De-a lungul faimosului râu Se San din Gia Lai, oamenii au prins tilapia uriașă, dintre care una cântărea 7 kg.

Râul Se San izvorăște din sudul lanțului muntos Ngoc Linh (provincia Kon Tum ) și curge prin provinciile Kon Tum și Gia Lai. Nu este doar un „râu energetic”, ci are și peisaje maiestuoase, cu numeroase repezișuri și cascade și găzduiește multe specii acvatice valoroase, cum ar fi: somnul, pepenele galben dungat, peștele anh vu...

Recent, oamenii care locuiesc de-a lungul râului Se San au fost binecuvântați cu un alt tip de pește pe care oamenii îl numesc adesea „specialitate populară”, și anume tilapia cu o dimensiune „uriașă”, cântărind până la 7 kg.

După numeroase întâlniri, am fost conduși de domnul Ro Cham Tam - Președintele Comitetului Popular al Comunei Ia Kreng (Districtul Chu Pah) în satele Dip și Doch 1.

Acestea sunt sate situate de-a lungul râului Se San. Pe lângă agricultură, oamenii din cele două sate se ocupă și de pescuit și piscicultură.

Aici, în aproape fiecare secțiune de râu, oamenii pot arunca plase și pescui pentru a prinde pești speciali precum: somn, pepene galben dungat, pește papagal... Recent, mulți oameni au prins și tilapia „gigantică”, care este la fel de delicioasă ca acei faimoși pești.

„Nu este neobișnuit ca tilapia naturală de pe râul Se San, care curge prin comuna Ia Kreng, să fie prinsă de localnici cu o greutate de 4-5 kg. În special, există unele care cântăresc până la 7 kg. Astfel de tilapie «gigantice» au apărut abia recent”, a declarat domnul Tam.

Un pescar a prins o tilapia cu o greutate de peste 2 kg la rezervorul hidroelectric Se San 3A, provincia Gia Lai . Foto: Le Anh

Ca să ne încercăm norocul, dis-de-dimineață, noi și pescarii din satul Dip ne-am pregătit echipamentul pentru a merge la pescuit de tilapia la rezervorul hidroelectric Se San 3A. Deoarece tilapia este omnivoră și trăiește în bancuri, momeala este foarte simplă, folosind doar tărâțe și orez rece amestecate sau viermi ca momeală.

Dl. Ro Cham Doan a spus: „Prinderea sau pescuitul tilapiei aici este posibil în toate anotimpurile și nu este la fel de complex ca prinderea somnului sau a somnului dungat. Cu toate acestea, prinderea și pescuitul peștilor mari în acest sezon nu este foarte mult. Tilapia «gigantică» este cea mai abundentă din septembrie până în decembrie, conform calendarului lunar.”

După cum au spus pescarii, după aproape o zi în care ne-am despărțit și am stat în mai multe zone pentru a „vâna” tilapia „gigantică” pe rezervorul hidroelectric Se San 3A, grupul nostru a prins doar 2 pești cu o greutate mai mare de 2 kg.

„Din cauza ploilor abundente și a apei reci și rapide din ultimele zile, peștii au tendința să se ascundă și devin leneși să mănânce”, și-a împărtășit Doan experiența.

Zona rezervorului hidroelectric Se San 3A (provincia Gia Lai) are multe locuri ideale pentru pescuit, inclusiv pentru prinderea tilapiei „uriașe”. Tilapia care trăiește în râul Se San este considerată o specialitate populară. Foto: Le Anh.

Pentru a afla mai multe despre această specialitate populară, domnul Ro Cham Tam ne-a îndrumat către casa doamnei Luong Thi Dan din satul Dip, principalul punct de contact pentru cumpărarea de pește de la pescarii din comuna Ia Kreng.

Familia doamnei Dan locuiește în acest sat de relocare de mai bine de 16 ani și a lucrat, de asemenea, ca și culegătoare de pește timp de aproape 10 ani.

Dna Dan a spus: „Tilapia cu o greutate de 5 kg sau mai mult a apărut doar în ultimii 2 ani. În timpul sezonului, cantitatea de tilapia prinsă de oameni este destul de mare, în medie, cumpăr între 20 kg și 30 kg pe zi.”

Dintre acestea, aproape 2/3 sunt tilapia cu o greutate de 1,5 kg sau mai mult. Prețul de vânzare depinde de greutatea peștelui și de momentul achiziționării, dar, în medie, tipul cu o greutate de 3 kg sau mai mult costă 70-80 de mii de VND/kg. Acest tip de tilapia cu greutate mare este comandat de mulți oameni, dar nu este întotdeauna disponibil.

Tilapia uriașă care trăiește în sălbăticie are de obicei fibre groase, carne albă și puține oase mici. Peștele poate fi prelucrat în multe feluri de mâncare, cum ar fi: înăbușit cu murături, supă acră, sos de roșii, prăjit, la grătar cu sare și chili...

Grupul de pescari care ne-au însoțit a ales să servească tilapia la grătar cu sare și chili pe cărbuni încinși. Cu această metodă simplă de preparare, au păstrat solzii intacti, au scos doar intestinele, au spălat stratul negru din interiorul intestinelor și apoi le-au scurs.

Apoi, folosesc foarfece pentru a tăia aripioarele și pentru a face incizii uniforme pe ambele părți ale peștelui, astfel încât condimentele (inclusiv sare, glutamat monosodic, mult chili verde și puțin ulei de gătit) să poată pătrunde în fiecare fibră a cărnii. Condimentele sunt întinse uniform pe pește și lăsate aproximativ 10 minute înainte de a fi așezate pe grătarul cu cărbune. Peștele este încă proaspăt, așa că trebuie doar gătit la grătar timp de aproximativ 10 minute și apoi întors uniform pe ambele părți.

Când solzii de pește sunt rumeniți, continuați să întindeți un strat de sare și chili pe suprafață și întoarceți-l încă o dată pe aragazul cu cărbune pentru a-l savura. Pentru a spori aroma bogată a cărnii de pește, „bucătarii” pregătesc un bol suplimentar cu sare, chili și lămâie.

Deoarece tilapia trăiește într-un mediu natural, carnea este fermă și grasă, dulce, combinată cu gustul sărat, picant și acru al sării, chiliului și sosului de lămâie, creând o senzație ciudat de delicioasă. Deși nu este la fel de luxoasă ca somnul, pepenele galben dungat sau peștele papagal etc., tilapia „gigantică” este, de asemenea, o specialitate pe care natura a dăruit-o oamenilor care trăiesc de-a lungul râului Se San.

Sursă: https://danviet.vn/ben-dong-song-se-san-noi-tieng-gia-lai-dan-cau-duoc-ca-ro-phi-khung-co-con-ca-dac-san-nang-7kg-20241111225037265.htm