Creșterea constantă a porcilor cu biosecuritate

HANOI După ce am încercat o bucată de carne de porc crescută biologic, am găsit-o delicioasă, dulce, fermă și parfumată, complet diferită de gustul fad și sfărâmicios al cărnii de porc crescute industrial. Am vrut să aflu mai multe despre ea.

HANOI După ce am încercat o bucată de carne de porc crescută biologic, am găsit-o delicioasă, dulce, fermă și parfumată, complet diferită de gustul fad și sfărâmicios al cărnii de porc crescute industrial. Am vrut să aflu mai multe despre ea.

Porci crescuți într-un lanț închis al Cooperativei Dong Tam pentru Creșterea Animalelor și Serviciilor.

La sfârșitul lunii trecute, am avut ocazia să fiu condus personal de domnul Nguyen Dinh Tuong - Directorul Cooperativei Dong Tam pentru Creșterea Animalelor și Servicii (comuna Can Huu, districtul Quoc Oai, orașul Hanoi ) pentru a vizita întreaga sa unitate. Prima mea impresie a fost o unitate de abatorizare și procesare a cărnii de porc, fără mirosuri neplăcute. „Dacă mâncarea este delicioasă e una, dar dacă este sigură sau nu e alta...”, am întrebat.

Auzindu-mă aducând în discuție această problemă, a dat din cap în semn de aprobare și a spus: „E adevărat că porcii crescuți în trecut cu tărâțe nefierte, legume și lintiță adunate din șanțuri au carne parfumată și delicioasă, dar nu este sigur pentru că pot fi infectați cu viermi.”

Cu cei 20 de ani de experiență în sacrificare, am descoperit că motivul pentru care porcii crescuți în trecut hrăniți cu tărâțe și ferigă de apă brută aveau intestine alunecoase este acela că existau mulți viermi în ei. Am încercat să-i cresc înainte și am descoperit că era complet posibil să creez în mod activ acest tip de intestine procedând astfel, dar pentru că nu era sigur pentru hrană, am renunțat. În zilele noastre, porcii crescuți cu tărâțe procesate și care beau apă curată aproape că nu mai au intestine alunecoase, chiar dacă prețul de piață este de câteva milioane de VND/kg, dar tot accept acest lucru...

În 2014, ferma domnului Tuong a fost una dintre cele 37 de ferme din oraș selectate de o unitate a Departamentului pentru Agricultură și Dezvoltare Rurală din Hanoi pentru a participa la un proiect de creștere a porcilor folosind furaje biologice, cu un nivel de sprijin de 75% din furaje biologice și 30 de porci de reproducție. Proiectul a adus rezultate curate pentru mediu, ferit de epidemii, în special prin producerea de produse din carne de porc parfumate, delicioase, ferme și dulci, complet diferite de carnea de porc crescută cu furaje industriale.

În mod normal, multe proiecte nu vor fi continuate în producție după ce se încheie, însă el este conștient de eficacitatea și diferențele creșterii porcinelor în condiții de biosiguranță, așa că persistă în continuare în continuare. La început, a contactat o companie producătoare de biofuraje pentru a o cumpăra. Mai târziu, și-a dat seama că, dacă va continua să cumpere așa, nu va obține profituri mari, așa că a cercetat cum să amestece singur ingredientele.

Dl. Nguyen Dinh Tuong - Director al Cooperativei Dong Tam pentru Animale și Servicii, cu produse din carne de porc organică. Fotografie: Duong Dinh Tuong.

La început, nu mulți oameni știau despre calitatea cărnii de porc organice, așa că a acceptat să o vândă la același preț ca și carnea de porc obișnuită pentru a o introduce în piață. Această persoană a cumpărat-o pentru a o încerca, apoi i-a spus celeilalte persoane că, treptat, carnea de porc organică a devenit o nouă tendință acceptată de consumatori. Realizând că piața a primit-o pozitiv, în august 2016, a reunit mulți proprietari de ferme din comună, precum și din unele comune învecinate, pentru a discuta și a înființa Cooperativa Dong Tam pentru Animale și Servicii. De acolo, s-a format un lanț de producție închis.

Pentru a crea produse organice din carne de porc, ingredientele trebuie să fie o sursă alimentară selectată din produse agricole curate și naturale, cum ar fi porumbul, tărâțele, maniocul, fără a utiliza aditivi, coloranți sau substanțe chimice toxice. În al doilea rând, sursa de apă utilizată trebuie să îndeplinească toate standardele permise. Procesul de reproducere este închis în fiecare etapă, de la crearea unei surse de rase cu calitate garantată până la creștere, sacrificare, procesare preliminară, ambalare și procesare, toate acestea fiind realizate de Cooperativă.

Cooperativa trimite periodic mostre de produse pentru analiză pentru a verifica calitatea cărnii. Ingredientele pentru hrana porcilor includ tărâțe de orez, porumb, soia, tărâțe de orz, probiotice și sunt vaccinați periodic pentru a preveni bolile fără a utiliza antibiotice, așa că creșterea porcilor în acest mod este foarte apropiată de metodele de producție organică.

În perioada 2016-2020, Cooperativa a avut norocul să primească sprijin și asistență din partea Departamentului pentru Agricultură și Dezvoltare Rurală din Hanoi, precum și din partea Stației de Extensie Agricolă din Districtul Quoc Oai. În 2020, mecanismul de sprijin pentru lanțul închis s-a încheiat, dar Cooperativa a rămas fermă datorită orientării corecte de la început. De la creșterea individuală a animalelor, instabilă din cauza bolilor și a pieței, până în prezent, membrii Cooperativei au controlat inputurile și ieșirile prin contracte semnate pe tot parcursul anului, creând o sursă stabilă de venit și locuri de muncă.

În prezent, cooperativa sacrifică 3-5 porci în fiecare zi pentru a aproviziona rezervele de alimente curate, generând venituri de miliarde în fiecare lună. Deși încă modestă, merită să fim mândri de ea, deoarece contribuie la asigurarea siguranței alimentare a comunității.

În prezent, principalele produse ale Cooperativei includ 3 tipuri de carne de porc procesată, șuncă și cârnați. În 2019, toate aceste produse au obținut 4 stele OCOP în orașul Hanoi, iar cel mai recent, Cooperativa a participat la 2 produse din carne de porc și șuncă în cadrul consiliului OCOP la nivelul districtului Quoc Oai, obținând 3 stele OCOP.

Sursă: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/kien-dinh-nuoi-lon-an-toan-sinh-hoc-d407307.html