Alegând un loc la bar, Megan - o turistă din Australia - a urmărit cu atenție fiecare pas al preparării unei cești de cafea cu cremă de cocos.
Boabele de cafea sunt măcinate chiar la tejghea, aroma stimulează simțul mirosului. Apoi, pudra de cafea este pusă în filtru, preparată cu apă fierbinte la aproximativ 93 de grade Celsius timp de 1 minut și 15 secunde.
Megan a privit cafeaua cum picură în ceașca de sticlă. „E interesant, arată mai apetisant decât cafeaua obișnuită”, le-a complimentat turista pe prietenele ei, Tara și Emma.
Megan (așezată în mijloc) și cele două prietene ale ei, Tara și Emma, au privit pentru prima dată cum se face cafea cu filtru. Foto: Nguyen Huy
Se aflau în Hanoi de o săptămână. În ultima zi, înainte de a merge la aeroport pentru a se întoarce acasă, cei trei s-au dus la „cafeneaua de așteptare” situată pe o alee la numărul 84 de pe Hang Bac (Hoan Kiem). Acesta era un loc pe care un prieten le-l prezentase și le spusese „să-l viziteze cu siguranță”.
„A trebuit să mergem înainte și înapoi ca să vedem firma magazinului. Aleea care ducea la magazin era foarte mică, ca un tunel secret cu scări vechi. Dar apoi, a apărut o cameră frumoasă, antică, cu o aromă plăcută de cafea”, a povestit Megan.
Fiecare ceașcă de cafea de aici durează 8-10 minute pentru a fi preparată, cu o atenție meticuloasă la fiecare pas. De aceea, clienții numesc acest loc „cafeaua care așteaptă”.
„Am așteptat cu nerăbdare, iar când am gustat-o, aroma cafelei i-a surprins cu adevărat pe toți - atât bogată, cât și nouă. În acel moment, am știut că așteptarea a meritat pe deplin”, a spus turista.
Cafeaua cu cremă de cocos și prăjitura crocantă cu cocos a fost încântată de 3 turiste din Australia. Foto: Nguyen Huy
Această cafenea a primit 4,9/5 stele din 1.665 de recenzii ale utilizatorilor în aplicația Google. Videoclipuri și imagini cu cafeneaua „ascunsă” într-o mică alee au fost distribuite de turiști internaționali pe rețelele de socializare.
În timpul călătoriei sale la Hanoi de anul trecut, Christine Ha (numele real Ha Huyen Tran) - campioana emisiunii MasterChef din 2012 în SUA - a vizitat și ea această cafenea și a lăudat aromele de cafea cu ou, cafea cu cremă de cocos și cafea cu aromă de jackfruit.
„Am fost complet surprinși când maestrul bucătar Christine Ha ne-a vizitat, a filmat un videoclip cu experiența sa cu băutura și l-a distribuit pe rețelele de socializare. După aceea, și alți oaspeți internaționali au aflat despre magazin”, a declarat domnul Tran Hoa Binh - proprietarul cafenelei.
Domnul Binh, proprietarul magazinului, este pasionat de cercetarea cafelei. Foto: Nguyen Huy
Această cafenea a fost deschisă de domnul Binh în octombrie 2022, într-o cameră de 40 m² la etajul 2 al unei case vechi, adâncită într-o alee mică.
Când a sosit, camera era într-o stare gravă de degradare. Domnul Binh a păstrat plăcile originale de pardoseală, a reparat pereții și i-a vopsit cu efecte de beton, creând un spațiu nostalgic, impregnat de caracteristicile tradiționale ale vechilor case din Hanoi.
„Camera este situată într-o alee îngustă, foarte întunecată și trebuie să urc printr-o scară veche. Totuși, când cobor pe scări, văd un luminator însorit, viță de vie verde luxuriantă, foarte frumoasă. Am decis să deschid o cafenea aici, creând un spațiu liniștit, nostalgic, mult diferit de străzile aglomerate din afara aleii”, a împărtășit domnul Binh.
|
|
Turista britanică Vanessa a intrat pe bâjbâite în cafenea. A decis să vină aici după ce a vizionat un videoclip pe rețelele de socializare. Foto: Nguyen Huy
În magazin, toți clienții sunt așezați. Majoritatea clienților de aici sunt turiști internaționali, care doresc să experimenteze gustul cafelei tradiționale vietnameze. Foto: Nguyen Huy
Interiorul magazinului este destul de simplu, cu câteva mese și scaune din lemn, decorate cu gonguri din Munții Centrali și ustensile de cafea colecționate de proprietar.
