Recent, în țară au existat o serie de cazuri de toxiinfecție alimentară care au necesitat spitalizare și deces din cauza intoxicației cu botulină. Printre acestea, 4 grupe de alimente obișnuite de zi cu zi sunt susceptibile la intoxicație cu botulină.
Preocupări legate de alimentația zilnică
Revizuirea unor cazuri de intoxicație alimentară din țară care au necesitat spitalizare și deces după consumul de alimente conservate, sos de pește fermentat, cârnați de porc... suspectați de intoxicație botulinică. Mai exact, în mai 2023, orașul Ho Chi Minh a înregistrat o serie de cazuri de intoxicație botulinică după consumul de cârnați de porc și sos de pește. În martie 2023, un număr de persoane din Quang Nam au fost suspectate de intoxicație botulinică după consumul de sos de pește fermentat din crap. Anterior, în 2020, spitalele de nivel superior au tratat cazuri critice suspectate a fi cauzate de intoxicație alimentară cauzată de pateu vegetarian. Principalul agent din pateul vegetarian care provoacă intoxicație este botulinica.
Organizația Mondială a Sănătății (OMS) avertizează că patru grupe de alimente pot provoca cu ușurință intoxicație botulinică la oameni, inclusiv alimentele conservate preambalate, produsele din carne procesată, legumele fermentate și alimentele negătite. Îngrijorător este faptul că toxina botulinică se ascunde ușor în multe alimente obișnuite de zi cu zi.
Conform experților, cauza acestui tip de intoxicație provine din producerea de produse alimentare în ambalaje sigilate (sticle, borcane, cutii, pungi) care nu asigură siguranța, ducând la prezența unor tipuri de bacterii care cresc și produc toxină botulinică. Această toxină are 7 tipuri A, B, C, D, E, F, G, iar în lume există doar 3 tipuri de antidoturi pentru toxina botulinică. Cu toate acestea, antidoturile pentru toxina botulinică sunt clasificate la nivel global drept medicamente rare, greu de cumpărat și destul de scumpe, depășind 6.000 USD/sticlă.
Se știe că, având în vedere cele 4 grupe alimentare recomandate mai sus, aproape fiecare casă le poate găsi în bucătărie. Recent, Departamentul de Urgență al Spitalului General Provincial Binh Thuan, Spitalul General Regional Sudic... a primit și tratat un număr de pacienți suspectați de intoxicație alimentară din cauza consumului de alimente care nu au fost procesate temeinic sau corespunzător; din cauza consumului de alimente care conțin toxine naturale.
Cum să previi otrăvirea
Recent, Ministerul Sănătății a recomandat prevenirea intoxicației botulinice. Adică, în producție și procesare, este necesar să se utilizeze ingrediente care asigură siguranța alimentară, să respecte cerințele reglementărilor de igienă în procesul de producție. În producția de conserve, este necesar să se respecte cu strictețe regimul de sterilizare. Se utilizează doar produse alimentare și ingrediente alimentare cu origine și sursă clare; nu se utilizează conserve care au expirat, sunt umflate, aplatizate, deformate, ruginite, nu mai sunt intacte sau prezintă modificări neobișnuite de gust sau culoare.
Nu ambalați alimentele strâns și nu le lăsați mult timp fără a le congela. În cazul alimentelor fermentate, ambalate sau acoperite strâns în mod tradițional (cum ar fi murăturile, lăstarii de bambus, vinetele murate...) este necesar să vă asigurați că acestea sunt acre și sărate; când alimentele nu mai sunt acre, nu trebuie consumate. Consumați alimente gătite, beți apă fiartă, consumați alimente proaspăt procesate și gătite. Când există semne de otrăvire, pacientul trebuie să se prezinte imediat la o unitate medicală. În consecință, Ministerul Sănătății a enumerat și simptomele legate de otrăvire, inclusiv greață, balonare, dureri abdominale; simptome neurologice, cum ar fi paralizia simetrică care provine de la cap, față, gât și se extinde până la picioare. Nivelul de paralizie variază de la ușor la sever.
Departamentul de Sănătate din Binh Thuan a declarat: „Pentru a asigura siguranța alimentară în provincie, inspecția și supravegherea siguranței alimentare se desfășoară sincron la 3 niveluri, conform descentralizării, atribuțiilor de management și în conformitate cu Decretul Guvernamental nr. 15. În special, inspecția și supravegherea materiilor prime pentru procesarea produselor alimentare trebuie efectuate la același nivel, în conformitate cu 3 sectoare, inclusiv sănătate, agricultură, industrie și comerț, în 3 grupe de produse, conform reglementărilor. Pe de altă parte, consumatorii trebuie să acorde atenție alegerii alimentelor cu origine clară; trebuie să respecte igiena de la mâini până la uneltele de procesare, materiile prime înainte de procesare; în special în condițiile meteorologice actuale.”
Sursă
Comentariu (0)