În contextul concurenței tot mai acerbe din industria alimentelor și băuturilor, dl. Khoa, fondatorul unui lanț de cafenele din Hanoi , și-a împărtășit experiențele practice după ce două unități de pe străzile Hoang Quoc Viet și Doi Can au fost nevoite să își înceteze activitatea.

Potrivit domnului Khoa, restaurantul Hoang Quoc Viet este un loc în care a depus mult efort. După mai mulți ani de funcționare, acesta a trebuit să se închidă din cauza performanțelor afacerii care nu au îndeplinit așteptările. El a spus că restaurantul a făcut greșeli fundamentale, comune în industrie, ceea ce a dus la rezultate nedorite.

Amintind principiul familiar din domeniul afacerilor cu cafea, „Secretul succesului este locația, locația și locația”, dl. Khoa a spus că aceasta este o lecție pe care o înțelege mai clar ca niciodată. Deși este aproape de multe universități mari, magazinul este situat adânc într-o alee, la aproximativ 150-200 m. Faptul că clienții trebuie să călătorească pe o distanță lungă de la drumul principal limitează accesibilitatea.

În ceea ce privește spațiul, restaurantul are o curte mare în față. Inițial, domnul Khoa se aștepta ca modelul să fie similar cu cel care fusese operat cu succes la locația Truong Chinh. Cu toate acestea, atunci când a aplicat exact acest model la locația Hoang Quoc Viet, acesta nu a fost potrivit. Curtea din față era prea lungă, ceea ce îngreuna recunoașterea activităților comerciale de către clienți, iar lățimea îngustă făcea spațiul adânc și neprietenos.

Structura veche a casei, scara din mijloc și cele două camere separate fac ca amenajarea și decorațiunile interioare să fie disjuncte, fiind dificil de creat continuitate. Clienții au cu ușurință senzația că intră într-o casă privată, mai degrabă decât într-o cafenea. În ciuda eforturilor de renovare, rezultatele încă nu sunt la înălțimea așteptărilor.

Dl. Khoa a recunoscut că copierea modelului de la campusul Truong Chinh la Hoang Quoc Viet fără a lua în considerare specificul amplasamentului a fost unul dintre principalele motive care au dus la eșec.

A doua unitate din Doi Can a fost o experiență emoționantă pentru domnul Khoa, dar a lăsat și multe lecții.

Terenul de 220 m2 din alee era considerat a avea potențial, dar avea locuri de parcare limitate. Pentru a-i spori funcționalitatea, a ales să construiască o casă pe piloti în curte. Cu toate acestea, lipsa sa de experiență în procedurile administrative a dus la riscuri mari.

Proprietarul a spus „începeți”, dar în timp ce acoperișul era încă în lucru, autoritățile au inspectat proiectul și au ordonat demontarea acestuia pentru a obține autorizații suplimentare. Reconstrucția a dus la costuri semnificative și la pierderi de timp.

În etapele inițiale ale deschiderii, numărul vizitatorilor a fost destul de mare, dar nu a durat mult. Odată cu punerea în funcțiune stabilă, numărul vizitatorilor a scăzut semnificativ, mai ales vara, când curtea nu avea aer condiționat. Spațiul grădinii era liniștit, dar vara era inconfortabil din cauza lipsei aerului condiționat.

Activități precum spectacolele de pian și reducerile pentru grupuri contribuie la creșterea gradului de conștientizare, dar nu pot depăși limitările inerente. Până la sfârșitul anului 2024, clădirea va trebui să se închidă atunci când proprietarul va recupera spațiul.

După două eșecuri, dl. Khoa consideră că greșelile sunt inevitabile în procesul de dezvoltare. În ciuda pierderii de costuri și timp, el vede acest lucru ca pe un cost al lecțiilor dobândite în schimbul experienței practice pentru următoarele proiecte. Aceste probleme reprezintă o bază importantă pentru a ajuta modelul să funcționeze mai bine în viitor.

Împărtășindu-și experiența de deschidere a unei cafenele cu resurse limitate, el a subliniat importanța alocării bugetului către elemente care aduc valoare directă clienților, în loc să se investească masiv. Elemente precum locurile de parcare sau indicatoarele trebuie doar să asigure funcții de bază, nefiind neapărat necesare investiții costisitoare.

În plus, valorificarea stării actuale a amplasamentului pentru reducerea costurilor de demolare și construcție nouă este un factor important în optimizarea eficienței investițiilor. Unele soluții, cum ar fi realizarea de decorațiuni artizanale, utilizarea materialelor lichidate sau aplicarea tehnicilor de tratare a pereților pentru a crea efecte estetice fără a suporta costuri mari, sunt considerate potrivite pentru modelul de startup.

Sursă: https://vietnamnet.vn/dong-cua-hai-quan-ca-phe-ong-chu-thua-nhan-sai-lam-ai-cung-de-mac-phai-2470110.html