Os 7 melhores pratos do Cazaquistão: Sabores únicos da estepe da Ásia Central

O Cazaquistão, um vasto país da Ásia Central, é famoso não só pela sua natureza majestosa, mas também pela sua culinária singular, que combina a cultura nômade com influências das cozinhas russa e mongol. Os pratos cazaques são profundamente tradicionais, utilizando muita carne vermelha, leite e farinha – ingredientes comuns aos nômades. Abaixo, uma lista dos 7 melhores pratos do Cazaquistão que você não pode perder ao visitar este país.

1. Beshbarmak

Beshbarmak é um prato tradicional considerado o "prato nacional" do Cazaquistão (Fonte da foto: Acervo)

Beshbarmak é um prato tradicional considerado o "prato nacional" do Cazaquistão. O nome Beshbarmak em cazaque significa "cinco dedos", pois este prato geralmente é comido com as mãos. É um prato de origem nômade do Cazaquistão, feito com carne de cordeiro ou cavalo, servido com macarrão achatado e um caldo rico.
O processo de preparo do Beshbarmak é bastante elaborado: a carne é cozida lentamente até ficar macia, o caldo é rico em sabor e o macarrão é feito à mão. Na hora de comer, os cazaques costumam servir este prato em uma travessa grande para toda a família, demonstrando o espírito de solidariedade e união comunitária. Se tiver a oportunidade de visitar o Cazaquistão, experimente o Beshbarmak para vivenciar plenamente a cultura culinária deste país.

2. Kazy

Kazy é uma linguiça especial feita com carne de cavalo (Fonte da foto: Acervo)

Se você é fã de carne de cavalo, o Kazy é definitivamente um prato imperdível no Cazaquistão. Trata-se de uma linguiça especial de carne de cavalo, preparada segundo o método tradicional, com um sabor rico e intenso.
Os cazaques costumam preparar o kazy usando a carne da lateral do cavalo, marinando-a com sal e especiarias, e depois recheando-a nos intestinos do animal para secar naturalmente ou defumá-la. Na hora de comer, a linguiça é cozida ou frita para realçar o sabor. Este prato costuma aparecer em festivais ou festas importantes, demonstrando a riqueza e a hospitalidade do povo cazaque.

3. Shashli

Shashlik é um prato da culinária russa (Fonte da foto: Acervo)

Como um país fortemente influenciado pela União Soviética, o Cazaquistão também tem sua parcela de pratos de inspiração russa, sendo o shashlik um dos mais populares. Trata-se de um prato de carne grelhada no espeto, semelhante a um kebab do Oriente Médio, mas com sua própria marinada e preparo únicos.
O shashlik é feito com carne de cordeiro, bovina ou de frango, marinada com cebola, vinagre e especiarias, antes de ser espetada e grelhada no carvão. Quando cozida, a carne apresenta uma crosta crocante e um interior macio e aromático. Este prato é frequentemente servido com legumes crus, pão ou molho picante, criando uma combinação de sabores inesquecível.

4. Baursak

Baursak é um donut típico do Cazaquistão (Fonte da foto: Acervo)

Na lista de pratos típicos do Cazaquistão, não podemos deixar de mencionar o Baursak, um bolinho frito típico cazaque. Esses pequenos bolinhos redondos, de cor amarelo-dourada, são fritos e frequentemente aparecem em festivais, casamentos ou refeições em família.
O baursak é feito com farinha, leite, fermento e um pouco de açúcar, sendo frito em óleo abundante até ficar com uma casquinha crocante e um interior macio e esponjoso. Ao comer, os cazaques costumam mergulhar o bolinho em mel ou leite condensado, o que lhe confere um sabor doce e rico. Além de ser um prato delicioso, na cultura cazaque também simboliza sorte e prosperidade.

5. Kurt

Kurt é um queijo seco, com um sabor salgado intenso, feito a partir de leite fermentado (Fonte da imagem: Acervo).

Se você gosta de explorar comidas exóticas, o Kurt é um prato cazaque que você deveria experimentar. É um queijo seco e salgado feito de leite fermentado, que depois é desidratado para ser conservado por um longo período.
O kurt pode ter diversos formatos, desde pequenas bolas redondas até barras compridas, e é frequentemente consumido como lanche ou levado em longas viagens nômades. Devido ao seu sabor salgado e intenso, o kurt costuma ser acompanhado de chá com leite para suavizar o gosto. Este é um dos pratos mais típicos da culinária cazaque, refletindo o estilo de vida nômade e a criatividade na conservação de alimentos.

6. Lagman

Lagman é um prato popular de macarrão, originário da culinária uigur (Fonte da foto: Acervo)

Entre os pratos típicos do Cazaquistão, o Lagman é um prato de macarrão popular, originário da culinária uigur, mas adaptado pelos cazaques ao seu paladar. É um prato nutritivo, com uma combinação de macarrão firme, carne bovina ou de cordeiro e um caldo rico.
O lagman pode ser preparado de duas maneiras: com caldo ou sem caldo. A versão com caldo tem um caldo rico e aromático, com legumes e especiarias, enquanto a versão sem caldo leva macarrão frito com carne e legumes. De qualquer forma, o lagman é um prato muito apreciado no Cazaquistão, especialmente nos dias frios.

7. Manti

Manti é um bolinho cozido no vapor originário da Turquia (Fonte da foto: Acervo)

Os manti são um tipo de bolinho cozido no vapor originário da Turquia, mas que se tornou um alimento básico na dieta cazaque. Os pequenos bolinhos, recheados com carne de cordeiro ou bovina, são cozidos no vapor e servidos com creme azedo ou molho picante.
A característica especial do manti no Cazaquistão é a sua massa fina; o recheio de carne é marinado e, por vezes, adicionam-se cebola ou abóbora para realçar o sabor. Este prato é comum em refeições familiares ou ocasiões especiais, demonstrando a troca cultural entre o Cazaquistão e os países vizinhos.
A culinária cazaque é impregnada pelo espírito nômade, com pratos ricos em proteínas, sabores marcantes e profundo significado cultural. Do tradicional Beshbarmak ao requintado Manti, cada prato no Cazaquistão conta uma história sobre a história, os costumes e o modo de vida do seu povo. Se tiver a oportunidade de visitar o Cazaquistão, não se esqueça de experimentar esses pratos especiais para conhecer melhor a culinária singular deste vasto país da Ásia Central.

Fonte: https://travel.com.vn/tin-tuc-du-lich/mon-an-o-kazakhstan-v16876.aspx