New York Times caută cea mai bună cafenea din Ho Chi Minh City

Într-un articol recent, un reporter de la New York Times și-a făcut timp să experimenteze atât cafenelele tradiționale, cât și pe cele moderne, pentru a sugera cele mai bune cafenele din orașul Ho Chi Minh.

„Datorită aprovizionării directe de la fermă la magazin, afacerea cu amănuntul cu cafea este în plină expansiune, deoarece tot mai multe prăjitori independenți și cafenele specializate apar în centrul orașului, între supermarketuri și magazinele de pe strada la modă Dong Khoi sau în cartierele umbroase dintre turnurile înalte ale vechiului District 2”, se arată în articol.

Cafeneaua Cheo Leo există din anii 1930.

De la locuri discrete boeme la lanțuri elegante de magazine, orașul Ho Chi Minh are o cafenea pentru aproape toți cei care iubesc această băutură faimoasă.

Cafea Cheo Leo

Având în vedere amărăciunea distinctă și conținutul de cafeină al majorității boabelor de Robusta, nu este surprinzător faptul că vietnamezii își înmuiază în mod tradițional cafeaua cu puțin lapte condensat îndulcit.

Pentru a începe această experiență clasică a cafelei, îndreptați-vă spre cea mai veche cafenea din Districtul 3, nu departe de strada Nguyen Thien Thuat, unde dna Suong și cele două surori ale sale îndeplinesc un „ritual” pe care familia lor îl practică încă din anii 1930.

Clienții cafenelei Cheo Leo

În timp ce muzica vietnameză profundă răsună pe pereții albaștri, acoperișurile cu țigle și tavanele decojite, femeile lucrează sub un singur bec în bucătăria mică, umplând plase de pânză ținute în mână cu un amestec de cafea Robusta, Arabica și Culi măcinată și trecându-le prin oale cu apă clocotită încălzită de cărbuni. După o a doua trecere prin apă – care a fost depozitată timp de câteva zile în oale mari de lut, astfel încât impuritățile se scufundă la fund – cafeaua tare este apoi turnată în pahare acoperite cu lapte condensat, pentru ca clienții să se bucure de ea.

Lacaph

Această cafenea destul de elegantă este situată în Districtul 1, chiar lângă Canalul Ben Nghe, un mic canal urban care șerpuiește prin oraș. Decorată cu lambriuri din lemn închis la culoare și iluminat încastrat, cafeneaua servește limonadă cu miere de cafea și o cantitate generoasă de cafea preparată într-un filtru tradițional vietnamez, precum și cafea cu nucă de cocos. Există o mulțime de opțiuni mai puțin dulci, inclusiv espresso, cafea cu lapte și cascara - o băutură asemănătoare ceaiului, preparată din scoarță de arbore de cafea și coji de cireșe de cafea.

Mulți turiști vin aici pentru a învăța cum să facă cafea și pentru a afla despre istoria cafelei vietnameze.

Dar principala atracție este spațiul expozițional, decorat cu postere, hărți, utilaje și chiar motociclete – mijlocul de transport preferat de vietnamezi. Aici, vizitatorii pot afla, de asemenea, despre istoria, tipurile de boabe, metodele de cultivare și tehnicile de producție a cafelei vietnameze.

96B

Situată în zona Tan Dinh, faimoasă pentru biserica roz din secolul al XIX-lea și piața acoperită animată, înconjurată de vânzători ambulanți de mâncare, această mică cafenea este gri, unghiulară și industrială, cu ambiții educaționale , oferind ateliere practice despre tot felul de lucruri, de la prăjire la latte art. Pasionații de cafea pot participa la secvența de „antrenament senzorial”, două cursuri care predau arta degustării cafelei ca un profesionist, de la înțelegerea acidității până la evaluarea dulceaței.

Mulți turiști vin la magazin nu doar pentru a savura cafea.

Atelier

Probabil că nu există un loc mai bun pentru a vă testa abilitățile de degustare decât la această cafenea neoindustrială întinsă, chiar lângă aglomeratul Dong Khoi. O tablă anunță gama largă de cafele locale și internaționale oferite, în timp ce un meniu ilustrat sugerează o multitudine de metode de preparare, de la espresso simplu la tehnici complexe de turnare și imersare...

Restaurantul are un meniu bogat, de la mic dejun american și franțuzesc până la cafea vietnameză cu sare.

Mica cafea cu ouă Hanoi

Numele acestui lanț local de cafenele vă spune tot ce trebuie să știți despre atracția sa caracteristică: cafea dulce și spumoasă din ouă – un clasic din Hanoi, preparată cu gălbenușuri de ou bătute, lapte condensat, zahăr și vanilie. Decorul de la locația principală (119/5 Yersin) este destul de retro, cu fotolii din bambus, perne florale, fețe de masă în dungi, televizoare antice…

Bel

Sunete indie rock liniștitoare și bătăi degete pe tastaturi te întâmpină la intrarea în acest spațiu minimalist, asemănător unei galerie, unde copii cool și călători din întreaga lume savurează băuturi ademenitoare.

Decorată cu picturi abstracte colorate pe pereți, cafeneaua servește băuturi espresso (inclusiv una făcută cu sirop de pandan), sucuri mixte uimitoare și pungi de boabe prăjite „de casă” pentru a fi luate la pachet.

Bel este proiectat cu minimalism

Cafea filtrată

Restaurantul are un mic spațiu ascuns la adresa 330/2 Phan Dinh Phung, o alee îngustă din districtul Phu Nhuan.

Cafeaua la filtru este deschisă toată noaptea.

În timpul zilei, angajații se grăbesc să descarce cutiile de lapte condensat, în timp ce Tuyet și Con trec plase umplute cu zaț de cafea Robusta prin oale cu apă fierbinte pe o sobă cu cărbune. Potrivit lui Tuyet, focul nu s-a stins de când soba a fost aprinsă pentru prima dată în anii 1960. Magazinul în sine datează din anii 1950.

Noaptea, predau magazinul și se retrag în camera lor de deasupra. Dar fluxul de oameni pe jos și cu scutere care așteaptă cafea la pachet este aproape constant. Magazinul vinde 500 de cești de cafea pe zi.

Legătură sursă: https://thanhnien.vn/bao-my-new-york-times-di-tim-quan-ca-phe-tuyet-nhat-tphcm-185240311150348955.htm