Acest pește lipicios arată înfricoșător, dar este o mâncare prețioasă „soțul mănâncă, soția e fericită”

Alimente pentru a hrăni organismul

Țiparii sunt o specie de pești din familia Synbranchidae, cu o lungime medie a corpului de aproximativ 25–40 cm, unii ajungând până la 1 m. Țiparii au corpul cilindric, pielea goală, fără solzi, fără înotătoare plane, iar înotătoarea dorsală este conectată la înotătoarea caudală și la înotătoarea anală.

Aripioarele țiparului nu au spini, branhiile sunt reduse la o gaură sub cap, coada este conică, spatele este maro, iar burta este albă sau maro deschis.

Gura țiparului este destul de mare și poate fi extinsă, ambele maxilare având dinți mici pentru a mânca pește, viermi, crustacee și alte animale acvatice mici noaptea.

Ochii sunt foarte mici, țiparele respiră prin membranele cavității abdominale și ale intestinelor, fără vezică înotătoare.

Conform medicinei orientale, țiparul are un gust dulce, proprietăți calde, are efectul de a hrăni sângele, de a încălzi yang-ul, este benefic pentru splină, hrănește ficatul și rinichii, întărește tendoanele și oasele, elimină reumatismul, curăță meridianele și este utilizat pentru a trata oboseala, tusea, diabetul, durerile de tendoane și oase și slăbiciunea corporală.

Țiparul este bogat în fosfor, calciu, fier, proteine, lipide și niveluri foarte ridicate de vitamine B1, B2, B6, PP și D.

În plus, acest pește conține și multe oligoelemente care ajută la promovarea metabolismului și a circulației sângelui, întăresc mușchii, făcând corpul masculin sănătos și puternic.

Prin urmare, mâncărurile preparate din acest pește sunt delicioase și nutritive, cu arome unice, cum ar fi vermicelli de țipar, terci de țipar, fiertură de țipar, supă de țipar, țipar prăjit, țipar înăbușit, țipar sotat cu burtă de porc, sotat cu lemongrass și chili etc.

Mâncăruri delicioase și nutritive din țipar

Supă picantă de țipar, vermicelli de țipar de apă dulce, țipar moale și gras, fiartă înăbușită cu banană și fasole, țipar picant sotat cu lemongrass și chili... sunt preparate nutritive care încălzesc corpul iarna.

Supă de anghilă Nghe An

Acest fel de mâncare a fost votat odată de CNN drept unul dintre cele mai bune 7 feluri de mâncare pentru micul dejun din lume, alături de pâinea dulce Mandazi din Kenya, Kuymak din Turcia, supa de porumb cu somn din America...

Spre deosebire de alte supe care au o consistență groasă, supa de țipar Nghe An se concentrează mai mult pe textură.

După curățare, marinați țiparul cu ulei de annatto, sos de pește, piper, pudră de condimente, pudră de chili, sos satay, șalotă tocată și suc de turmeric pentru a absorbi aroma și a elimina mirosul de pește.

Apoi, sotați șalotele, turmericul și ardeiul iute proaspăt până devin parfumate, apoi sotați țiparul marinat până se întărește. Adăugați supa de oase de porc și condimentați după gust.

Acest fel de mâncare nu poate fi lăsat fără ceapă și coriandru vietnamez. Când îl consumați, înmuiați hârtie de orez sau pâine, hârtie de orez Do Luong, în supa de anghilă și soarbeți-o. Gustul picant, căldura se răspândește prin fiecare fibră a anghilei, atât gumată, cât și moale, alungând rapid frigul iernii.

Vermicelli crocante de anghilă

Supa de vermicelli de țipar are două forme: sotată sau prăjită. După curățarea țiparului, marinați-l cu suc de șalotă zdrobit, sos de pește, pudră de turmeric, pudră de condimente și piper timp de 30 de minute. Apoi, tăvăliți-l prin făină prăjită și prăjiți-l până devine auriu-maroniu și crocant.

Supa de vermicelli de țipar se fierbe la foc mic din oase de porc și oase de țipar la grătar pentru aromă, se adaugă ceapă la grătar, ghimbir la grătar și rădăcini de coriandru pentru aromă.

Când mâncați, puneți vermicellii opăriți într-un bol, adăugați coriandrul vietnamez, ceapa verde, apoi turnați supă fierbinte peste ei și puneți țiparul prăjit deasupra.

Adăugați chili pentru a intensifica aroma. Vermicellii de țipar prăjiți crocanți ar trebui consumați fierbinți, deoarece, dacă sunt lăsați prea mult timp, țiparul prăjit va absorbi apa și va deveni moale, pierzându-și crocantitatea.

Bucăți crocante de anghilă maro închis, supă limpede, gust dulce, vermicelli moi și gumate. Un bol de vermicelli de anghilă fierbinte este potrivit pentru vreme rece.

Țipar prăjit cu lemongrass și chili

Țiparul sotat cu lemongrass și chili are o culoare, o aromă și un gust atractive, cu carne de țipar fermă și bogată, parfumată cu lemongrass și puțin picantă datorită chiliului, frunzelor de betel și ceapei verzi. Acest fel de mâncare este delicios ca gustare, băutură sau cu orez alb.

Rețineți că după filtrarea cărnii de țipar, nu o spălați din nou, deoarece preparatul va mirosi a pește și va pierde nutrienții din sângele de țipar. Dacă vă place un gust picant mai puternic, adăugați mai mult chili. Presărați puțină ceapă prăjită dacă doriți să intensificați aroma preparatului. Înlocuiți frunzele de betel cu coriandru vietnamez, în funcție de gust.

Țipar înăbușit cu banană și fasole

Ingredient:
- Țipar de orez: 2 țipari medii, curățați slime-ul, îndepărtați oasele.
- 80 g carne de porc crocantă, tocată și amestecată cu puțin amidon de tapioca, pudră de condimente și frunze de betel tocate. Cârnat prăjit în rulouri, din frunze de betel.
- 1 bucată de burtă de porc, cu margini crocante

- 1 bucată mică de tofu, tăiată în bucăți mici și prăjită într-o friteuză cu aer până se rumenește.
- Câteva banane verzi, curățate de coajă, tăiate în bucăți și fierte scurt.
- 2 roșii, tăiate felii
- Condimente, drojdie, oțet de mere, ierburi aromatice: ceapă, coriandru, perilla, frunze de betel, usturoi zdrobit

Realizare :
- Tăiați țiparul în bucăți, puneți cârnatul lolot în mijloc, rulați-l, fixați-l cu sfoară, adăugați puțin ulei de gătit în tigaie și prăjiți-l până se rumenește.

- Căliți roșiile, fasolea, bananele până devin parfumate, adăugați burta de porc + țiparul și căliți până devin parfumate, adăugați puțin sos de pește + apă filtrată și gătiți până când roșiile se înmoaie.

- Adăugați suficientă apă fiartă pentru a se răci, acoperiți oala și fierbeți la foc mic timp de 20-30 de minute.

- Apoi, condimentați după gust, adăugați 1 linguriță de oțet de mere sau oțet de vin pentru parfum, în final adăugați ierburi aromatice și usturoi și gata.

Mâncarea de țipar înăbușit cu banane și fasole este foarte potrivită pentru a fi savurată în zilele reci:

*Câteva feluri de mâncare și poze au fost făcute prin Fb Loan Tran.

Sursă: https://www.baogiaothong.vn/loai-ca-toan-nhot-trong-thi-so-nhung-la-thuc-pham-quy-ong-an-ba-vui-192231208151746257.htm