Construindo padrões nacionais para restaurantes tradicionais

VHO - O Departamento de Turismo da Cidade de Hue acaba de concluir um relatório de pesquisa, propondo o desenvolvimento de padrões nacionais para restaurantes tradicionais vietnamitas, a fim de fornecer uma estrutura para serviços de restaurantes na tendência de integração, aumentar a eficiência na gestão estatal, padronizar a qualidade dos restaurantes e apoiar a promoção da cultura culinária local.

Muitos especialistas em culinária , turismo e cultura participaram da elaboração desta pesquisa e apreciaram muito as recomendações e propostas sobre a construção de uma estrutura padrão nacional para o sistema tradicional de restaurantes vietnamitas.

Assim, também foram definidos alguns requisitos e orientações necessárias para encontrar soluções que promovam a operação eficaz de restaurantes e lanchonetes tradicionais.

Procurando uma estrutura de restaurante tradicional?

O Hue College of Tourism foi escolhido como unidade para organizar a pesquisa e avaliação dos padrões de restaurantes tradicionais vietnamitas e apresentou um relatório prático sobre esse tópico ao Ministério da Cultura, Esportes e Turismo na primeira semana de outubro de 2025.

Assim, a escola conduziu uma pesquisa com 250 questionários representativos na primeira rodada, realizada em todas as 3 regiões: Norte, Centro, Sul e Planalto Central, com os componentes da pesquisa incluindo 7 grupos de assuntos relacionados a atividades de restaurantes, turismo culinário e pesquisas científicas relacionadas.

Restaurantes tradicionais estão trabalhando para unificar a estrutura de padrões de investimento e operação.

Os resultados são vistos como típicos e objetivos, nos quais são levados em consideração padrões sobre práticas operacionais em restaurantes, percepções da academia, treinamento, desenvolvimento de políticas e do mercado.

O representante da organização da pesquisa disse que o objetivo do trabalho foi claramente demonstrado, visando encontrar uma estrutura padrão para o sistema de restaurantes tradicionais vietnamitas, implicando uma avaliação geral para ter uma voz comum sobre a estrutura do modelo de restaurante tradicional.

Isso terá um impacto positivo nas atividades gerais da cultura culinária e da indústria do turismo cultural, visando criar um ambiente de conscientização comum entre a comunidade social e a administração.

O resultado é um conjunto de padrões nacionais para restaurantes tradicionais que serão desenvolvidos e aplicados, padronizando assim as atividades de turismo culinário em todo o país em termos de cultura culinária tradicional e padrões de integração cultural e econômica do turismo internacional.

De fato, de acordo com a reflexão da comunidade empresarial culinária, o contexto de investimento da cultura culinária nacional teve muitas escolas e métodos diferentes e depende principalmente da percepção e das visões subjetivas dos investidores, bem como do aparato operacional.

Padrões nacionais para restaurantes tradicionais ajudarão a esclarecer os valores culturais culinários locais.

A separação entre escolas de culinária locais é, portanto, muito clara e até antagônica. Mesmo dentro de um contexto culinário regional comum, a aplicação de diferentes padrões de investimento, espaços culinários, linguagens de comunicação, etc., não é uniforme entre si.

Como o treinamento e a orientação operacional de cada sistema de gestão de restaurante são diferentes, aumenta a complexidade em distinguir e construir o modelo de restaurante tradicional certo em cada localidade.

Então, quando combinada com a percepção e a experiência emocional dos clientes, a distinção se torna ainda mais complexa. Tudo isso exige que o setor de gestão tenha em breve uma avaliação unificada, e uma estrutura de padrões nacionais é extremamente necessária.

Voz comum sobre a culinária nacional

De acordo com um relatório sobre desenvolvimento de padrões realizado por vários consultores culinários e de restaurantes tradicionais, a primeira pesquisa obteve resultados basicamente positivos, levantando muitas questões essenciais para investimentos e operações de restaurantes tradicionais.

Definir claramente os espaços culinários regionais em restaurantes tradicionais é muito importante.

O relatório propôs basicamente um conjunto de padrões comuns para restaurantes tradicionais vietnamitas, com base nas diferenças na cultura culinária regional e tentando chegar a um critério comum, consistente e conveniente.

Ou seja, padronizar espaços culinários culturais com elementos culturais de comunicação, instruções, requisitos básicos de higiene, meio ambiente, instituições culturais, etc. de maneira razoável.

Um restaurante tradicional, portanto, é mais claramente definido em termos de requisitos de posicionamento de marca, imagem, estrutura organizacional, equipe operacional, cardápios, padrões alimentares, estilo de decoração, serviço...

Alguns padrões da equipe são avaliados com mais precisão, em termos de linguagem, forma corporal, uniforme, movimentos... e especialmente cultura de comunicação, nível de compreensão, introdução de atividades e conteúdo culinário local.

O Sr. Tran Van Thang, especialista em culinária da região Central, acredita que a ideia de padronizar restaurantes tradicionais é muito digna de nota, porque pelo menos a questão de distinguir entre restaurantes e pratos culinários regionais foi claramente levantada.

Isso ajudará a aumentar o conhecimento do valor da marca dos restaurantes aos olhos dos clientes, especialmente da maioria dos turistas.

Como a maioria dos turistas visita um local pela primeira vez, ou mesmo entra em um restaurante tradicional apenas uma vez, os sentimentos que eles têm são muito importantes.

Se os restaurantes não forem bem organizados, não forem bem reconhecidos e não tiverem um cardápio adequado e impressionante, a eficiência culinária dos turistas certamente diminuirá.

Simplesmente entrar em um restaurante em Hue e ser recebido por funcionários que falam o dialeto do norte já é um inconveniente. Mais importante ainda, por trás dos cardápios, deve haver histórias, informações sobre os pratos, temperos e ingredientes locais usados ​​na preparação, tudo isso precisa ser transmitido de forma correta e apropriada pelos funcionários do restaurante.

Quaisquer erros nas informações do restaurante e da equipe podem, às vezes, afetar o contexto, o ambiente culinário e a cultura turística do destino.

Acreditamos que a construção de um conjunto de padrões nacionais para restaurantes de culinária tradicional é necessária e precisa ser implementada de forma completa. Este é apenas o primeiro passo na construção de um roteiro para a construção da culinária nacional no caminho da integração. Quando os restaurantes tradicionais têm uma imagem e uma voz comuns, muitos valores serão elevados", disse o Sr. Thang.

Fonte: https://baovanhoa.vn/du-lich/xay-dung-tieu-chuan-quoc-gia-ve-nha-hang-truyen-thong-174184.html