Proiectul unui grup de studenți privind prăjitura de orez bogată în amidon rezistent primește o „ploaie” de premii

(NLDO) – Competiția „Inovație și Dezvoltare Alimentară 2024” a atras 486 de studenți care au participat cu 122 de proiecte, de la 27 de universități, colegii și licee din întreaga țară.

Inovația și Dezvoltarea Alimentară 2024 este o competiție organizată de Universitatea de Industrie și Comerț din orașul Ho Chi Minh în colaborare cu Asociația Vietnameză de Știință și Tehnologie Alimentară (VAFoST), Centrul Național pentru Sprijinirea Startup-urilor (NSSC) și alte organizații.

Un grup de studenți le-a prezentat juriului produsul lor rezistent, sub formă de turtă de orez bogată în amidon.

După două competiții intense, desfășurate în prima și a doua rundă finală pe 21 decembrie, proiectul Synbiotic Rice Cake, realizat de un grup de studenți de la Universitatea de Industrie și Comerț din Ho Chi Minh City, a câștigat premiul special (50 de milioane VND); premiul întâi la categoria produse sănătoase (25 de milioane VND); premiul pentru produse care rezolvă provocările din partea companiilor (20 de milioane VND) și premiul pentru cea mai votată cabină de realitate virtuală (3 milioane VND).

Suma totală a premiilor primite de acest grup de studenți a fost de 98 de milioane de VND.

Reprezentantul echipei de cercetare, Nguyen Tan Vinh, a declarat că avantajul remarcabil al turtelor de orez Synbiotic este acela că sunt bogate în amidon rezistent. Echipa a combinat soiuri de orez bogate în amidon rezistent, cum ar fi orezul violet, orezul roșu, orezul IR504 și probiotice pentru a crea un produs sănătos.

„Pentru cei care țin dietă, amidonul rezistent ajută la reducerea cantității de amidon din dietă, menținând în același timp o senzație de sațietate. În plus, amidonul rezistent ajută la îmbunătățirea sănătății intestinale” - a împărtășit Vinh.

Pe lângă turtele de orez, grupul are și o serie de alte produse bogate în amidon rezistent, cum ar fi iaurt de orez, lapte de orez, prăjituri mochi etc.

De la Hanoi la Ho Chi Minh City, concurenții de la Școala de Chimie și Științe ale Vieții (Universitatea de Știință și Tehnologie din Hanoi) și Liceul pentru Supradotați Hanoi - Amsterdam au prezentat proiectul de brânză proaspătă hibridă din nuci caju.

Dl. Ta Quang Hoa, vicepreședintele Asociației Vietnameze pentru Știință și Tehnologie Alimentară, a apreciat foarte mult ideea startup-ului și capacitatea de a comercializa produse din turte de orez, însă grupul trebuie să îmbunătățească în continuare procesul de ambalare ecologic și să construiască o identitate de marcă mai eficientă.

Pentru a crește valoarea produsului, dl. Nguyen Trung Dung, directorul general al companiei pe acțiuni Dh Foods, a sugerat ca grupul să folosească mai mult orez organic sau să îl combine cu fructe speciale.

Profesor asociat, Dr. Le Thi Hong Anh, șefa comitetului de organizare al concursului, a evaluat produsele ca fiind foarte creative, în special prin utilizarea unor ingrediente alimentare bogate, tipice fiecărei localități.

„Punctul culminant al competiției nu este doar accentul pus pe tehnologia de producție, ci și pe sustenabilitate și protecția mediului. Proiectele demonstrează în mod clar o aplicabilitate practică ridicată, contribuind la rezolvarea provocărilor globale, cum ar fi securitatea alimentară și reducerea risipei alimentare”, a comentat profesorul asociat Le Thi Hong Anh.

Proiectul de prăjitură de orez sinbiotică primește o „ploaie” de premii

Competiția este o rampă de lansare pentru proiecte start-up din sectorul alimentar.

Premii la competiția Inovație și Dezvoltare Alimentară 2024

Premiu special: Proiectul Prăjitură de orez sinbiotică al Universității de Industrie și Comerț din Ho Chi Minh City

Tabelul de examinare 1: Produse sănătoase

Premiul întâi: Proiectul Prăjitură de orez sinbiotică al Universității de Industrie și Comerț din Ho Chi Minh City

Premiul al doilea: Proiect privind dezvoltarea de băuturi nealcoolice și prăjituri fermentate din orez lipicios negru vietnamez, realizat de Școala de Chimie și Științe ale Vieții (Universitatea de Știință și Tehnologie din Hanoi) și Școala de Economie (Universitatea de Știință și Tehnologie din Hanoi)

Premiul al treilea: Proiect de cercetare privind diversificarea produselor pe bază de spirulină din procesul de cultivare a spirulinei de la Universitatea Yersin, Dalat

Tabelul 2: Produse care creează impact pozitiv pentru comunitate/rezolvă probleme de securitate alimentară

Premiul I: proiect: Aplicarea solventului eutectic profund în producția de chitosan din cochilii de creveți în curs de năpârlire de la Universitatea de Industrie și Comerț din orașul Ho Chi Minh

Premiul al doilea: Proiect de brânză proaspătă hibridă pe bază de plante al Școlii de Chimie și Științe ale Vieții (Universitatea de Știință și Tehnologie din Hanoi) și Liceul pentru Supradotați din Hanoi - Amsterdam

Premiul al treilea: Proiect de cercetare privind conservarea cărnii de porc proaspete din ulei esențial de cardamom al Universității de Agricultură și Silvicultură Thai Nguyen.

Sursă: https://nld.com.vn/du-an-banh-gao-giau-tinh-bot-khang-cua-nhom-sinh-vien-nhan-mua-giai-thuong-196241222012916388.htm