Tamarinde sălbatice pe stradă: Fructele acre devin un fel de mâncare „memorabil”

Specialități din nord-vest „modernizate”: de la gustări la articole bestseller

Recent, pe forumurile culinare și pe piețele online, cuvântul cheie „tamarind sălbatic” a apărut cu mare frecvență. Multe doamne de la birou au spus că le lasă gura apă doar văzând buchete de tamarind sălbatic proaspăt înmuiat în sare și chili, creând un trend de a savura specialitățile montane cu mare plăcere.

*Tamarindul sălbatic este iubit de multe femei. Foto: Nguyen Thanh*

Tamarindele sălbatice cresc de obicei în provinciile muntoase din nord, cum ar fi Lang Son, Lao Cai, Ha Giang ... Atunci când sunt aduse pe stradă, acest fruct atrage atenția datorită gustului său ciudat și prețului de aproximativ 60.000 VND/kg în piețele tradiționale.

Există două tipuri populare de tamarind sălbatic pe piață: fructul verde, de dimensiuni mici, cu un gust puternic acrișor și fructul mai mare, care atunci când devine galben-brun are un gust ușor acrișor și un postgust ușor dulce. Aroma caracteristică a tamarindului sălbatic constă în amestecul dintre astringența ușoară inițială, gustul acrișor crocant și dulceața persistentă în gât. Mulți oameni compară acesta cu un fruct „miraculos”, deoarece gustul se schimbă cu fiecare strat.

*Tamarindul sălbatic este un fruct mare, de culoare galben-brună, ușor acru, cu un postgust dulce. Foto: Nguyen Thanh*

În sezon, tamarindele sălbatice acoperă rapid piețele online. Comercianții spun că cererea a crescut dramatic, în special din partea consumatorilor din mediul urban, care au puține oportunități de a se bucura de specialități din zonele muntoase.

Dna Hoang Anh, o mică comerciantă care vinde tamarinde sălbatice în Hanoi , a spus: „ Import tamarinde sălbatice în principal din Lang Son. Fructele sunt mari, galben deschis și devin dulci la sfârșitul sezonului, așa că clienții comandă multe. Uneori trebuie să închid comenzile mai devreme pentru că rămân fără stoc. Pe lângă fructele proaspete, fac și tamarinde înmuiate în sare, chili și zahăr pentru ca clienții să le cumpere și să le mănânce .”

*Tamarindele sălbatice sunt ambalate convenabil pentru cumpărători. Foto: Nguyen Thanh*

Lipsa de ofertă face ca tamarindul sălbatic să fie o „marfă rară”

În zonele muntoase, tamarindul sălbatic este folosit în multe feluri, cum ar fi consumat proaspăt cu sare și chili, gătit înăbușit cu pește, gătit supă, înmuiat în vin sau făcut sirop. Când „mergi la oraș”, tamarindul sălbatic devine o gustare îndrăgită în special de tineri și de angajații de birou, datorită gustului său unic dulce-acrișor, aspectului atrăgător și prețului accesibil.

Studiile de piață arată că tamarindul sălbatic proaspăt se vinde în mod obișnuit la 50.000-70.000 VND/kg, în timp ce tamarindul sălbatic înmuiat în sare, chili sau zahăr fluctuează în jurul a 100.000 VND/kg.

*Gustul acru de pe vârful limbii și apoi gustul dulce postgust fac din acest fruct o gustare irezistibilă. Foto: Nguyen Thanh*

Mulți alți comercianți cu amănuntul au înregistrat, de asemenea, o creștere bruscă a puterii de cumpărare. Dna Thanh Ngoc, vânzătoare de fructe pe strada Tran Cung (Hanoi), a declarat: „ Anul acesta, tamarindele sălbatice sunt mult mai căutate. În fiecare zi import câteva zeci de kilograme, dar uneori tot nu sunt suficiente pentru livrare. Clienților de la birou le place gustul acru neobișnuit, le aduc la birou pentru a le mânca împreună, așa că plasează comenzi foarte repede .”

Cumpărătorii au spus că l-au cumpărat inițial din curiozitate când au auzit de tamarindul sălbatic, apoi au devenit clienți fideli datorită aromei sale unice. Dna Hong Anh (Vu Ngoc Phan, Hanoi) a spus: „ Prima dată când l-am încercat, l-am găsit ușor astringent, acru cu puțină amărăciune, apoi transformându-se într-un gust dulce foarte interesant. Când l-am adus la birou, tuturor doamnelor le-a plăcut și m-au rugat să comand mai mult .”

*Dna Hong Anh a spus că la început a cumpărat-o din curiozitate, dar apoi a devenit pasionată de această gustare de munte. Foto: Nguyen Thanh*

Tamarindele sălbatice înfloresc de obicei în aprilie și se coc în octombrie și noiembrie, conform calendarului lunar. Aceasta este și perioada în care piața fructelor este cea mai vibrantă. Cu o gamă completă de arome acrișoare, astringente și dulci, acest fruct sălbatic devine rapid o gustare „memorabilă”, în special pentru cei care iubesc aromele distinctive ale munților și pădurilor din nord-vest.

Din cauza perioadei scurte de recoltare și a randamentului scăzut, tamarindele sălbatice sunt de obicei disponibile doar pentru câteva săptămâni. Comercianții sfătuiesc consumatorii să cumpere de la puncte de vânzare de renume, prioritizând fructele proaspete cu coajă netedă și tulpini verzi pentru a asigura cea mai bună aromă.

Sursă: https://congthuong.vn/me-rung-xuong-pho-qua-chua-chat-thanh-mon-an-gay-thuong-nho-433857.html