Visite o Ca Mau para aprender a preparar camarão grelhado por mais de 1 milhão de VND/kg.

Ca Mau é conhecida como a terra de "muito camarão e peixe". No passado, devido às difíceis condições de comércio e troca com outras localidades, os moradores locais criaram pratos de camarão grelhado para presentear parentes e amigos durante os feriados e o Tet (Ano Novo Lunar).

Uma unidade de processamento de camarão e peixe em Ca Mau.

Os camarões grelhados geralmente são camarões-tigre selvagens frescos. Depois de limpos e descascados, a casca da cauda do camarão é mantida para torná-lo visualmente atraente.

Após serem descascados, os camarões serão marinados com especiarias e espetados em pequenos pedaços de coco, cada espeto contendo de 10 a 20 camarões.

Os camarões são espetados transversalmente pela cabeça e pelo meio do corpo, e depois levemente batidos com uma faca ou pilão para achatá-los e acelerar a secagem. Em seguida, são pendurados em árvores ou em varais para secar ao sol da tarde.

O camarão é seco ao sol por cerca de um dia e embalado para armazenamento na geladeira para uso posterior. Em média, três quilos de camarão fresco produzem um quilo de camarão seco.

Atualmente, além de algumas famílias que tradicionalmente preparam o camarão para o Tet (Ano Novo Lunar), existem muitos estabelecimentos que produzem camarão grelhado para vender no mercado.

Na produção em escala industrial, os camarões serão secos em estufas para garantir a ausência de moscas e poeira.

O camarão grelhado naturalmente não leva corantes, mas depois de seco, adquire a cor vermelho-alaranjada das ovas de camarão.

Para preparar um quilo de camarão partido ao meio ou camarão grelhado, é necessário processar de 4 a 6 quilos de camarão fresco (dependendo do grau de secura do camarão).

Como o processamento exige muita mão de obra, o camarão grelhado é bastante caro, custando entre 1 e 1,4 milhões de VND/kg (dependendo do tamanho ou do grau de secura do camarão).

Com seu sabor especial e delicioso, seria um grande erro não experimentar o camarão grelhado quando tiver a oportunidade de visitar Ca Mau.

O Sr. Nguyen Van Mien, que prepara camarão grelhado e camarão aberto há muitos anos no distrito de Dam Doi, província de Ca Mau, compartilhou que apenas olhando para a cor do camarão, é possível saber se ele está saboroso ou não.

"Espetinhos de camarão e camarões cortados ao meio vendem muito bem porque muitos clientes agora se preocupam com a saúde e, por isso, optam por alimentos menos processados ​​e menos temperados. Eles costumam consumir alimentos sem tempero porque são mais doces", disse o Sr. Mien.

Para preparar um quilo de camarão partido ao meio ou camarão grelhado, é necessário processar de 4 a 6 quilos de camarão fresco (dependendo do grau de secura do camarão).

O camarão grelhado naturalmente não leva corantes, mas após a secagem, adquire a cor vermelho-alaranjada das ovas. O camarão tem um aroma natural, sem gosto forte de peixe. O camarão seco ao sol seca rapidamente e não fica mole; a secagem moderada preserva sua doçura.

Principalmente durante o feriado de 30 de abril a 1º de maio, moradores e turistas podem grelhar camarão em fogareiros a carvão ou a álcool em fogo moderado para preservar o sabor adocicado, a carne saborosa e firme e o aroma característico do camarão de Ca Mau.

Fonte: https://www.baogiaothong.vn/ve-ca-mau-xem-lam-tom-lui-gia-hon-1-trieu-dong-kg-192240430145535428.htm