Cât de periculoși sunt coloranții alimentari pe care SUA i-ar putea interzice, roșul artificial?

Administrația pentru Alimente și Medicamente din SUA (FDA) ar putea interzice colorantul alimentar roșu artificial. De fapt, în Vietnam, mulți oameni s-au îmbolnăvit grav din cauza coloranților alimentari artificiali și naturali.

Administrația pentru Alimente și Medicamente din SUA (FDA) ar putea interzice coloranții alimentari roșii artificiali, potrivit NBC News.

FDA ar putea interzice colorantul alimentar roșu artificial

Potrivit NBC News , Administrația pentru Alimente și Medicamente din SUA (FDA) ar putea lua măsuri pentru a interzice colorantul alimentar roșu artificial, care se găsește în băuturi, gustări, cereale și bomboane.

La o reuniune recentă a Comisiei Senatului pentru Sănătate, Educație , Muncă și Pensii, Jim Jones, comisarul adjunct pentru alimente al FDA, a declarat că a trecut mai mult de un deceniu de când siguranța colorantului sintetic Roșu nr. 40 a fost reevaluată.

„În ceea ce privește Red 3, avem în prezent o petiție pentru revocarea autorizației de utilizare a acestei substanțe și, sperăm, în următoarele săptămâni vom acționa în baza acestei petiții”, a spus el.

Robert F. Kennedy Jr., nominalizat de președintele ales Donald Trump pentru funcția de secretar al sănătății , a susținut că coloranții alimentari provoacă cancer.

În prezent, există 36 de coloranți aprobați de FDA, dintre care nouă sunt coloranți sintetici, inclusiv doi roșii care sunt supuși unei analize atente.

Riscuri legate de coloranți

În Vietnam, multe persoane au fost grav intoxicate cu coloranți alimentari și au trebuit să fie spitalizate. Centrul de Control al Intoxicațiilor al Spitalului Bach Mai ( Hanoi ) a internat odată o pacientă în vârstă de 44 de ani în Hanoi, cu anemie severă cauzată de hemoliză.

Cel de-al doilea copil al ei (12 ani) se afla, de asemenea, într-o stare similară și a fost transferat la Spitalul Național de Copii. Cauza a fost că mama a amestecat pudră colorată în rulourile de primăvară prăjite.

Din istoricul medical, s-a constatat că pacientul a cumpărat de la piață 100 g de colorant alimentar roșu aprins (vânzătorul îl numea pudră mai que lo). Pacientul a amestecat peste 50 g de pudră cu carne de porc tocată și rulouri de primăvară prăjite. După ce a mâncat ultima masă timp de 2 zile, pacientul s-a simțit amețit, cu capul ușor, a avut febră și dureri de cap, fiind apoi internat în spital.

Dr. Nguyen Trung Nguyen - directorul Centrului de Control al Intoxicațiilor - a declarat că pacienta în vârstă de 44 de ani a fost internată în spital cu anemie severă, cu cea mai mică valoare a hemoglobinei de 51g/l (valoarea normală este de 120-170g/l), iar alte teste au arătat o hemoliză acută evidentă.

Proba de colorant alimentar pudră a fost testată și s-a constatat că conține acid portocaliu 7 (acid 4-[(2-hidroxi-1-naftil)diazenil] benzensulfonic). Acidul chimic portocaliu 7 este utilizat ca și colorant industrial și aditiv alimentar. În doze mari la animale, poate provoca hemoliză și methemoglobinemie.

Nu există informații în literatura medicală despre otrăvirea la oameni. Conform standardelor ASEAN din 2012 privind conținutul de aditivi din suplimentele nutritive, conținutul maxim admis de acid portocaliu 7 este de 300 mg/kg (0,03%).

Centrul de Control al Otrăvurilor al Spitalului Bach Mai a internat, de asemenea, un pacient din Hanoi care suferea de hemoliză acută și methemoglobinemie după ce a mâncat tocană de vită făcută în casă cu praf de sos de vin roșu, cumpărată de la piață.

Proba de colorant pulbere utilizată de pacient a fost testată pozitiv pentru acidul chimic portocaliu 7 la o concentrație de 20%.

Dr. Nguyen recomandă să nu se utilizeze aditivi alimentari care sunt substanțe chimice industriale, ci doar materiale naturale din plante despre care se știe că sunt sigure, cum ar fi gac, roșii, turmericul etc.

