Ceaiul de lotus din Hanoi a fost folosit odată pentru a-l invita pe Bill Gates

Ceaiul de lotus Hanoi , folosit pentru a trata oameni celebri precum miliardarul american Bill Gates, este considerat chintesența ceaiului vietnamez, conținând cultură de la modul în care este preparat până la modul în care este savurat.

Artizanul vietnamez de ceai Hoang Anh Suong, care a avut numeroase ocazii să interacționeze cu „puteri” ale ceaiului, precum Japonia și China, și a invitat numeroși politicieni și celebrități la ceai atunci când au venit în Vietnam, a declarat că oaspeții, cel mai recent miliardarul american Bill Gates, au fost cu toții impresionați de ceaiul de lotus, chintesența ceaiului vietnamez.

Potrivit domnului Suong, parfumul de lotus poartă esența cerului și a pământului, așa că ceaiul cu miros de lotus era considerat un obiect prețios, rezervat anterior doar familiilor nobile. Floarea de lotus folosită pentru a parfuma ceaiul are un parfum pur, diferit de floarea-soarelui, care arată ca un lotus, dar produce semințe folosite pentru a mânca supă dulce sau pentru a prepara medicamente tradiționale. Dacă se folosesc flori de floarea-soarelui, parfumul ceaiului va fi mai puțin parfumat, iar ceaiul va avea un gust acru.

Artizanul Hoang Anh Suong face ceai. Foto: Tu Nguyen

Vorbind despre lotus, dl. Suong a spus că Vietnamul are multe flori de lotus, dar cea mai bună este lotusul Lacului de Vest din Hanoi. În peste 20 de ani de cercetare a ceaiului, a experimentat de multe ori și a realizat că lotusul Lacului de Vest are diferite „calități”.

„Poate că lotusul Lacului de Vest primește energia cerului și a pământului, așa că este mai parfumat decât în ​​alte locuri”, a spus domnul Suong.

Parfumierii de lotus nu folosesc floarea întreagă, ci trebuie să culeagă semințele albe de lotus de pe ciucurii subțiri și galbeni strălucitori ai florilor. O floare de lotus din West Lake poate produce 10-12 grame de semințe de lotus, în timp ce în alte locuri produce de obicei doar 8-9 grame. Recoltarea lotusului trebuie făcută de la ora 4 dimineața, așteptând de când soarele nu a răsărit încă, florile sunt pe jumătate zâmbitoare, până când primele raze de soare cad pe lac, florile de lotus roz se deschid și își răspândesc parfumul.

Înmuierea florilor de lotus trebuie făcută rapid. Primul pas, culesul lotusului, este „o artă”, deoarece floarea de lotus este înmuiată în roua umedă a nopții, ceea ce face dificilă culegerea orezului. Dacă se face încet, parfumul de lotus se va evapora.

Frunzele de ceai de lotus au încă boabe de orez alb pe ele. Fotografie: Tu Nguyen

El a comparat mâinile culegătorilor de orez cu flori de lotus ca fiind „la fel de iscusite și delicate ca cele ale unui artist care cântă la un instrument muzical”. Mâna lor stângă ține strâns cureaua cu flori, iar mâna dreaptă își împinge cu abilitate degetele astfel încât boabele de orez să cadă în frunza mare de lotus. Apoi, folosesc o sfoară pentru a o lega și a păstra parfumul.

Domnul Suong a spus că până și anticii credeau că oamenii care miros ceai de lotus trebuie să-și păstreze sufletele pure, blânde, blânde și demne, pentru a evita să „întunece” parfumul florii.

Dl. Suong a spus că în ultimii ani, în Hanoi, a existat o tendință de a „mura instantaneu” ceaiul de lotus, ceea ce înseamnă pur și simplu cumpărarea florilor de lotus, punerea ceaiului în ele și apoi depozitarea lor în frigider până când este nevoie. Nu obiectează, dar consideră că acest tip de ceai nu este „demn” să fie prezentat prietenilor internaționali.

Conform artizanilor, ceaiul de lotus are două linii principale: ceaiul de lotus negru și ceaiul de lotus thailandez. Ceaiul negru este considerat mai premium deoarece trebuie folosit ceai Shan Tuyet din amontele râului Ha Giang , care crește în mod natural pe lanțurile muntoase cu înălțime de 800-1300 m, acoperite de ceață tot timpul anului. Pentru a face față climatului aspru, mugurii de ceai s-au „luptat” să se întindă pentru a primi lumina soarelui. Acest efort de a supraviețui a conferit ceaiului Shan Tuyet aroma sa specială.

Un ceai bun trebuie luat din muguri tineri, frunzele tinere, tulpinile și frunzele vechi trebuie îndepărtate. După spălare, ceaiul este aburit și uscat. Pentru a fi preparat, ceaiul este pus într-un borcan, acoperit cu un strat de frunze uscate de bananier și lăsat la infuzat timp de 3-4 ani, ajutând mugurii de ceai să-și piardă amărăciunea, dar să-și păstreze aroma și petalele moi.

