Vá ao Ca Mau para ver como fazer camarão grelhado por mais de 1 milhão de VND/kg

Ca Mau é conhecida como a terra de "muito camarão e peixe". No passado, devido às difíceis condições de comércio e troca com outras localidades, os moradores locais criavam pratos de camarão grelhado para presentear parentes e amigos durante os feriados e o Tet.

Uma unidade de processamento de camarão e peixe em Ca Mau.

Camarão grelhado geralmente é camarão branco fresco ou camarão tigre selvagem. Depois de limpo e descascado, a casca da cauda do camarão é mantida para chamar a atenção.

Depois de descascados, os camarões serão marinados com especiarias e espetados com pequenas folhas de coco. Cada espeto conterá de 10 a 20 camarões.

Os camarões são espetados na cabeça e no meio do corpo e, em seguida, levemente batidos com uma faca ou pilão para achatá-los e acelerar a secagem. Em seguida, os camarões são pendurados em árvores ou em grades para secar ao sol da tarde.

O camarão é seco ao sol por cerca de um dia e embalado para armazenamento na geladeira para uso posterior. Em média, três quilos de camarão fresco produzem um quilo de camarão seco.

Hoje em dia, além de algumas famílias que tradicionalmente o preparam para comer durante o Tet, há muitos estabelecimentos que produzem camarão grelhado para vender no mercado.

Na produção em escala industrial, o camarão será seco em estufas para garantir que não haja moscas ou sujeira.

O camarão grelhado naturalmente não usa corantes, mas depois de seco, ele terá a cor laranja-avermelhada das ovas de camarão.

Para fazer um quilo de camarão partido ou grelhado, você precisa processar de 4 a 6 quilos de camarão fresco (dependendo do grau de secura do camarão).

Como o processamento exige muita mão de obra, o camarão grelhado é bem caro, de 1 a 1,4 milhões de VND/kg (dependendo do tamanho do camarão ou do grau de secura do camarão).

Com seu sabor especial e delicioso, seria um grande erro não experimentar camarão grelhado quando você tiver a oportunidade de visitar Ca Mau.

O Sr. Nguyen Van Mien, que prepara camarão grelhado e camarão partido há muitos anos no distrito de Dam Doi, província de Ca Mau, compartilhou que só de olhar a cor do camarão, é possível saber se ele é delicioso ou não.

"Espetos de camarão e camarões partidos vendem muito bem porque muitos clientes agora se preocupam com a saúde, então escolhem alimentos menos processados ​​e temperados. Eles costumam comer alimentos sem tempero porque são mais doces", disse o Sr. Mien.

Para fazer um quilo de camarão partido ou grelhado, você precisa processar de 4 a 6 quilos de camarão fresco (dependendo do grau de secura do camarão).

O camarão grelhado naturalmente não utiliza corantes, mas após a secagem, adquire a cor laranja-avermelhada das ovas de camarão. O camarão tem um aroma natural sem ser de peixe. O camarão seco ao sol seca rapidamente e não amolece, e a secagem moderada do camarão mantém sua doçura.

Especialmente durante os feriados de 30 de abril a 1º de maio, pessoas e turistas podem grelhar camarão no fogão a carvão ou a álcool em fogo moderado para preservar o sabor doce, a carne deliciosa e dura e o aroma característico do camarão Ca Mau.

Fonte: https://www.baogiaothong.vn/ve-ca-mau-xem-lam-tom-lui-gia-hon-1-trieu-dong-kg-192240430145535428.htm