Ghidul Michelin numește cafeaua cu lapte rece o „bijuterie”, iar cafeaua cu ou o „capodoperă”

Conform Ghidului Michelin, introdus de francezi la mijlocul secolului al XIX-lea, cafeaua din Vietnam a depășit multe suișuri și coborâșuri de-a lungul istoriei, devenind o moștenire culinară vietnameză. Astăzi, expresia „a merge la o cafea” nu include doar actul de a savura o ceașcă de cafea, ci și prietenia strânsă atunci când te întâlnești cu prietenii sau discuți despre muncă.

Cafeaua a fost introdusă în Vietnam la mijlocul secolului al XIX-lea.

„În Vietnam, cafeaua nu este doar o băutură, ci și un ritual social”, a comentat Ghidul Michelin.

Cafea cu lapte și gheață: cafeaua emblematică a Vietnamului

Ghidul Michelin numește ca phe sua da (cafeaua vietnameză cu gheață) din Vietnam o „adevărată bijuterie” printre cafelele vietnameze. Băutura clasică se prepară lăsând cafeaua măcinată să picure încet printr-un filtru într-un pahar umplut cu lapte condensat și gheață.

Cafeaua cu lapte și gheață este cafeaua emblematică a Vietnamului.

Amestecul de arome, între amărăciunea cafelei și dulceața bogată a laptelui condensat, este ceea ce face ca cafeaua cu lapte rece să impresioneze iubitorii de cafea.

„Originând de străzile aglomerate ale orașului, această băutură emblematică a călătorit de la tarabele de pe marginea drumului pentru a-și găsi un loc în meniurile restaurantelor de cinci stele. Astăzi, cafeaua cu lapte și gheață a devenit un ingredient de bază în restaurantele vietnameze din întreaga lume ”, a adăugat Ghidul Michelin.

Bac Xiu: Amestecul de cafea din trei culturi

Creat de chinezii care locuiau în cartierul chinezesc din Saigon la începutul secolului al XX-lea, Bac Xiu a apărut ca o dovadă a bogatei culturi a orașului Saigon, îmbinând influențe din tradițiile chineză, vietnameză și franceză.

Bac Xiu este o cafea pe care mulți oameni o iubesc.

Conform Ghidului Michelin, deoarece amărăciunea puternică a cafelei negre și a cafelei cu lapte reprezintă o provocare pentru femeile și copiii care nu sunt obișnuiți cu gustul acesteia, chinezii au venit cu o soluție creativă. Au modificat rețeta tradițională de cafea cu lapte, ajustând raportul de cafea și lapte pentru a o face mai plăcută la gust.

Cafeaua cu ouă: Capodopera cafelei din Hanoi

„În anii 1940, când prețurile zahărului și laptelui au crescut vertiginos, domnul Giang, fondatorul cafenelei Giang din Hanoi, a trecut la utilizarea gălbenușurilor de ou, inspirat de experiențele sale de la Hotelul Metropole și de atracția cappuccino-ului”, a spus Michelin despre originea acestei cafele.

Cafeaua cu ouă este considerată o capodoperă a cafelei din Hanoi.

Michelin a comentat că această înlocuire inteligentă a creat o cremă aurie pe o bază bogată de cafea, împletită cu o notă de amăreală și cremozitatea fină a ouălor, îndulcită subtil cu miere.

Servită în cești mici, cafeaua vietnameză cu ouă este o experiență senzorială, conform Ghidului Michelin. Cu compoziția sa echilibrată, este o băutură atât încântătoare, cât și seducătoare.

Cafea cu sare: o aventură culinară unică

Conform Ghidului Michelin, cafeaua cu sare este un amestec care îmbină o lungă tradiție a cafelei cu creativitatea secolului XXI. Originar din vechea capitală Hue, acest amestec inovator combină boabele de cafea Robusta cu o notă de sare, creând un echilibru delicat între amărăciune și dulceață.

Cafeaua sărată a devenit populară în ultimii ani.

„Servită în straturi, cu lapte condensat la bază, cafea la mijloc și frișcă deasupra, cafeaua sărată vietnameză este o aventură culinară unică. Combină arome sărate, dulci și amare care se îmbină armonios. Amestecate, sarea accentuează aroma bogată a cafelei, înmuind amărăciunea și sporind gustul dulce și cremos al laptelui”, descrie Ghidul Michelin.

Cafeaua cu nucă de cocos: O simfonie de arome

Conform Ghidului Michelin, acest amestec de cafea demonstrează dragostea vietnamezilor pentru delicatesele din nucă de cocos. Amestecul atractiv îmbină aroma bogată și amărăciunea cafelei pure cu gustul dulce și cremos al laptelui de cocos și al laptelui condensat, creând o simfonie de arome care captivează simțurile.

Prepararea unei cești de cafea cu nucă de cocos implică un proces meticulos. Mai întâi, laptele de cocos este amestecat cu lapte condensat și cuburi de gheață până când ajunge la o consistență catifelată. Între timp, cafeaua neagră este agitată energic în sticlă până când se formează o spumă maro deschis la suprafață.

În cele din urmă, cafeaua este turnată delicat într-un pahar, urmată de un flux lent și grațios de lapte de cocos concentrat, creând o băutură cu o aromă plăcută și un aspect plăcut. „Cu fiecare înghițitură, cafeaua de cocos îl transportă pe băutor într-un paradis tropical…”, descrie ghidul.

Cold brew răcoritor cu fructe

Aducând o nouă întorsătură culturii cafelei din Vietnam, cafeaua preparată la rece (cafea infuzată în apă rece în loc de apă clocotită) a cucerit rapid inimile mesenilor din orașe aglomerate precum Ho Chi Minh City și Hanoi.

Cold brew - cafea preparată la infuzie rece în loc să fie preparată cu apă clocotită

Această inovație aplică metoda tradițională de preparare la rece, permițând cafelei 100% Arabica să se amestece cu aromele vibrante ale fructelor sau sucurilor, cum ar fi portocalele, lici sau caisele, ducând experiența acestei băuturi la un nou nivel.

Legătură sursă: https://thanhnien.vn/michelin-guide-goi-ca-phe-sua-da-la-vien-ngoc-ca-phe-trung-la-tuyet-tac-185240401181426399.htm