Construindo uma base de saúde para os alunos através de refeições de qualidade no internato.

Porque as refeições escolares não servem apenas para matar a fome, mas também como uma jornada de nutrição física, formação de hábitos alimentares saudáveis e construção de um ambiente educacional seguro e humano para as crianças.

Processo de controle rigoroso e seguro

No Jardim de Infância Hoa Hong (Distrito de Hanh Thong), 100% das crianças fazem suas refeições na escola. A diretora, Sra. Nguyen Ngoc Giau, explicou: A cozinha da escola é própria, conta com uma equipe de alimentação bem treinada e utiliza um software de nutrição para calcular as porções adequadas para cada faixa etária. "A cozinha utiliza um software para calcular a quantidade ideal de nutrientes e, em seguida, coordena com os fornecedores de alimentos para garantir que todas as crianças recebam nutrição suficiente diariamente", afirmou a Sra. Giau.

A cozinha da escola opera em um modelo fechado, de sentido único, com quatro funcionários principais: três cozinheiros e um auxiliar de cozinha, que trabalham em conjunto com a equipe de serviço e alimentação. Diariamente, as crianças recebem três refeições: café da manhã, almoço e lanche da tarde. A escola utiliza água da torneira limpa e testada para o preparo das refeições, garantindo a higiene desde o início.

Em particular, os casos de crianças com alergias alimentares são rigorosamente controlados. Desde o início do ano letivo, os pais declaram os alimentos alergênicos; essa lista é mantida no departamento médico e de alimentação. Quando as crianças comem, refeições especiais são preparadas separadamente, embaladas em plástico e distribuídas para cada turma. Se ocorrer uma reação alérgica, a equipe médica prestará os primeiros socorros e entrará em contato com os pais ou levará a criança a um centro médico imediatamente.

A diretora da escola afirmou que a comissão de recebimento de alimentos, composta pelo vice-diretor responsável pelo internato, o cozinheiro-chefe e a equipe médica, é responsável por verificar a origem, a qualidade e os selos de rastreabilidade de todos os ingredientes antes do processamento. Caso o alimento não atenda aos requisitos, a escola registrará a ocorrência e o devolverá ao fornecedor.

Esse processo ajuda as escolas a controlar rigorosamente os insumos, garantindo total segurança para as crianças. O monitoramento cruzado e a inspeção contínua são fatores importantes para manter a qualidade das refeições. Graças a isso, as refeições escolares não só garantem nutrição, como também segurança absoluta, minimizando o risco de intoxicação alimentar ou alergias.

O conceito de "cozinha de sentido único" é bem implementado pelas escolas. Foto: HP

Em direção a refeições seguras e humanas

As refeições escolares não só fornecem nutrição, como também contribuem para a formação de uma cultura alimentar consciente , ajudando as crianças a valorizar os alimentos e a praticar a autodisciplina. No Jardim de Infância Hoa Hong, a combinação de um cardápio variado com a organização das refeições é considerada uma forma de educação nutricional direta para os alunos.

As crianças aprendem a reconhecer os grupos alimentares, a comer corretamente, a compartilhar e a esperar pelos amigos. Além disso, também desenvolvem habilidades de independência por meio de refeições em estilo familiar, onde quatro ou cinco crianças sentam-se juntas para comer, servem-se e compartilham a comida.

“Os professores sempre lembram as crianças de terminarem suas refeições, não deixarem sobras e não brincarem durante as refeições. Graças a isso, as crianças são saudáveis e aprendem disciplina”, disse uma professora da escola. Dessa forma, o almoço não é apenas um intervalo, mas também um momento especial de aprendizado, ajudando as crianças a formar hábitos alimentares saudáveis e a compreender o valor do trabalho de quem cozinha.

Além disso, a coordenação entre escolas, pais e órgãos de gestão criou um sistema de monitoramento em múltiplas camadas, contribuindo para a melhoria da qualidade nutricional e a minimização de riscos. A divulgação de cardápios, preços dos ingredientes e procedimentos de preparo não só tranquiliza os pais, como também aumenta a responsabilidade da escola na gestão.

O Sr. Mach Tran Huy, representante da Associação de Pais da escola, disse: "Quando a escola é transparente em relação ao cardápio, aos métodos de preparo e sempre conta com a supervisão de profissionais da saúde, os pais se sentem muito seguros. Às vezes, a escola também organiza visitas guiadas à cozinha para os pais, então estou muito satisfeito."

Monitoramento e treinamento regulares

Além de controlar as matérias-primas e o processamento, as escolas também se concentram no treinamento e na conscientização da equipe. Todos os funcionários da área de alimentação, da cozinha e do atendimento recebem treinamento em segurança e higiene alimentar, proteção do trabalho e procedimentos de esterilização de equipamentos.

As escolas coordenam regularmente com a Associação de Pais para organizar supervisão direta, visitar a cozinha e até mesmo participar de atividades culinárias com as crianças, a fim de avaliar o processo e a higiene. O Departamento de Segurança Alimentar da Cidade de Ho Chi Minh também realiza inspeções surpresa regularmente para garantir os padrões alimentares, a higiene na cozinha e o cumprimento rigoroso das normas.

A Sra. Nguyen Thuy Uyen, diretora da Escola Nguyen Truc (Distrito de Chanh Hung), compartilhou: "A escola sempre cria condições e organiza ou participa regularmente de cursos de treinamento sobre segurança alimentar e nutrição para a equipe de babás e professores responsáveis pelos internatos." Segundo a Sra. Uyen, por meio das sessões de treinamento, a equipe da escola aprimora seus conhecimentos profissionais, pratica habilidades para lidar com situações adversas, garante a qualidade das refeições e previne proativamente riscos no processo de cuidar e servir os alunos.

A Sra. Huynh Le Nhu Trang, Diretora Adjunta do Departamento de Educação e Formação da Cidade de Ho Chi Minh, afirmou que, para aprimorar a capacidade profissional da equipe responsável pelo trabalho nos internatos, a unidade coordena regularmente com o Departamento de Segurança Alimentar da Cidade de Ho Chi Minh a organização de cursos de capacitação e a atualização sobre as normas e diretrizes mais recentes da gestão estatal na área de segurança alimentar e nutrição escolar.

Garantir a segurança alimentar nas escolas é sempre considerada uma tarefa fundamental, recebendo atenção e orientação rigorosa de líderes em todos os níveis, especialmente do Conselho Diretor do Departamento de Educação e Formação da Cidade de Ho Chi Minh, com o apoio da equipe administrativa, professores e pais. Prevenir e minimizar o risco de intoxicação alimentar e doenças transmitidas por alimentos não só protege a saúde dos alunos, como também contribui para fortalecer a confiança da sociedade em um ambiente educacional seguro e saudável.

“Cursos de treinamento são realizados regularmente para líderes escolares, equipe médica e funcionários do internato, ajudando a escola a ser mais proativa no controle da qualidade das refeições e no gerenciamento imediato de situações que surgirem, garantindo a segurança absoluta dos alunos”, compartilhou a Sra. Huynh Le Nhu Trang.

Fonte: https://giaoducthoidai.vn/xay-nen-suc-khoe-cho-hoc-sinh-tu-bua-an-ban-tru-chat-luong-post757324.html