A culinária vietnamita oferece muitos pratos deliciosos preparados em potes de barro rústicos, desde arroz de panela de barro com uma crosta dourada e perfumada até carnes e peixes refogados após muitas horas no fogão, ou um rico molho de peixe refogado usado para mergulhar legumes cozidos e frios. A imagem do pote de barro rústico tornou-se familiar aos pratos tradicionais vietnamitas, mas poucos sabem que muitas localidades do país utilizam potes de barro feitos na remota região ocidental de Nghe An.
A comuna de Tru Son, no distrito de Do Luong, possui uma antiga e famosa profissão de fabricação de potes de barro na província de Nghe An. As pessoas também chamam este lugar, com humor, de "Reino dos potes de barro", pois, além da produção agrícola, as pessoas aqui se dedicam a essa profissão tradicional há centenas de anos, produzindo produtos conhecidos em muitas regiões por sua durabilidade e beleza. Atualmente, existem várias dezenas de famílias em aldeias na comuna de Tru Son que ainda seguem a profissão deixada por seus ancestrais, moldando diariamente o barro para fazer diversos tipos de potes e jarras para abastecer o mercado. O famoso prato de peixe assado da aldeia de Vu Dai ( Ha Nam ) é feito principalmente com potes de barro encomendados de Tru Son.
Os idosos em Tru Son relatam que não se sabe ao certo quando essa profissão começou, mas várias gerações de famílias seguiram a profissão de fazer potes. Crianças aqui, de até 5 anos, aprenderam passos simples para ganhar a vida com seus pais e avós. No passado, essa profissão era exercida principalmente por mulheres. Em sua maioria, as noras e filhas da família aprenderam a profissão com suas mães e avós. Talvez as mãos habilidosas e gentis, juntamente com a diligência e a paciência das mulheres, sejam mais adequadas para essa profissão. Hoje, ao chegar a Tru Son, a imagem de mulheres com mãos suaves acariciando e moldando ainda está na mente dos turistas, mas os homens trabalhadores participaram de muitas etapas da produção. Um pote pronto deve passar por muitas etapas. A argila é enrolada, dividida em pequenos pedaços, depois amassada e alisada, removendo as impurezas. Depois de bem amassada, a argila é colocada em uma plataforma giratória para tomar sua forma inicial. Em seguida, o artesão continua a polir e moldar para criar um produto final satisfatório, depois o seca ao sol e, finalmente, a fase de cozimento. O cozimento do pote é considerado a etapa mais importante. Os produtos são empilhados habilmente uns sobre os outros para formar um grande monte, coberto com palha ou folhas secas de pinheiro e, em seguida, acesos de baixo para cima para que a fumaça cubra todo o forno. Após cerca de 30 minutos, o fogo é apagado, o pote é virado e queimado novamente, fazendo isso várias vezes em 4,5 horas para obter o produto final. Manter a fumaça, o fogo e a temperatura também é o segredo para ter produtos que são duros, duráveis e têm cores uniformes e bonitas.
O processo de secagem e cozimento dos potes é feito ao ar livre e requer bastante luz solar. Portanto, embora as aldeias em Tru Son tenham muitas casas espaçosas, não é difícil para os visitantes encontrarem casas antigas com quintais ensolarados, usadas para secar e assar potes. Os moradores locais também decoram habilmente as carroças com imagens dos tempos difíceis usados para transportar os potes de barro para vender em províncias distantes.
Revista Heritage
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