de Quang Binh, muitas pessoas pensam imediatamente em mingau – uma opção familiar para o café da manhã dos moradores locais. Embora seja chamado de "mingau", este prato tem uma textura semelhante à do pho ou do vermicelli, trazendo uma nova sensação aos clientes.
O macarrão é feito com vários tipos de farinha, como farinha de arroz, farinha de tapioca, farinha de trigo ou arroz integral, e depois cozido em um caldo doce e rico feito de ossos. Dependendo do gosto, o mingau pode ser combinado com peixe-cabeça-de-cobra, camarão fresco ou costelinha, criando uma variedade de ingredientes.
O que torna este prato especial e marcante no coração dos turistas são os vegetais que o acompanham. Em vez de usar ervas comuns, o mingau de Quang Binh é combinado com repolho verde picado, o que ajuda a equilibrar o sabor e aumenta a atratividade do prato.
Com uma combinação sofisticada de ingredientes e preparo, esta especialidade de Quang Binh não é apenas uma escolha ideal para o café da manhã, mas também uma parte indispensável ao explorar especialidades locais.
5. Batata-doce seca
Batatas-doces secas são uma especialidade de Quang Binh com um forte sabor do Vietnã Central, feitas a partir de uma variedade típica de batata-doce cultivada em solo arenoso costeiro. Após a colheita, as batatas são cozidas, cortadas em fatias finas e secas ao sol por vários dias para atingir a elasticidade ideal. O diferencial do preparo é que as batatas são levemente temperadas e cobertas com uma camada de açúcar cristal, que preserva a doçura original e cria um aroma refrescante e um sabor atraente de nozes.
Com seu sabor único e preparo elaborado, a batata-doce seca não é apenas uma especialidade rústica intimamente associada à vida dos habitantes locais, mas também uma escolha ideal na lista de especialidades como presentes para turistas sempre que exploram a culinária de Quang Binh.
6. Caracóis
O caracol é uma especialidade famosa de Quang Binh, associada ao sabor do mar e à cultura culinária local. Este tipo de caracol é tão pequeno quanto um hashi, tem uma casca dura, mas a carne é gordurosa, perfumada e rica, frequentemente encontrada no verão nas áreas costeiras de Quang Binh.
O preparo dos caracóis é bastante simples, mas ainda preserva a doçura natural. As pessoas costumam cozinhá-los com capim-limão e folhas de limão para realçar o aroma, ou refogá-los picantes para realçar o sabor característico. Ao saborear, as pessoas abrem a concha com um movimento rápido da boca do caracol e, em seguida, sugam a carne para dentro. O sabor doce dos caracóis se mistura com o sabor picante do molho, criando uma experiência culinária inesquecível para os turistas que adoram as especialidades de frutos do mar de Quang Binh.
Acima, você encontrará especialidades típicas de Quang Binh, com a marca culinária rústica e rica da região central. Além de conquistar os clientes com sabores inesquecíveis, cada prato também está associado à história e tradição cultural do povo local. Se você planeja explorar Quang Binh, não perca a oportunidade de experimentar as especialidades que você deve experimentar para entender melhor as características culinárias únicas e guardar memórias inesquecíveis da sua viagem.
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