Artizanul Suong marinează orezul cu frunze de lotus. Fotografie: NVCC

După prepararea deliciosului ceai, artizanii îl vor marina cu orez de lotus, cu un strat subțire de orez și un strat de ceai. Timpul de marinare depinde de umiditatea orezului de lotus, de obicei 18-24 de ore. După preparare, artizanul va cerne orezul de lotus, va pune ceaiul într-o pungă de hârtie, atât pentru a preveni umezeala, cât și pentru a păstra aromele de lotus și ceai, apoi îl va usca până când frunzele de ceai se usucă, aromele de lotus și ceai se amestecă înainte de deschidere.

În funcție de preferința pentru ceai tare sau ușor, artizanul va continua să îl infuzeze a doua, a treia sau chiar de șase ori. În medie, fiecare kilogram de ceai de lotus va costa aproximativ 1.000-1.200 de flori de lotus, cu un preț de cel puțin 10 milioane VND pe kilogram.

„Această rafinament și delicatețe mă fac întotdeauna mândru atunci când povestesc despre ceaiul de lotus maeștrilor ceaiului din străinătate până în Vietnam”, a spus domnul Suong.

O ceașcă de ceai bun este determinată și de patru factori, rezumați ca „mai întâi apa, al doilea ceaiul, al treilea preparat, al patrulea ceainic”. Cel mai important este sursa de apă, apoi ceaiul, mâinile iscusite ale berarului și setul standard de ceai. Domnul Suong a spus că apa bună de izvor, ca pe vremuri, nu este ușor de găsit, în zilele noastre oamenii folosesc în principal apă filtrată.

În timpul unei ceremonii a ceaiului, este important ca atât gazda, cât și oaspetele să își mențină o minte relaxată. Ceașca de ceai oferită oaspetelui este plasată în palma mâinii stângi, cu partea cea mai frumoasă orientată spre oaspete. În acest moment, ceașca de ceai este ca o perlă înflorită într-o floare de lotus. Oaspetele primește ceaiul cu ambele mâini, răspunzând cu un zâmbet.

Artistul a spus că postura de băut ceai este foarte importantă, inclusiv îndreptarea spatelui, relaxarea mușchilor, calmarea minții și folosirea a trei degete pentru a ține ceașca. Degetul mare și arătător sunt plasate la gura ceștii, iar degetul mijlociu ține fundul ceștii - numite „trei dragoni care țin perle”. Apoi, băutorul își ia un moment pentru a fi recunoscător naturii și oamenilor care au preparat delicioasa ceașcă de ceai. Înainte de a savura ceaiul, ridică încet ceașca la nivelul ochilor, mișc-o încet de la dreapta la stânga și apoi de la stânga la dreapta, ochii urmăresc, admirând frumusețea ceștii de ceai - numită „călătorie în munți și râuri”, bucurându-se de frumusețea norilor și a apei.

Ridicând o ceașcă de ceai în poziția „celor trei dragoni coborând din jad”. Fotografie: Tu Nguyen

După ce ați apreciat frumusețea, ridicați încet ceașca de ceai, inspirați adânc pentru a simți aroma. Când beți, țineți ușor ceașca aproape de buze, rotiți încheietura mâinii spre interior, luați discret o înghițitură, țineți ceaiul în gură o vreme pentru a simți clar aroma înainte de a bea. O ceașcă de ceai trebuie sorbită de trei sau patru ori, nu înghițită - „nguu am” (băutură de bivoliță) cum o numeau anticii.

Un spațiu liniștit este un factor important pentru o ceremonie a ceaiului. Ceaiul este delicios, dar dacă îl bei pe trotuar cu trafic zgomotos, aroma va fi mult redusă.

Deși este elaborat în modul în care este preparat și savurat, ceaiul din Vietnam nu a fost încă „ridicat” la nivelul unei ceremonii a ceaiului extrem de populare, precum cea din Japonia. Domnul Suong a spus că acesta nu este un lucru care poate fi făcut cu ușurință sau pe care se poate baza unul sau doi artizani ai ceaiului. Pentru ca ceaiul să devină un ambasador al promovării culturii și turismului, Vietnamul va avea nevoie de mult timp, cu eforturi comune ale producătorilor de ceai și ale ministerelor și departamentelor de cultură, educație și turism.

„Ceaiul nu este doar o băutură, ci reprezintă și frumusețea culturii și a poporului vietnamez. Un miliardar mondial care vine în Vietnam alege și el să se bucure de ceai, iar dacă nu știm cum să-l promovăm, va fi o risipă”, a spus el.

Tu Nguyen

Legătură sursă: https://vnexpress.net/loai-tra-sen-ha-noi-tung-duoc-dung-de-moi-bill-gates-4724787.html