Cofetărie tradițională pentru Tet: Îmbunătățirea calității, păstrarea aromelor tradiționale.

În viața modernă, pe măsură ce piața produselor de cofetărie produse industrial se extinde, cu modele diverse și prețuri competitive, mulți consumatori se orientează din ce în ce mai mult către arome tradiționale familiare, în special în timpul Anului Nou Lunar. Această renaștere puternică a contribuit la o atmosferă animată și urgentă în atelierele de cofetărie tradițională din provincia Thanh Hoa la sfârșitul anului.

Ambalajele produselor cooperativei de dulciuri longan Lang Chánh, pregătite pentru sezonul Anului Nou Lunar, sunt frumos concepute, sporindu-le atractivitatea pe piață.

În timp ce produsele de cofetărie produse industrial erau anterior preferate pentru comoditatea lor, termenul lung de valabilitate și prețul scăzut, în ultimii ani, tendința de a alege produse tradiționale a revenit în forță. Acest lucru este cel mai evident în timpul Tet (Anul Nou Lunar vietnamez), când consumatorii acordă prioritate produselor fabricate din ingrediente pur naturale, cum ar fi făina de orez glutinos, melasa, ghimbirul, arahidele etc., care sunt familiare și apropiate de tradițiile culinare vietnameze.

Dna Nguyen Thi Hong Hanh din cartierul Hac Thanh a spus: „În ultimii ani, familia mea a acordat prioritate dulciurilor și bomboanelor tradiționale pentru Tet. În primul rând, pentru că sunt făcute cu ingrediente naturale și nu folosesc conservanți, așa că ne simțim mai confortabil. În al doilea rând, aromele turtelor de orez lipicioase, bomboanelor cu arahide sau prăjiturilor în formă de longan sunt foarte familiare și evocă amintiri de Tet din trecut. Copiilor din casă le plac și datorită dulceaței lor blânde, care nu este la fel de aspră ca multe dulciuri și bomboane industriale.”

Într-un context în care multe produse industriale conțin conservanți, aditivi și arome sintetice, produsele de cofetărie tradiționale au devenit o alegere mai sigură pentru sănătate, având în același timp o semnificație culturală profundă. Anul Nou Lunar nu este doar un moment pentru reuniuni de familie, ci și un moment în care fiecare familie își poate păstra aromele trecutului prin prăjituri și bomboane tradiționale. Prin urmare, aceste produse artizanale, impregnate de identitate culturală, câștigă o prezență din ce în ce mai puternică pe piață.

Producția în multe ateliere tradiționale de cofetărie începe să se intensifice începând cu a zecea lună lunară. Cei din domeniu compară adesea această perioadă cu un „sezon al recoltei abundente”, deoarece cererea crește brusc, ducând la comenzi de multe ori mai mari decât de obicei. Pentru a ține pasul cu cererea, proprietarii de ateliere sunt nevoiți să lucreze ore suplimentare, să angajeze mai mulți muncitori și chiar să investească masiv în utilaje pentru a crește productivitatea și a menține calitatea.

La fabrica de producție a prăjiturilor de orez lipicioase Huynh Dung, proprietarul Nguyen Ngoc Huynh a declarat că, în ultimii ani, cererea de prăjituri de orez lipicioase în timpul Tet (Anul Nou Lunar) a crescut întotdeauna brusc. „În fiecare Tet, fabrica trebuie să investească în de două ori mai multe utilaje și echipamente decât de obicei și să angajeze mai mulți lucrători pentru a ține pasul cu comenzile”, a declarat dl Huynh. Extinderea capacității de producție demonstrează atractivitatea specială a produselor artizanale pe măsură ce se apropie sezonul sărbătorilor. Nu numai că producția crește, dar fabricile ajustează și flexibil rețetele pentru a se potrivi gusturilor moderne. „Clienții preferă acum prăjiturile de orez lipicioase cu o dulceață ușoară și o textură moale și gumoasă, așa că trebuie să schimbăm rețeta, reducând dulceața și crescând aroma naturală de ghimbir”, a adăugat dl Huynh. Această ajustare nu este doar pentru a satisface cererea pieței, ci demonstrează și eforturile fabricilor tradiționale de a inova și de a îmbunătăți calitatea, un factor care ajută produsul să-și mențină atractivitatea în mijlocul unei game largi de opțiuni moderne.

O atmosferă similară, plină de viață, domnește și la Cooperativa de Dulciuri Lang Chanh Longan din comuna Linh Son. Potrivit doamnei Mai Thi Hoa, directoare adjunctă a Cooperativei de Dulciuri Lang Chanh Longan, Tet (Anul Nou Lunar) este perioada de vârf de consum a anului, volumul vânzărilor crescând de 3-4 ori față de zilele normale. Pentru a atrage clienți și a oferi mai multe opțiuni noi, cooperativa nu numai că produce bomboane longan tradiționale, dar dezvoltă și arome suplimentare, cum ar fi bomboane longan cu susan, bomboane longan cu fructe de gac și bomboane longan cu ghimbir. Această diversificare ajută produsul să ajungă la o gamă mai largă de clienți și creează o identitate unică pentru brandul local. Cu toate acestea, în ciuda creșterii numărului de comenzi, cooperativa acordă în continuare prioritate calității. „Toate ingredientele provin din surse locale. Chiar și atunci când comenzile depășesc uneori capacitatea de producție, asigurăm întotdeauna calitatea fiecărui lot de bomboane”, a afirmat doamna Hoa. Angajamentul de a menține metoda tradițională artizanală și de a utiliza ingrediente din surse locale este, de asemenea, un factor cheie de diferențiere care ajută bomboanele longan Lang Chanh să își mențină reputația pe piața Tet.

O schimbare majoră pe piața produselor tradiționale de cofetărie în timpul sărbătorii Tet (Anul Nou Lunar) este investiția tot mai mare în ambalaje. De la simplele pachete de bomboane din trecut, produsele vin acum în cutii elegante de hârtie și pungi de cadou, cu culori atrăgătoare, potrivite pentru tendințele în materie de cadouri. Această îmbunătățire a aspectului nu diminuează valorile tradiționale; dimpotrivă, face produsele mai atractive și mai sofisticate, potrivite pentru a fi expuse pe mesele de sărbătoare Tet sau ca daruri Tet pentru prieteni și rude. Acesta este un factor major care contribuie la creșterea competitivității produselor tradiționale de cofetărie în contextul bunurilor produse din ce în ce mai în masă. În special, pe lângă piețele tradiționale, cum ar fi piețele, magazinele și supermarketurile Tet, mulți producători tradiționali de cofetărie își promovează acum în mod proactiv produsele prin intermediul platformelor de comerț electronic. Valorificarea spațiului digital ajută produsele să ajungă la consumatorii aflați la distanță, în special la clienții din alte provincii și orașe care doresc să cumpere specialități locale în timpul sărbătorii Tet.

În timpul Anului Nou Lunar, produsele de cofetărie tradiționale nu sunt doar un produs care satisface nevoile consumatorilor, ci și o „punte” între trecut și prezent. Avântul producției, îmbunătățirea calității și îmbunătățirea ambalajelor de către companii în timpul Tet nu numai că crește valoarea economică pentru populația locală, dar joacă și un rol crucial în conservarea frumuseții bucătăriei naționale.

Text și fotografii: Phuong Do

Sursă: https://baothanhhoa.vn/banh-keo-truyen-thong-vao-vu-tet-nang-chat-luong-giu-vi-xua-271386.htm