Aplicação da tecnologia de fabricação de banh chung OCOP

O bolo de arroz glutinoso verde Luong Hue , da cidade de Da Teh, distrito de Da Huoai, província de Lam Dong, é feito com o arroz glutinoso aromático da tangerina de Da Teh, tornando-se uma marca de prestígio e certificado como um produto OCOP de 3 estrelas. Para alcançar esse resultado, a unidade de produção padronizou o processo produtivo, aplicou tecnologia de produção avançada, contribuindo para a melhoria da qualidade do produto e garantindo a higiene e segurança alimentar.

O banh chung verde de Luong Hue possui certificação OCOP de 3 estrelas.

A fábrica de bolo Chung Luong Hue, localizada na região conhecida pela marca "Arroz glutinoso Da Teh", está em seu auge de produção. Enquanto se concentra em atender à grande demanda, a proprietária da fábrica, Luong Thi Hue, comentou que o bolo Chung é um produto indispensável para as famílias vietnamitas durante o Tet (Ano Novo Lunar).

Portanto, o período próximo ao feriado tradicional do Tet, celebrado na China, é o auge da produção da fábrica. A família da Sra. Hue tem mais de 10 anos de experiência na produção de banh chung. Para atender à crescente demanda dos consumidores, ela estabeleceu uma unidade de produção e se concentrou na fabricação de banh chung verde da Luong Hue, com certificação OCOP, expandindo a marca no mercado.

Além das etapas tradicionais de produção, a fábrica utiliza equipamentos e aplica tecnologia de ponta para abastecer o mercado com um banh chung verde, bonito, delicioso e higiênico. "O banh chung é um bolo muito especial, que exige técnicas de preparo e ingredientes tradicionais para preservar seu sabor original. Ao mesmo tempo, precisamos aplicar alta tecnologia, visando a produção em larga escala, garantindo a segurança e a higiene dos alimentos, construindo uma marca e protegendo a patente", afirmou Luong Thi Hue.

O banh chung verde de Luong Hue é feito com arroz glutinoso Da Teh e recheio de feijão verde e carne de porco, produzido por agricultores locais; as folhas de dong, típicas do banh chung, também são colhidas em jardins da região.

No entanto, ao contrário das famílias que preparam o banh chung da maneira tradicional, a fábrica de banh chung de Luong Hue investe em máquinas e equipamentos, aplica ciência e tecnologia, instala linhas de produção, padroniza os processos de produção e está expandindo sua escala para uma produção em larga escala.

A Sra. Hue compartilhou: "Para termos folhas bonitas, macias e fáceis de enrolar, e para que o banh chung mantenha sua cor por mais tempo e seja visualmente atraente, precisamos de uma prensa para colorir as folhas. O fatiador de carne também precisa ter grande capacidade para garantir que as fibras da carne sejam cortadas de forma uniforme e com o peso correto. Para conservar o bolo por mais tempo e garantir a qualidade, compramos uma seladora a vácuo de alta capacidade."

Os produtos Luong Hue Green Banh Chung, da Luong Thi Hue Production and Trading Establishment, receberam a certificação OCOP de 3 estrelas. O processo de desenvolvimento de produtos com certificação OCOP também representa uma oportunidade para a empresa reavaliar todo o seu sistema de maquinário, equipamentos e processo produtivo, permitindo ajustes necessários.

Segundo a Sra. Hue, a produção de produtos tradicionais também deve aplicar avanços científicos e técnicos, bem como tecnologia moderna, para atender às crescentes demandas dos consumidores. Com mais de 10 anos de especialização na fabricação de banh chung para abastecer o mercado, a empresa da Sra. Hue criou uma marca de prestígio de banh chung verde, Luong Hue, na região.

"Nossa fábrica fornece banh chung durante todo o ano, atendendo às necessidades diárias das pessoas, bem como em casamentos, aniversários de falecimento e festas familiares", compartilhou orgulhosamente a Sra. Luong Thi Hue.

Com os processos e tecnologias aplicados, além do prestígio da marca do produto, a Luong Thi Hue, empresa produtora e comercial, está atualmente expandindo suas instalações de produção de banh chung para a cidade de Bao Loc, visando o mercado turístico de Da Lat.

Fonte: https://baodaknong.vn/ung-dung-cong-nghe-lam-banh-chung-ocop-239351.html