Jackfruit-ul tânăr, care își face gustul de carne de animal, vizând o piață de milioane de dolari

Prin mâinile iscusite ale dnei Cao Thi Cam Nhung din orașul Nga Bay (provincia Hau Giang ), jackfruit-ul tânăr a fost transformat în multe tipuri de alimente cu aromă de carne, contribuind la creșterea valorii acestui fruct.

Dna Cao Thi Cam Nhung (a doua din stânga) vizitează zona de cultivare a jackfruit-ului crud din orașul Nga Bay (provincia Hau Giang). Fotografie: Furnizată de personaj.

Împărtășind oportunitatea de a transforma jackfruit-ul într-un aliment asemănător cărnii, dna Nhung a spus că în localitatea ei (orașul Nga Bay, provincia Hau Giang) se cultivă mult jackfruit thailandez. Acest fruct a ajutat multe familii să aibă o viață stabilă. Cu toate acestea, în 2019-2020, din cauza epidemiei de COVID-19, consumul și exportul au fost afectate, ceea ce a dus la scăderea prețului jackfruit-ului thailandez în Hau Giang de 7-10 ori, dar vânzarea acestuia era încă foarte dificilă. Privind pomii de jackfruit plini de fructe, dar neputând vinde, așteptând ca prețul să scadă, dna Nhung s-a gândit să transforme jackfruit-ul în gustări „sărate” (făcute din carne). La începutul anului 2022, au apărut trei produse din jackfruit ale mărcii Lemit Foods, inclusiv pateu, chiftele de pește feliate și hârtie de orez. Până în prezent, colecția de produse a fost mai bogată prin adăugarea de gustări (cu aromă de brânză și aromă de sare roz), jackfruit uscat și ciuperci din jackfruit. Potrivit dnei Nhung, după 3 luni de la lansarea pe piață a produselor din carne pe bază de plante, Lemit Foods a înregistrat o creștere a vânzărilor de aproape 30%. În prezent, pateul de jackfruit a devenit principalul produs, de încredere și ales de mulți clienți autohtoni. Pe lângă înființarea unei companii în orașul Nga Bay, ea a construit și canale de vânzări online pe site-ul web și pe rețelele sociale. „Vreau să folosesc ingrediente din jackfruit pentru a crea produse cu gusturi și tipuri diverse. Cu acest produs din carne pe bază de plante, sper că consumatorii vor avea multe opțiuni de alimente vegetariene și dietetice... pentru a-și proteja sănătatea și mediul înconjurător”, a împărtășit dna Nhung. Dna Nhung știe că pentru a crea produse din carne pe bază de plante din jackfruit, acesta trebuie să treacă prin mai multe etape, cum ar fi recoltarea, tratamentul cu latex, umectarea, procesarea, pasteurizarea, sterilizarea și ambalarea. Dintre acestea, etapa de tratare a plasticului este cea mai dificilă. Pentru a dizolva plasticul, jackfruit-ul este tăiat în bucăți mici, scufundat în apă fierbinte și uscat la temperatura corespunzătoare. „Jackfruit-ul, fie el tânăr sau copt, este folosit aproape în întregime, cu excepția cojii, ceea ce contribuie la creșterea valorii jackfruit-ului pentru fermieri”, a declarat dna Nhung.

Produse din carne pe bază de plante, obținute din jackfruit. Fotografie: Personaj furnizat.

Dna Nhung a informat că, conform studiilor de piață, piața cărnii vegetale din Vietnam are o rată de creștere de peste 10% pe an și se așteaptă să ajungă la peste 500 de milioane de dolari în următorii ani. Anterior, 70% din materiile prime pentru carnea vegetală erau soia, iar acum jackfruit, ceea ce îi deschide oportunități, având în vedere că provincia Hau Giang are o zonă abundentă de materii prime. „Jackfruitul tânăr este tăiat pentru a ajuta fructele rămase să crească bine. Prin urmare, utilizarea jackfruitului tânăr ca materie primă va contribui la creșterea valorii pomilor de jackfruit și va asigura dezvoltarea durabilă și protecția mediului”, a spus dna Nhung. Potrivit dnei Nhung, jackfruitul este, de asemenea, un produs cu prețuri instabile, astfel încât atunci când există o sursă stabilă de venit din jackfruitul tânăr, grădinarii își vor crește veniturile, ajutându-i să se simtă în siguranță în producție. În prezent, ea a semnat un contract de achiziție cu cultivatorii locali de jackfruit cu o suprafață de aproape 500 de hectare de jackfruit, cu un preț de achiziție de 5.000 VND/kg, ajutând aproape 50 de gospodării să aibă o producție stabilă. În fiecare lună, compania consumă 1,5 - 3 tone de jackfruit tânăr pentru a procesa produse din carne pe bază de plante.

În 2023, proiectul „Jackfruit-to-Meat” al dnei Cao Thi Cam Nhung a câștigat premiul întâi la Competiția Provincială de Startup-uri Hau Giang 2023; a fost inclus în topul celor mai bune 12 proiecte regionale finale ale Competiției Naționale de Startup-uri pentru Femei 2023; și a fost inclus în topul celor mai bune 100 de întreprinderi Start-up Wheel, cu 2.000 de întreprinderi participante la nivel global. În prezent, produsele din pastramă de jackfruit și pateul de jackfruit sunt recunoscute ca produse OCOP de 4 stele la nivel provincial. Sursa: https://laodong.vn/kinh-doanh/khien-mit-non-co-vi-thit-dong-vat-huong-den-thi-truong-trieu-do-1364264.ldo