Creșterea nivelului de sare din orașul natal

„Profesia de sare” - două cuvinte simple, apropiate și dragi. Apropiate pentru că sunt amintiri din copilărie ale multor generații. Dragi pentru că profesia de sare nu numai că creează produse esențiale, ci reflectă și cultura, obiceiurile, credințele și condițiile naturale tipice patriei. Aceasta este ceea ce i-a îndemnat pe copiii din toate câmpurile de sare din Ca Mau să cultive aspirația de a ridica calitatea boabelor de sare.

• Departamentul pentru Cooperare Economică și Dezvoltare Rurală colaborează cu Departamentul pentru Agricultură și Dezvoltare Rurală la pregătirile pentru Festivalul Sării din 2025.
• Întâlnirea Subcomitetului de Logistică, Recepție, Securitate și Ordine care deservește Festivalul Sării din Vietnam - Bac Lieu în 2025
• Inspecția siguranței alimentare pentru Festivalul Sării din Vietnam - Bac Lieu 2025
• Rezumatul proiectului de conservare a producției tradiționale de sare asociată cu dezvoltarea turismului de coastă

Dragoste intensă pentru sarea orașului natal

Născut și crescut în însorita și bătuta vânturi din Tan Thuan, încă din copilărie urmându-și părinții pe câmpuri pentru a grebla sarea, domnul Tien Y Nguyen (comuna Dam Doi) înțelege mai mult decât oricine altcineva greutățile sătenilor cultivatori de sare din orașul său natal. Au trecut ani, departe de casă, intrând în aula universitară, dar dragostea pentru profesia de săritor nu s-a stins în mintea domnului Nguyen.

„ Nu voi uita niciodată atmosfera agitată a sezoanelor de sare din orașul meu natal. Lucrătorii din industria sărării trebuie să îndure căldura și răceala zilelor fierbinți pentru a-și câștiga existența. Cu cât vremea este mai însorită, cu atât sunt mai fericiți lucrătorii din industria sărării, chiar dacă soarele îi arde spatele tatălui meu, transpirația udă umerii mamei și le înnegresește pielea fetelor... Acestea sunt lucrurile care mă îndeamnă să mă întorc la Tan Thuan pentru a „schimba hainele” boabelor de sare din orașul meu natal”, a povestit Nguyen.

În 2020, domnul Nguyen și-a început afacerea cu sare. Primul lucru pe care l-a făcut a fost să cumpere boabe de sare de la cultivatorii de sare din orașul său natal. Inițial, producea doar sare rafinată, dar apoi și-a dat seama că produsul era monoton și că piața de consum era mică, așa că a mobilizat o serie de frați și surori cu aceleași idei pentru a înființa Cooperativa de Sare Ca Mau. Odată cu înființarea cooperativei, ideile au devenit treptat realitate. Din sare rafinată, domnul Nguyen a combinat creveți și condimente pentru a crea 5 linii de produse, inclusiv: sare cu creveți dulci, sare cu chili dulce, sare cu chili verde, sare cu chili roșu și sare topită.

Recoltarea sării în comuna Vinh Hau. (Foto: HUU THO)

Dorința domnului Nguyen devine din ce în ce mai reală, odată cu sfârșitul anului 2024, toate cele 5 produse din sare ale Cooperativei vor fi recunoscute ca îndeplinind standardele OCOP de 3 stele. Domnul Nguyen a declarat: „Câmpurile de sare Tan Thuan sunt evaluate de experți ca având o salinitate moderată și sunt bogate în nutrienți, deoarece sunt situate în estuarul estic - unde există reziduuri aluviale abundente. Pe lângă avantajele disponibile, am investit acum în echipamente moderne, gata să producă în cantități mari. În timpul procesului de producție, «spunem nu» aditivilor. Principalele ingrediente sunt sarea și creveții, combinați cu usturoi, chili, zahăr și prăjiți și uscați conform formulei, creând un produs cu o aromă unică.”

Aducând granule de sare tot mai departe

În prezent, în fiecare lună, Cooperativa de Sare Ca Mau vinde pe piață sute de tipuri diferite de produse din sare. Succesul Cooperativei nu numai că îi ajută pe cultivatorii de sare să stabilizeze producția de sare brută, dar creează și locuri de muncă pentru lucrătorii locali. Aceste semnale pozitive sunt motivația domnului Nguyen de a continua să își realizeze aspirația de a îmbunătăți calitatea sării din orașul său natal în viitor.

Produsele din sare ale Cooperativei de Sărire Ca Mau sunt recunoscute ca îndeplinind standardele OCOP de 3 stele, ajutându-l pe domnul Nguyen să își realizeze aspirația de a îmbunătăți calitatea sării din orașul său natal.

„Scopul Cooperativei este de a moderniza produsele din sare la nivel de OCOP de 4 și 5 stele, de a dezvolta marca de sare Tan Thuan în întreaga țară și de a viza piețele externe. Astfel, anotimpurile sărate nu vor mai fi amare, ci vor deveni dulci și bogate, precum dragostea și afecțiunea locuitorilor din Ca Mau, care este întotdeauna caldă și profundă”, speră dl. Nguyen.

„Vorbind despre profesia de producător de sare din Tan Thuan, domnul Tran Hoan Bach, vicepreședintele Comitetului Popular al Comunei Tan Thuan, a declarat cu mândrie : „În ultimii 5 ani, profesia de producător de sare în comună s-a dezvoltat puternic, cu peste 135 de hectare de producție de sare, o productivitate atingând 75-80 de tone/ha/cultură/an, creând o sursă stabilă de venit pentru cultivatorii de sare. În noul mandat, comuna este hotărâtă să continue să păstreze și să dezvolte profesia tradițională de producător de sare, să solicite investiții în dezvoltarea specialităților locale și să încurajeze înființarea de noi cooperative pentru a colabora în procesarea și conectarea la consumul de produse agricole locale.”

După fuziune, provincia Ca Mau nu este doar capitala creveților sau deține unul dintre cele mai mari și mai frumoase câmpuri de energie eoliană din Vietnam, ci este cunoscută și ca cel mai mare grânar de sare din țară, cu o suprafață de producție de peste 3.000 de hectare. Acum, pe „harta” câmpurilor de sare Ca Mau, aceasta este din ce în ce mai prosperă, cu locuri precum salina Tan Thuan, salina Long Dien, salina Vinh Thinh...

În iulie anul trecut, în prima rundă de evaluare și clasificare națională a produselor OCOP din 2025, Consiliul Central OCOP a anunțat 47 de produse noi care au îndeplinit standardul OCOP de 5 stele. Dintre acestea, provincia Ca Mau a avut primele 2 produse clasate: sarea rafinată Bac Lieu și sarea în cereale Bac Lieu de la Bac Lieu Salt Joint Stock Company. Pentru cultivatorii de sare din salinele Ca Mau, acest eveniment este o etapă importantă în parcursul de conservare și dezvoltare a industriei sării, afirmând amploarea gustului sării locale.

Hong Nghi - Tien Luan

Sursă: https://baocamau.vn/nang-tam-hat-muoi-que-huong-a123229.html