De la prețuri la bananele îmbibate chimic, consumatorii trebuie să fie atenți la produsele cu prețuri mici și aspect excesiv de perfect și atrăgător - Foto: XUAN MAI
Deși utilizarea în procesarea alimentelor este interzisă, substanțe chimice precum boraxul și înălbitorul sunt încă folosite în secret de multe unități și persoane fizice pentru procesarea cârnaților, marinarea fructelor de mare, înmuierea florilor de bananier...
Acestea sunt preparate familiare în mesele zilnice ale vietnamezilor. Ce se întâmplă cu organismul atunci când mănâncă alimente înmuiate în substanțe chimice pentru o perioadă lungă de timp?
Nu ezitați să adăugați borax pentru a crea consistență și crocantă.
Ministerul Sănătății are reglementări stricte care interzic multe tipuri de substanțe utilizate în procesarea alimentelor, deoarece acestea sunt dăunătoare sănătății oamenilor. Cu toate acestea, recent, autoritățile au descoperit în mod continuu numeroase unități de producție și comerciale care utilizează borax (borat de sodiu) și înălbitor în procesul de preparare și procesare a alimentelor.
Autoritățile nu numai că au amestecat borax și înălbitor în flori de bananier (cunoscute și sub numele de inimi de bananier), nu cu mult timp în urmă, dar au confiscat și sute de kilograme de cârnați de vită, cârnați de porc și cârnați din piele de porc finiți care conțineau borax.
Într-un interviu acordat publicației Tuoi Tre, dl. Nguyen Duy Thinh, fost lector la Institutul de Tehnologie și Alimentație (Universitatea de Știință și Tehnologie din Hanoi ), a declarat că boraxul este permis doar în industrie, nu și în alimente, dar, în realitate, este folosit în mod abuziv de mult timp.
Boraxul este adesea amestecat în cârnați pentru a le crea consistență și a prelungi durata de valabilitate. Deoarece boraxul are capacitatea de a lega particulele de amidon, este adesea folosit în vermicelli, tăiței, tăiței instant... pentru a face tăițeii mai tari, mai lungi și mai puțin predispuși la rupere sau spargere.
Boraxul este adesea amestecat și în turte de orez, prăjituri de orez... pentru a face turtele mai flexibile și nu sfărâmicioase. În florile de bananier, boraxul este folosit pentru a decolora, a crește crocantitatea și a prelungi durata de valabilitate, deoarece florile de bananier sunt predispuse la scurgerea sevei și la înnegrirea la tăiere.
Intoxicație silențioasă, care provoacă leziuni multor organe
Profesorul asociat Duy Thinh a declarat că, în situația actuală a producției și prelucrării alimentelor, nu doar boraxul, ci și multe alte substanțe chimice sunt folosite fără discriminare în carne, pește, legume, fructe, apa potabilă..., provocând otrăvirea oamenilor cu mai multe lucruri în același timp. Aceste toxine se infiltrează adesea în organism lent, provocând otrăvire cronică.
„Spre deosebire de intoxicația acută, intoxicația cronică este o intoxicație care se produce în tăcere, atunci când organismul acumulează treptat toxine. Până când boala se dezvoltă, este adesea prea târziu și este dificil de determinat cauza, deoarece pacientul a mâncat tot felul de lucruri timp îndelungat. Acesta este pericolul intoxicației cronice”, a explicat domnul Duy Thinh.
Potrivit Dr. Tran Trong Nhan, șef adjunct al departamentului de nutriție de la Spitalul Popular 115, boraxul, odată ce intră în organism, nu va fi eliminat, ci se va acumula în țesuturi, putând provoca o intoxicație cronică. Acesta afectează sistemul digestiv, provocând pierderea poftei de mâncare, pierderea în greutate și slăbiciune fizică. Mai grav, poate provoca leziuni ale ficatului, rinichilor și sistemului nervos central.
În mod similar, alaunul este o substanță permisă în alimente în doze controlate. Cu toate acestea, utilizarea excesivă a alaunului pe o perioadă lungă de timp poate crește cantitatea de aluminiu acumulată în organism.
Excesul de aluminiu poate afecta sistemul nervos, provocând pierderi de memorie, tulburări de comportament și poate fi legat de boli neurodegenerative precum Alzheimer. De asemenea, poate afecta absorbția altor minerale esențiale.