Totuși, chiar și coloranții naturali prezintă un risc de a fi nocivi. Potrivit Dr. Nguyen Thanh Do, Departamentul de Terapie Intensivă și Antitoxic din cadrul Spitalului General Lang Son, în 2023 spitalul a primit și 2 cazuri de hemoliză cauzate de consumul de orez lipicios violet.

Prin urmare, au existat 4 cazuri în aceeași familie după ce au consumat orez lipicios colorat cu plante și iarbă de origine necunoscută, 2 pacienți cu simptome severe au fost spitalizați pentru tratament, 2 pacienți au consumat o cantitate mică, au avut simptome ușoare și au fost monitorizați la domiciliu.

Simptomele comune ale pacienților spitalizați includ ochi îngălbeniți, piele îngălbenită, urină roșu închis, în special într-un caz al unui pacient tânăr de sex masculin cu insuficiență multiplă de organe, insuficiență respiratorie rapidă, reducere severă a tensiunii arteriale periferice a oxigenului, diagnosticat cu hemoliză din cauza intoxicației alimentare - methemoglobină.

Lang Son este o provincie muntoasă nordică cu vegetație abundentă, multe tipuri de copaci și ierburi cu morfologie și proprietăți diverse, inclusiv multe plante otrăvitoare.

Medicii recomandă ca oamenii să nu folosească plante sau ierburi de origine necunoscută sau aditivi alimentari care sunt substanțe chimice artificiale. Ar trebui să folosească doar plante naturale din plante despre care se știe că sunt sigure pentru procesarea alimentelor.

Pacientul a fost otrăvit și a suferit hemoliză din cauza consumului de orez lipicios violet - Fotografie: BVCC

Trebuie să știi cum să eviți pentru a asigura siguranța

Potrivit doctorului Nguyen Van Tien - Centrul de Educație și Comunicare Nutrițională, Institutul Național de Nutriție, colorantul alimentar este un tip de aditiv alimentar.

În prezent, există peste 2.300 de tipuri de aditivi alimentari permiși pe piață, inclusiv coloranți alimentari. Există două tipuri: coloranți alimentari naturali și coloranți alimentari sintetici.

Coloranții naturali sunt coloranți extrași sau prelucrați din materiale organice (plante, animale) disponibili în natură.

De exemplu, β-carotenul natural extras din fructe galbene și roșii va da culori roșii și portocalii; curcumina extrasă din turmeric va da culori galbene, culorile verzi sunt extrase din unele tipuri de frunze...

Coloranții naturali sunt siguri pentru sănătate, dar rezistența culorii lor în timpul procesării este mai scăzută. Dacă sunt utilizați în cantități mari pentru a crea o culoare clară, costul produsului este ridicat.

Coloranții sintetici sunt creați prin sinteză chimică și sunt utilizați în industrie, în producția la scară largă, iar substanțele aprobate pot fi folosite ca alimente.

Coloranții sintetici sunt foarte rezistenți, doar o cantitate mică poate da culoarea dorită, dar pot provoca intoxicații dacă sunt utilizați în tipuri impure, nepermise pentru a fi utilizați în alimente. Coloranții industriali sunt de obicei foarte proaspeți, nefiind prea afectați la gătit.

Pentru a evita confuzia cu alimentele vopsite industrial, ar trebui să alegem alimente cu origine cunoscută, cu culori care nu sunt prea atrăgătoare sau să cumpărăm doar alimente vopsite cu adrese și numere de înregistrare a calității imprimate pe etichetă.

Experții avertizează că utilizarea aditivilor „care nu sunt permiși a fi utilizați în alimente” în doze foarte mari sau doze mici, dar prea des și continuu, poate provoca intoxicații acute și cronice, tumori, cancer, mutații celulare...

Nu alegeți preparate prea ostentative.

Pentru a preveni intoxicațiile alimentare și bolile legate de alimente, oamenii nu ar trebui să consume absolut deloc alimente de origine necunoscută, în special alimente cu culori strălucitoare și atrăgătoare.

Sursă: https://tuoitre.vn/chat-tao-mau-thuc-pham-nguy-co-nhu-the-nao-ma-hoa-ky-co-the-cam-mau-do-nhan-tao-20241211172248423.htm