O salată ajută întregul sat să se îmbogățească în Vest, atrăgând vizitatori la graniță să o încerce

Micul sat Phnom Pi, comuna muntoasă Tri Ton, provincia An Giang , devine brusc o destinație animată în fiecare după-amiază, atrăgând un număr mare de turiști doar datorită unei mâncăruri stradale unice: papaya murată.

Popularitatea acestui fel de mâncare a depășit sfera micilor veverițe, creând un fenomen culinar pe rețelele de socializare.

Secretul îmbogățirii într-un cartier mic

Pe o porțiune de doar 500 m, există peste 10 magazine care vând papaya murată. Printre acestea, magazinul Rina iese în evidență, prezentat de localnici ca fiind unul dintre primele două magazine care vând acest fel de mâncare în Phnom Pi.

Món gỏi giúp cả xóm làm giàu ở miền Tây, hút khách tới biên giới ăn thử - 1 — Restaurantul Rinei are până la 5 angajați de fiecare dată când se deschide (Foto: Hoang Duat).

Domnul Dao Van Phung, în vârstă de 40 de ani, turist din Can Tho , a afirmat că acesta este un „mâncare obligatoriu de încercat atunci când veniți la Tri Ton”. Domnul Phung a spus că salata de papaya care se vinde pe stradă este ușor de găsit, deoarece aroma de sos de pește și carne de vită la grătar se răspândește încă de la începutul străzii.

Proprietara, Néang Srây Ny, în vârstă de 30 de ani, o femeie khmeră, a povestit că magazinul de papaya al familiei sale există de mai bine de 20 de ani, fiind deschis de mama ei după ce a aflat rețeta de la un imigrant cambodgian.

Denumirea de „papaya pane” provine de la modul unic de preparare: în loc să amestece salata obișnuită, oamenii folosesc un mojar cu pistil pentru a pisa ingredientele, astfel încât condimentele să fie absorbite uniform.

La prima vedere, salata de papaya Tri Ton este ușor de confundat cu o salată thailandeză. Cu toate acestea, salatele thailandeze tind să fie acre și picante, în timp ce salata de papaya khmer este mai dulce, mai plăcută și mai ușor de mâncat. Diferența constă în rețetă, unde esența este un sos special de pește fermentat, în stil khmer, ținut secret, creând o aromă bogată și distinctă.

Prepararea este meticuloasă, dar ingredientele principale ale acestui fel de mâncare sunt foarte ușor de găsit: papaya verde mărunțită, fasole verde, spanac verde, lămâie, roșie, ceapă, ață de porc, coriandru și condimente precum zahăr, usturoi, chili.

Pentru ca salata să fie autentică, papaya aleasă trebuie să fie de tipul „duckbill” galben sau roz, mărunțită și apoi răcită cu gheață pentru a o păstra crocantă. La preparare, proprietarul pune papaya răcită într-un mojar, adaugă sosul de crab, alte ingrediente și condimente, apoi folosește un pistil pentru a o pisa continuu, dar ușor, până când papaya este îmbibată cu condimente.

Salata de papaya finită este servită pe o farfurie, presărată cu arahide și ierburi aromatice. Combinația armonioasă de arome acrișoare, picante, sărate și dulci a creat o mâncare stradală care ajută oamenii să obțină venituri suplimentare.

Piureul de papaya este adesea servit cu ouă de rață mixte – tipul de ou al cărui albuș și gălbenuș sunt amestecate pentru a crește conținutul de grăsime. Fiecare ou de rață costă 5.000 VND. Unii clienți mănâncă 2-3 porții de salată, fiecare porție folosind 3-4 ouă de rață.

Atractivitatea magazinului este demonstrată clar de cifre. În zilele normale, magazinul vinde 200-300 kg de papaya proaspătă pe zi, dar în zilele de sărbătoare sau în weekend, această cifră crește vertiginos, ajungând chiar și la 400-500 kg.

Fiecare kilogram de papaya proaspătă va produce între 4 și 6 porții de salată, fiecare porție costând 25.000 VND, restaurantul putând câștiga zeci de milioane de VND în fiecare zi numai datorită acestei salate.

Pe măsură ce salata de papaya a devenit mai populară, localnicii au început să vândă aripioare de pui, picioare de pui la grătar și broaște la grătar. Dar cel mai special fel de mâncare este carnea de vită la grătar - al doilea cel mai popular fel de mâncare după salata de papaya din Tri Ton.

Carnea de vită de aici este crescută în Tri Ton, cunoscută și sub numele de vită Bay Nui, o rasă domestică pură, crescută în aer liber și hrănită cu iarbă naturală. Carnea de vită este fragedă, are o aromă distinctă și o culoare roșie, ceea ce o face o specialitate a grătarului din tot Tri Ton.

„În timpul sărbătorilor aglomerate, vânzarea a sute de platouri cu papaya și a sutelor de frigărui de vită la grătar pe zi este normală”, a dezvăluit Ny.

Pentru frigăruile de vită la grătar, oamenii aleg adesea să taie piept de vită, împreună cu grăsimea de varză sau de măruntaie, să-l marineze, apoi să-l prindă între bețe de bambus despicate și să-l grătească pe cărbune. Mirosul de vită la grătar se răspândește pe toată strada, creând aroma specialității.

Explozia mâncării stradale cu papaya nu se limitează doar la aspectul culinar, ci creează și o valoare economică semnificativă pentru ținutul Tri Ton. De când acest fel de mâncare a devenit cunoscut pe scară largă, viața localnicilor a cunoscut multe schimbări pozitive.

Pe lângă agricultură, khmerii de aici au o sursă stabilă de venit prin furnizarea de ingrediente, lucrul la restaurante sau vânzarea lor înșiși a mâncărurilor menționate mai sus.

De la magazinele dărăpănate de acum câțiva ani, afacerile au investit acum cu îndrăzneală și și-au extins spațiile în magazine mai spațioase, creând un val de dezvoltare a turismului local.

Sursă: https://dantri.com.vn/du-lich/mon-goi-giup-ca-xom-lam-giau-o-mien-tay-hut-khach-toi-bien-gioi-an-thu-20250926235111581.htm