Potrivit Dr. Nhan, grupul de persoane cel mai vulnerabil la efectele alimentelor „îmbibate” cu substanțe chimice sunt copiii, deoarece sistemul și organele lor imunitare nu sunt încă complet dezvoltate, astfel încât capacitatea lor de a elimina substanțele chimice este slabă, făcându-i mai susceptibili la efecte grave, cu risc de leziuni ale nervilor și dezvoltare întârziată.
În continuare, persoanele în vârstă vor fi afectate de declinul funcției hepatice și renale, capacitatea de a elimina toxinele este slabă, astfel încât este ușor să acumuleze substanțe chimice, apar simptome cronice. Persoanele cu boli preexistente, cum ar fi boli hepatice, renale, gastro-intestinale, astm sau alte boli cronice, pot avea o stare de sănătate slăbită, ceea ce face ca organismul să fie mai sensibil la substanțe chimice și să agraveze bolile existente.
Angajații unei fabrici de procesare a tulpinilor de banane din zona rezidențială Ben Luc (secția Binh Dong, orașul Ho Chi Minh) repetă procesul de amestecare a substanțelor chimice în apa folosită pentru înmuierea tulpinilor de banane - Fotografie: Furnizată de poliție
Atenție la alimentele care atrag atenția
Dl. Duy Thinh a declarat că, în contextul în care multe substanțe interzise din alimente sunt încă vândute pe scară largă în scopuri industriale, acest lucru reprezintă o provocare în controlul utilizării abuzive de către oameni. Prin urmare, propaganda și educația continuă a oamenilor, împreună cu participarea activă a autorităților și a mass-media, sunt necesare pentru a proteja sănătatea publică.
Este inevitabil ca alimentele care conțin substanțe chimice să fie introduse ilegal pe piață și în mesele noastre zilnice. Este destul de dificil să recunoști alimentele care conțin substanțe chimice prin simțuri (ochi, nas, mâini), mai ales în cazul substanțelor chimice care nu provoacă un miros sau o culoare distinctă.
Doctorul Nhan a remarcat că există câteva semne suspecte la care consumatorii pot fi atenți: culoarea alimentelor este prea albă, o crocanță neobișnuită, un miros ciudat... Consumatorii trebuie să fie precauți cu produsele care sunt prea ieftine, au un aspect perfect și sunt neobișnuit de atrăgătoare.
Vă rugăm să anunțați imediat autoritățile dacă descoperiți alimente murdare.
Experții și medicii recomandă ca utilizatorii să înțeleagă informațiile despre substanțele chimice toxice din alimente și cum să le recunoască, astfel încât să poată face alegeri inteligente la cumpărături. Dacă descoperiți unități de producție și comercializare a alimentelor care utilizează substanțe chimice interzise sau nesigure, raportați-le imediat autorităților pentru a le trata la timp și pentru a proteja sănătatea publică.
Semne ale produselor contaminate cu substanțe chimice
Conform Departamentului pentru Siguranța Alimentelor (Ministerul Sănătății), semnul de identificare a vermicellilor, prăjiturilor proaspete, tăițeilor de orez, tăițeilor pho proaspeți... contaminați cu substanțe chimice este că, atunci când sunt observați cu ochiul liber, produsul are o culoare albă și este mai strălucitor la lumină. Consumatorii ar trebui să aleagă și să cumpere vermicelli și prăjituri proaspete cu origini clare și de la întreprinderi certificate pentru a îndeplini condițiile de siguranță alimentară.
În plus, experții în tehnologia alimentară spun că fructele de mare proaspete, cum ar fi calmarul și caracatița, dacă se folosesc substanțe chimice, vor avea o culoare albă pură în comparație cu culoarea originală de fildeș; sau, atunci când sunt folosite, vor avea un gust ciudat în comparație cu gustul original.
În cazul cărnii, atunci când este tăiată, aceasta va fi moale și pasată, iar când este fiartă va face spumă, va face tulbure și va mirosi urât. În special, nu ar trebui să alegeți legume cu arome ciudate. Cel mai bine este să înmuiați legumele în apă sărată ușoară sau permanganat de potasiu după spălare pentru a elimina toxinele.
Sursă: https://tuoitre.vn/hang-tram-kg-hoa-chuoi-ngam-voi-han-the-co-the-nhiem-doc-hoi-nao-khong-biet-20250713223346088.htm
Comentariu (0)