6 moduri de a savura cafeaua în stil vietnamez autentic.

Michelin sugerează șase băuturi autentice vietnameze pe bază de cafea, care îmbină stilurile tradiționale și moderne, cum ar fi cafeaua cu lapte și gheață, cafeaua cu ou și cafeaua sărată.

Introdusă de francezi la mijlocul secolului al XIX-lea, cafeaua din Vietnam a devenit o moștenire culinară. Astăzi, expresia „a merge la o cafea” nu înseamnă doar a savura o ceașcă de cafea, ci și a te conecta cu prietenii, a întâlni oameni sau a face afaceri. Mai jos sunt șase modalități de a savura cafeaua în Vietnam, așa cum este sugerat de Ghidul Michelin, cel mai important ghid culinar din lume .

Cafea cu lapte și gheață: cafeaua emblematică a Vietnamului.

Cafea cu lapte și gheață sau cafea neagră cu gheață. Foto: EVC

Cafeaua cu lapte rece (sau cafeaua brună cu gheață) este cu adevărat cea mai prețioasă băutură din lumea cafelei vietnameze. Această băutură tradițională folosește cafea măcinată, preparată într-un filtru, în care se toarnă apă clocotită, iar cafeaua se scurge încet prin filtru. Mai jos, se adaugă laptele condensat și gheața la final, după ce cafeaua și laptele au fost amestecate. Amestecul de arome - amărăciunea cafelei și dulceața laptelui - face din cafeaua cu lapte rece o delicatesă memorabilă pentru cei dependenți de această băutură.

Originară de pe străzile aglomerate ale orașului Ho Și Min, această băutură emblematică poate fi găsită peste tot, de la tarabele de pe marginea drumului până la restaurantele luxoase de cinci stele. Astăzi, cafeaua cu lapte și gheață este un ingredient de bază în restaurantele vietnameze din întreaga lume, o garnitură indispensabilă și o parte din moștenirea culinară a Vietnamului.

Cafea cu gheață și lapte condensat: Un amestec de cafea din trei culturi.

Cafea vietnameză cu gheață și lapte condensat. Foto: KBT

Inventat de comunitatea chineză din Saigon la începutul secolului al XX-lea, bạc xỉu reprezintă o dovadă a bogatei culturi și bucătării din Saigon, o băutură influențată de stilurile chinezesc, vietnamez și francez.

Mulți oameni consideră amăreala puternică a cafelei negre și a cafelei cu lapte o provocare pentru femeile și copiii care sunt mai puțin obișnuiți cu ea, așa că chinezii au venit cu o versiune mai creativă – bạc xỉu. Au modificat rețeta tradițională de cafea cu lapte și gheață, ajustând raportul de cafea și lapte pentru a o face mai plăcută la gust (creșterea cantității de lapte, scăderea cantității de cafea). Bạc xỉu este o combinație reușită care echilibrează zahărul, laptele și cafeaua.

Cafea cu ouă: O capodoperă a cafelei din Hanoi .

Cafea cu ouă. Fotografie: Le Lien

Cafeaua cu ou poate fi considerată o invenție strălucită a epocii războiului. În anii 1940, când prețurile zahărului și laptelui au crescut vertiginos, domnul Nguyen Van Giang, fondatorul cafenelei Giang din Hanoi, a folosit gălbenușuri de ou, inspirat de experiențele sale de lucru la Hotelul Metropole (Sofitel Legend Metropole Hanoi), pentru a le combina cu cafeaua cappuccino. Această înlocuire inteligentă a creat o cremă bogată, aurie, pe o bază de cafea, împletită cu amărăciunea și savoarea oului. Produsul finit are și un gust dulce datorită mierii.

Servită în cești mici, cafeaua vietnameză cu ouă oferă o experiență unică. Cafeaua cu ouă este ținută caldă într-un bol cu ​​apă fierbinte, oferind o senzație plăcută băutorului. Cu ingredientele sale echilibrate, cafeaua cu ouă este o băutură cu adevărat captivantă.

Cafea sărată: O combinație în cafea

Cafeaua sărată este originară din Hue. Foto: Cafe Muoi

Așa cum sugerează și numele, cafeaua sărată este o cafea cu gust sărat, provenită din sare. Această băutură reflectă spiritul creativ al bucătăriei vietnameze din ultimii ani, îmbinând tradițiile îndelungate ale cafelei cu inovațiile noului secol. Originară din Hue, cafeaua sărată combină subtil boabele de cafea robusta cu frișcă și sare. Sarea neutralizează amărăciunea și dulceața, creând o senzație armonioasă și impresionantă atunci când este savurată.

Cafeaua sărată are mai multe straturi: lapte condensat la bază, cafea la mijloc și un strat de frișcă deasupra. Cafeaua sărată este o aventură culinară unică. Atunci când sunt amestecate, sarea sporește aroma bogată a cafelei, înmuind amărăciunea și adăugând dulceață și cremozitate laptelui.

Cafeaua cu nucă de cocos: o tradiție tropicală

Cafea cu nucă de cocos. Foto: Mina.

Această băutură întruchipează dragostea poporului vietnamez pentru fructele tropicale. Cu o rețetă iscusită, aroma și amărăciunea cafelei pure, combinate cu gustul dulce și cremos al laptelui de cocos și al laptelui condensat, creează o simfonie de arome care captivează simțurile.

O ceașcă de cafea cu nucă de cocos necesită un proces meticulos de preparare. Mai întâi, laptele de cocos este amestecat cu lapte condensat și cuburi de gheață până se omogenizează. Apoi, cafeaua neagră este agitată energic într-o sticlă până când la suprafață se formează o spumă maro deschis. În cele din urmă, cafeaua este turnată într-un pahar, iar amestecul concentrat de lapte de cocos este turnat încet peste el, creând o băutură unică și atrăgătoare din punct de vedere vizual. Cafeaua cu nucă de cocos transportă băutorul într-un paradis tropical.

Cafea rece cu aromă de fructe: O băutură modernă de cafea.

Cold brew cu fructe. Foto: Shincafe

Apărută în urmă cu doar aproximativ un deceniu, cafeaua rece cu aromă de fructe a adus o gură de aer proaspăt în cultura cafelei vietnameze, cucerind rapid inimile oamenilor din orașele mari aglomerate precum Hanoi și Ho Chi Minh City.

Această băutură utilizează o metodă tradițională de preparare la rece, permițând boabelor de cafea Arabica să se amestece cu fructe sau sucuri de fructe precum portocale, lici și caise, ridicând experiența savurării cafelei la un nou nivel. Fie că este vorba de aroma intensă de portocale, gustul subtil dulce al liciului sau acrișorul caisei, fiecare variantă oferă o experiență gustativă unică și revigorantă, alungând căldura tropicală.

Tam Anh (conform Ghidului Michelin )

Legătură sursă: https://vnexpress.net/6-kieu-thuong-thuc-ca-phe-dam-chat-viet-4731429.html