Specialitatea „prima care se epuizează” de pe tava festivă din Thanh Hoa, oaspeții cerând rețeta după ce au terminat masa.

Gotu kola a fost asociată cu viața locuitorilor din Thanh Hoa timp de generații. La început, oamenii le vedeau doar ca pe niște plante sălbatice, le recoltau pentru a face băuturi sau pentru a pregăti mâncăruri.

Cu toate acestea, de mulți ani încoace, pe lângă exploatarea naturală, locuitorii din Thanh au intensificat și cultivarea comercială a plantei pennywort, satisfăcând cererea larg răspândită a clienților din interiorul și din afara provinciei.

Chiar și pennywort-ul a devenit ingredientul principal pentru prepararea unei salate răcoritoare, apărând adesea în meniul familiilor locale cu ocazii precum aniversările deceselor, nunți sau sărbătorile Tet.

salată de pennywort huong vy.jpg — Nu este prezentă doar în mesele zilnice, ci și în salata de pennywort, care este considerată o specialitate indispensabilă pe tava festivă din Thanh Hoa, demonstrând cultura culinară unică a localnicilor. Foto: Huong Vy

Dl. Nguyen Cuong - bucătar și proprietar al unei afaceri de servicii pentru nunți în Sam Son (Thanh Hoa), a spus că salata de pennywort este un preparat familiar pe tăvile multor familii din Thanh Hoa, mai ales în timpul verii fierbinți.

Pe lângă avantajul de a fi ieftin, acest ingredient rustic este și ușor de preparat, poate fi transformat într-o serie de salate delicioase și este deosebit de eficient în răcorirea și ameliorarea indigestiei.

„Salata de ierburi poate fi combinată cu creveți, burtă de porc fiartă, pui... sau poate fi delicioasă și ca fel de mâncare vegetarian. Rețeta este simplă și nu necesită o preparare elaborată”, a spus dl Cuong.

Conform spuselor acestui om, pentru a prepara o salată delicioasă, trebuie să alegi o plantă proaspătă, tânără, fără vânătăi, viermi sau ofilire. Scoate rădăcinile și tulpinile vechi ale legumelor cumpărate, apoi spală-le, înmoaie-le în apă sărată diluată timp de aproximativ 15-20 de minute, apoi scoate-le și scurge-le.

Pentru a face preparatul mai colorat și mai aromat, se adaugă și morcovi rași, flori de bananier sau castraveți tăiați felii subțiri, varză mov și ceapă feliată.

După ce ingredientele sunt pregătite, amestecați-le cu sos de pește dulce-acrișor. Puteți adăuga carne fiartă, cum ar fi creveți, porc, pui, vită (în funcție de preferințele fiecărei familii) și ierburi aromatice (perilla, melisă vietnameză).

După ce ați amestecat salata, așteptați un moment ca mirodeniile să se absoarbă, apoi aranjați-o pe o farfurie, presărați cu arahide prăjite zdrobite sau ceapă prăjită.

„Pentru a prepara un dressing delicios, poți fierbe apă și zahăr, amesteca pentru a se dizolva și lăsa să se răcească, apoi adaugă suc de kumquat și sos de pește cu usturoi și chili, creând un amestec dulce-acrișor cu o consistență groasă.”

„Când amestecați salata, aveți grijă să o faceți ușor, astfel încât ingredientele să absoarbă uniform condimentele și să nu se zdrobească rădăcina”, a adăugat domnul Cuong.

Salata de păstăi este ușor de mâncat, ajută la răcorirea organismului și ameliorează indigestia, așa că este adesea primul fel de mâncare de pe masă. Foto: Thuy Nguyen, Ha Bong

Acest bărbat a mai dezvăluit că salata de pennywort are o aromă răcoritoare și ușor de mâncat, așa că este adesea primul fel de mâncare de pe masă care se epuizează. Când un client comandă, acesta aduce ingredientele la restaurant și le pregătește pe loc pentru a asigura calitatea preparatului.

Mulți clienți veniți de departe, când vin la Thanh Hoa, sunt încântați de salata rustică, dar proaspătă și delicioasă de pennywort, nu mai puțin atractivă decât alte specialități sofisticate de pe tavă.

Unii oameni chiar au cerut cu entuziasm rețeta delicioasei salate de pennywort pentru a-și etala abilitățile și a schimba masa pentru ca întreaga familie să se bucure de ea.

Dl. Cuong a spus că, pe lângă salata de ierburi, există o altă specialitate familiară pe tava festivă în unele localități din Thanh Hoa. Și anume banh rang bua (cunoscut și sub numele de banh te sau banh la).

Motivul pentru care felul de mâncare este numit astfel este pentru că prăjitura are forma unui dinte de grapă - o unealtă de muncă familiară locuitorilor din Thanh încă din cele mai vechi timpuri.

Prăjitura este făcută din făină de orez, umplută cu burtă de porc, ciuperci urechi de lemn tocate, amestecate cu piper, sare și ceapă uscată.

Prăjitura se învelește în frunze de bananier sau dong, apoi se gătește la abur sau se fierbe. Frunzele de bananier trebuie să fie proaspete, spălate, scurse și încălzite la foc până devin maleabile. Acest pas previne ruperea frunzelor atunci când sunt învelite.

Roțile dințate mici au aproximativ dimensiunea a două vârfuri degetelor și sunt de obicei legate în mănunchiuri de câte 10 pentru a fi expuse pe altar. Foto: Trinh Thuong

„Pentru a prepara banh rang bua cu aroma potrivită, trebuie să alegeți orez de bună calitate, să îl înmuiați în apă timp de câteva ore, apoi să îl macinați până îl faceți făină. Făina măcinată manual va fi mai moale și mai fină, ajutând prăjitura să fie limpede și ușor de mestecat.”

„Apoi, oamenii pun oala cu făină pe aragaz, amestecând constant pentru ca făina să nu se facă cocoloașe sau să se ardă. Când făina este fiartă și atinge consistența dorită, o scot pentru a începe să înfășoare prăjiturile”, a spus domnul Cuong.

O mireasă participă la aniversarea morții în Occident, surprinsă de cadouri aduse de rude . În loc să ofere bani în plicuri, așa cum se întâmplă în alte localități și regiuni, occidentalii, atunci când participă la aniversarea morții, aduc adesea cadouri precum băuturi (bere, răcoritoare), condimente (sos de pește, sare, zahăr) sau fructe...

Sursă: https://vietnamnet.vn/dac-san-het-dau-tien-trong-mam-co-o-thanh-hoa-khach-an-xong-xin-cong-thuc-lam-2433099.html