„În prima lună de la deschidere, restaurantul a avut doar câțiva clienți. Totuși, în loc să-l promovez zgomotos, am decis să primesc și să respect fiecare client care a venit la restaurant. Ei sunt cei care răspândesc cel mai mult imaginea restaurantului”, a spus dl Binh.
|
|
Vizitatorii pot observa pașii pentru prepararea unei cești de cafea. Foto: Nguyen Huy
Dl. Binh este un pasionat de cafea tradițională, a petrecut 11 ani cercetând materiile prime și metodele de procesare a boabelor de cafea crudă.
Caracteristica specială a magazinului este că folosește boabe de cafea din 10 dintre cele mai bune regiuni producătoare de materii prime din țară, de la Dien Bien, Son La la Quang Tri, Hue, Gia Lai, Lam Dong... Cafeaua din fiecare regiune este folosită de domnul Binh pentru a prepara o băutură diferită, în funcție de caracteristicile aromei.
Proprietarul magazinului deține numeroase certificate prestigioase pentru degustarea și prepararea cafelei. Foto: Nguyen Huy
Pentru cafeaua cu ou, folosește cafea cultivată în Dak Nong, cu o aromă care amintește de piperul negru, care poate copleși gustul de pește al oului și poate face băutura mai delicioasă.
Între timp, cafeaua cu cremă de cocos folosește cafea Robusta cultivată în Gia Lai, cu o aromă subtilă de ciocolată și caramel, amestecată cu un strat de cremă de cocos răcoroasă și pufoasă.
Cafeaua cu ouă este o combinație delicată de cafea cultivată în Dak Nong și ouă de găină locale. Fiecare ceașcă costă 66.000 VND. Foto: Nguyen Huy
|
|
Vizitatorii vin și își aleg preparatele, proprietarul și personalul încep să macine boabele și să le amestece. Foto: Nguyen Huy
Jana (fata în negru) și patru prietene din Spania au așteptat mult timp să se bucure de cafeaua de la magazin. Dar nu au fost nerăbdătoare, ba chiar au simțit cum „explodează” de gustul băuturilor de aici. Foto: Nguyen Huy
Restaurantul este deschis zilnic între orele 8:00 și 20:00. Din cauza spațiului limitat, restaurantul primește maximum 20 de oaspeți simultan. Octombrie-martie este perioada în care oaspeții internaționali vin cel mai des la restaurant, uneori fiind nevoiți să stea la coadă pe balcon pentru a aștepta un loc.
Restaurantul este situat într-o alee mică, așa că nu există loc de parcare. Dacă veniți cu motocicleta, va trebui să o parchezi la un restaurant aflat la 200-500 m distanță.
Acest loc este potrivit pentru cei cărora le place să experimenteze un spațiu liniștit și nostalgic și să se bucure și să învețe despre cafeaua vietnameză.
Dacă îl întâlnești pe proprietar, poți asculta povești interesante despre regiunile producătoare de cafea din întreaga țară, de la filtrele tradiționale la cele moderne, sau despre diferitele utilizări ale pâlniilor, ceștilor, râșnițelor... Asta face ca cele 8-10 minute de așteptare pentru prepararea unei cești de cafea să pară că trec mai repede.
O alee mică și niște scări vechi și înguste duc în cafenea.
Ascunsă într-o alee mică, îngustă, întunecată și veche, o cafenea din Hanoi atrage în continuare clienți internaționali datorită balconului său privilegiat, cu vedere ușoară la străzile frumoase și colorate.
Sursă: https://vietnamnet.vn/khach-tay-lach-ngo-nho-leo-cau-thang-hep-tim-quan-ca-phe-cho-o-ha-noi-2451089.html
Comentariu (0)