Prăjitură specială vietnameză la televiziunea coreeană: Turiștii comentează: „Acum înțeleg de ce este atât de populară!”

Clientul a comentat că acest tort ar fi cu siguranță popular dacă ar fi vândut în Coreea!

Bucătăria vietnameză, cu diversitatea și bogăția sa, este întotdeauna unul dintre factorii principali care fascinează oaspeții străini, veniți din fiecare țară sau continent. În special specialitățile regionale cu ingrediente și metode de preparare unice.

Următorul fel de mâncare este un astfel de exemplu, savurat de veteranul bucătar coreean Lee Gyeonggyu în timpul călătoriei sale în Vietnam, filmând pentru o emisiune difuzată pe KBS. Acesta este banh xeo. După ce l-a savurat, bucătarul a exclamat: „Acum înțeleg de ce este atât de popular. Coreenilor trebuie să le placă!”

Imediat ce personalul a adus clătita, lângă crusta aurie, ceea ce l-a impresionat pe bucătarul coreean a fost bolul cu sos de pește. „Acest sos este ca sosul de anghilă din Coreea”, a spus turistul.

A rulat cu grijă clătita cu legume și alte garnituri, a înmuiat-o în sos de pește și a mușcat-o zdravăn. În cele din urmă, zâmbetul și degetul mare ridicat al turistului coreean au spus totul. Acesta a comentat că mâncarea a fost cu adevărat delicioasă. Când nu a putut să o termine, bucătarul i-a cerut chelnerului să o împacheteze pentru a o lua acasă, ca să poată continua să mănânce.

Banh Xeo - O specialitate populară și atractivă în toate regiunile

În harta culinară vietnameză, banh xeo este întotdeauna menționat ca un preparat rustic, dar atractiv, strâns asociat cu viața oamenilor din cele trei regiuni. Cu sunetul plăcut de „sfârâit” pe care îl scoate aluatul atunci când acesta este turnat în tigaia fierbinte, acest preparat este atractiv nu doar datorită aromei sale crocante și parfumate, ci și datorită bogatei sale istorii culturale, originii și variațiilor în funcție de fiecare regiune.

Conform multor documente, banh xeo ar putea proveni din regiunile Central-Sud și Sud. În regiunea Centrală, prăjitura este mică, cu o crustă groasă și umpluturi simple din fructe de mare proaspete, cum ar fi creveți și calamari. Între timp, versiunea din sud-vestul țării este mai mare, cu o crustă subțire, crocantă, aurie datorită turmericului și laptelui bogat de cocos. Umpluturile sunt o varietate de combinații, de la creveți, burtă de porc, fasole verde până la tuberculi de cocos și ciuperci paie. Această variație a ajutat banh xeo să devină o specialitate care reprezintă creativitatea bucătăriei vietnameze.

Fotografie ilustrativă

Unii cercetători cred că clătita occidentală își are originea în populația khmeră, în timp ce în regiunea centrală, clătita Hue este considerată o „rudă” apropiată a clătitei. Deși nu există un consens absolut cu privire la originea sa, este ușor de observat că clătita s-a integrat și s-a atașat profund de viața culinară a poporului vietnamez, de la piețele rurale până la restaurantele urbane celebre.

Principalele ingrediente pentru prepararea banh xeo includ făina de orez, pudra de turmeric, laptele de cocos, ouăle de pui, creveții, burta de porc, mugurii de fasole și ceapa verde. În regiunea centrală, oamenii amestecă adesea făina cu bere pentru a face crusta mai crocantă. La preparare, umplutura de creveți și carne este mai întâi prăjită, apoi făina este turnată într-o tigaie cu ulei clocotit, amestecată uniform pentru a subția aluatul, presărată rapid cu muguri de fasole și ceapă verde și împăturită în jumătate.

Pentru a avea o prăjitură frumoasă, bucătarul trebuie să controleze cu pricepere căldura și temperatura tăvii - factorul decisiv în crocantitatea și culoarea aurie atrăgătoare. Banh xeo acumulează puncte pentru echilibrul aromelor datorită preparării meticuloase.

Fotografie ilustrativă

Crusta este crocantă, cu o notă de turmeric și lapte de cocos; umplutura din interior este dulce de la fructele de mare, grasă de la carne și bogată în fasole mung. Prăjitura este servită cu o „grădină de legume crude” proaspete - de la salată verde și ierburi aromatice la frunze sălbatice, cum ar fi frunzele de coccus, frunzele de lagerstroemia și frunzele tinere de guava în Occident.

Diferența constă în sosul de înmuiere. În sud, este un bol de sos de pește dulce-acrișor cu usturoi, chili și lămâie; în timp ce în regiunea centrală, multe locuri folosesc o supă groasă făcută din arahide, ficat de porc, sos de soia sau sos de pește. Această diversitate face din banh xeo un preparat care poate „atinge” papilele gustative ale multor regiuni diferite.

Banh xeo nu numai că cucerește clienții locali, dar lasă o impresie puternică și asupra prietenilor internaționali. Potrivit TasteAtlas , acest fel de mâncare a fost cândva clasat în Top 31 „cele mai bune clătite din lume ”, obținând un scor de 4,2/5 – o dovadă a popularității sale globale. Site-ul culinar Tasting Table (SUA) a lăudat, de asemenea, Banh Xeo ca fiind un preparat crocant, bogat și cu specific vietnamez.

Fotografie ilustrativă

Se poate observa că, fără ingrediente pretențioase și nefiind scump, banh xeo își afirmă în continuare poziția datorită atașamentului său puternic față de cultura și viața vietnameză. De la un preparat popular, a devenit treptat una dintre specialitățile care trebuie încercate atunci când călătorești în Vietnam în general sau în regiunile centrale în special.

Sursă: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mon-banh-dac-san-viet-len-dai-han-quoc-du-khach-nhan-xet-gio-toi-da-hieu-vi-sao-no-lai-duoc-yeu-thich-172250826175923334.htm