Nostalgici pentru gustul bogat și gras al cafelei vietnameze, mulți vizitatori străini vor să învețe rețeta pentru a o prepara singuri la întoarcerea acasă.
Într-un spațiu confortabil, invitaților li s-au dat șorțuri și li s-au prezentat uneltele care urmau să fie folosite în cadrul acestei lecții. Pe fiecare tavă de bambus se afla un filtru de cafea, un vas mic cu filtru de pânză și o cană de sticlă de modă veche. Elevii au ascultat cu atenție instrucțiunile instructorului.
Domnul Phuong (31 de ani, districtul Khanh Hoi) a spus că își face cafea acasă în fiecare zi, dar nu mirosea bine. Abia după ce a venit la curs a aflat că secretul constă în infuzarea cafelei timp de 1 minut înainte de turnarea apei clocotite, o acțiune mică care face o mare diferență.
Cafeaua filtrată și ustensilele pentru prepararea cafelei filtrate sunt expuse pe o tavă din bambus.
FOTO: Colaborator
Instructorul este dl. Nguyen Dinh Le Hoa - fondatorul cursului de gătit MOM. El a spus că cafeaua nu este doar o băutură, ci o parte a culturii vietnameze. În cadrul atelierului, a ales să prezinte cafeaua cu ouă în stil Hanoi și cafeaua filtrată în stil Saigon ca fiind cele două stiluri cele mai tipice.
Cafeaua cu ouă din nord folosește 85-90% robusta pentru a crea o aromă puternică și multă cafeină. Stratul de cremă de ouă este bătut din gălbenușuri de ou, zahăr, miere și puțină sare pentru a echilibra finețea și consistența și se toarnă încet. Sudiștii tind să prefere laptele, cu o aromă mai ușoară de cafea, de obicei amestecat într-un raport de 50-50.
Turiștii exersează cu atenție fiecare pas al preparării cafelei
FOTO: Colaborator
Pentru cafeaua la filtru, domnul Hoa folosește boabe prăjite, măcinate grosier, preparate într-un filtru de pânză și fierte la foc mic într-un vas foarte mic pentru a crea un gust fin și fin. Fiecare student cântărește 20 g de cafea, extrage cafeaua pentru timpul potrivit, apoi prepară o ceașcă de cafea la filtru în stilul vechi din Saigon.
Brian Letwin (41 de ani, american) locuiește în Vietnam de 10 ani pentru că iubește cultura locală. El a mărturisit că obișnuia să se întrebe cum vietnamezii „amestecă ouă crude în cafea fără ca aceasta să miroasă a pește”. Când a bătut personal ouăle, a presărat cacao și a turnat sosul de ouă peste cafeaua filtrată, a exclamat încontinuu de surpriză.
Brian Letwin (41 de ani, american) se bucură să-și facă o ceașcă de cafea vietnameză standard cu ouă.
FOTO: Colaborator
Între timp, Emma Richardson (28 de ani, Marea Britanie), care a călătorit în Vietnam pentru prima dată, a spus că a încercat cafeaua cu ou în Hanoi, dar „nu credea că o poate face singură”. După curs, Emma a râs în hohote: „Acum înțeleg de ce vietnamezii sunt atât de mândri de cafea. O să le fac asta părinților mei când mă voi întoarce la Londra.” Luca Marenzi (35 de ani, Italia), barista amator, s-a bucurat în mod special să facă cafea la filtru: „În Milano, făceam doar espresso și cappuccino. Cafeaua la filtru este mai mult ca un ritual, lent, răbdător... și îmi place asta.”
Pe lângă învățarea preparării cafelei, oaspeții străini doresc să învețe și cum să prepare mâncăruri vietnameze, cum ar fi banh xeo, pho, carne de vită la grătar în frunze de betel...
FOTO: Colaborator
După aproximativ 45 de minute de curs, invitații s-au bucurat de două cești de cafea de casă, împreună cu un mic dejun tipic, constând în pâine și orez lipicios cu orez verde. Domnul Hoa a explicat că Sudul este obișnuit cu pâinea, în timp ce Nordul mănâncă orez lipicios; o ceașcă de cafea cu ou și un bol de orez lipicios cu orez verde toamna sunt „perfecte”. Orezul lipicios cu orez verde pe care l-a gătit a fost făcut din ingrediente nordice, iar pâinea provenea de la o brutărie de pe strada Tran Quang Khai, care folosește drojdie doar timp de 48 de ore, fără a bate aluatul, creând o pâine densă și parfumată.
După cursul de preparare a cafelei se servește un mic dejun vietnamez familiar, cu orez lipicios, pâine și tartă.
FOTO: LE NAM
În ultimii 3 ani, cursul de gătit MOM a primit aproximativ 30.000 de vizitatori, majoritatea din SUA, Europa, Canada... devenind unul dintre cele mai faimoase cursuri de gătit pentru străini în orașul Ho Chi Minh. „Cafeaua nu este produsul principal, dar după ce învață banh xeo, pho, bo la lot... toți vizitatorii vor să învețe cum să facă cafea vietnameză”, a spus dl Hoa.
Mulți oameni iubesc atât de mult gustul bogat și gras al cafelei vietnameze încât sunt hotărâți să învețe rețeta pentru a aduce această aromă acasă.
FOTO: LE NAM
Cursul de preparare a cafelei costă 15 USD (aproximativ 400.000 VND), incluzând instrucțiuni, ingrediente, ustensile și două cești de cafea (ou, lapte cu gheață), cu pâine și orez lipicios pentru ca oaspeții să se bucure de ele. Oaspeții care doresc să învețe în profunzime individual vor plăti aproximativ 50-60 USD (1,3-1,5 milioane VND). „Scopul meu este să le permit turiștilor să se apropie de cultura vietnameză în cel mai interesant și apropiat mod”, a declarat dl. Hoa.
Sursă: https://thanhnien.vn/khach-tay-nuom-nuop-toi-tphcm-hoc-pha-ca-phe-trung-185251127150604594.htm
Comentariu (0)