Maniocul când erau tineri

Toată lumea din mediul rural iubește maniocul. Maniocul ras și folosit pentru a face bánh ít (un tip de prăjitură vietnameză) este pur și simplu delicios. Dar maniocul fiert rămâne „mâncarea națională”.

Pe atunci, în timpul sezonului de manioc, bucătăria bunicii mele avea întotdeauna un coș plin cu rădăcini de manioc. Ori de câte ori avea timp liber după-amiaza, stătea în curtea din spate și curăța rădăcinile de manioc. Rădăcinile aveau un strat exterior simplu, maro. Aspectul lor blând sugera că interiorul era alb imaculat. Curățarea rădăcinii de manioc era foarte ușoară. Spre deosebire de cojile altor rădăcini, curățarea unei rădăcini de manioc era la fel de ușoară ca curățarea scoarței unui copac. Ca un copil jucăuș, mergeam în urma bunicii mele pentru a mă alătura curățării.

Bunica a tăiat tuberculii de manioc în bucăți mici, apoi i-a dus la fântână să-i spele bine. Înapoi în bucătărie, a aprins focul și a pus o oală de lut pe care să fiarbă tuberculii. Nu știu dacă fierberea este cea mai ușoară și mai relaxantă modalitate de a prepara maniocul, dar este foarte ușoară. Pur și simplu turnați apă în oală, adăugați tuberculii și așteptați ca apa să se scurgă.

Manioc mâncat cu arahide sărate

După ce este gătit, oala cu manioc va semnala automat aroma sa parfumată. Aroma maniocului gătit este incredibil de puternică. Parfumul umple bucătăria, răspândindu-se în toată casa. Bunica ridică oala, iar aburul se ridică în nori groși. Maniocul proaspăt gătit este fierbinte. Iau o bucată. Apoi, din mână în mână. Maniocul nu poate fi rupt în jumătate ca cartofii dulci. Ca să-l mănânci, trebuie să-l tai în jumătate pe lungime. Maniocul este atât de iute, încât simt că-mi cade limba. Dar aroma de nucă face imposibilă oprirea. Maniocul este delicios de la sine, dar atunci când este combinat cu sare de arahide, devine și mai aromat. Înmoi o bucată de manioc în sare de arahide și o savurez. Maniocul cu gust de nucă, sarea parfumată de arahide, împreună cu gustul sărat al sării și dulceața zahărului, „cooperează” unul cu celălalt. Fără ca nimeni să spună nimic, văzând oala complet goală, toată lumea înțelege în tăcere dacă laudă sau critică preparatul.

Trucul unic al bunicii mele era să fiarbă maniocul, apoi să-l sota în ulei până când capătă miros. După aceea, adăuga maniocul și îl călea de câteva ori. Adăuga un praf de sare, puțin glutamat monosodic și puțin zahăr pentru a-l așeza. Fie că știa că este delicios, fie că știa că copiii sunt atrași de „noutate”, ea îl gătea așa. Era un fel de mâncare al cărui nume nu l-am dat niciodată, dar gustul său persistent a rămas până în ziua de azi.

Crescând, orașul meu natal a rămas în urmă. M-am aventurat în oraș. Delicatesele locale m-au însoțit în viața urbană. A fost cu adevărat o binecuvântare. Totuși, de câteva ori când m-am oprit să cumpăr manioc, i-am spus bucuroasă vânzătoarei: „Acest fel de mâncare este originar din orașul meu natal, nu-i așa?”. Ea s-a uitat la mine, a zâmbit ușor, cu ochii umplându-i-se de lacrimi.

Legătură sursă: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-cu-mi-nhung-khi-con-be-185230404122951426.htm