Gustările mamei dor de ea

În trecut, mergeam la școală doar dimineața. După puiul de somn, exista întotdeauna o gustare pe care mama o lăsa pe masa din sufragerie sau în bucătărie. Gustările pe atunci nu erau doar pentru copii, ci și pentru adulți și bătrâni. În jurul gustării, existau multe povești pe care mama sau bunica le spuneau copiilor și nepoților lor.

Într-o zi, mama le arăta un coș cu mango verzi, tăiate în bucăți, un bol cu sos gros de pește și zahăr și câțiva ardei iuți zdrobiți și le mânca în timp ce le adulmeca. După ce mânca tot jackfruit-ul, mama păstra semințele la fiert sau un coș cu cartofi dulci fierți sau taro. În altă zi, mama gătea un fel de mâncare din drojdie de fasole prăjită cu muguri de fasole și chives, servită cu hârtie de orez prăjită. În sezonul pastei de creveți, se servea pastă de creveți prăjită cu muguri de fasole și mâncată cu hârtie de orez prăjită. Sau mama fierbea un coș cu melci și stătea în jur, culegându-i cu ace de siguranță, înmoindu-i în sos de pește cu ghimbir, era atât de delicios! Floricele de porumb cu sos de pește sau confiate cu zahăr, porumb prăjit stropit cu sos de pește și ulei de ceapă verde sau sos de pește, porumb mărunțit învelit în făină și prăjit cu ceapă verde și condimente, toate delicioase. Și mai simplu, câțiva porumbi fierți, alune prăjite. Pe vremea când un bol cu făină amestecată cu zahăr era atât de delicios încât oamenii se luptau să răzuiască oala...

Hârtia groasă de orez, în loc să fie prăjită la grătar, este uscată la soare și este crocantă la gust. Uneori, mama prăjea hârtia de orez și o turna peste un strat de apă cu zahăr, și era un paradis. Sau hârtie de orez înmuiată în sos de soia și chili; un coș cu tăiței fierbinți proaspăt scoși din cuptor, mâncați cu sos de pește cu chili și usturoi; o pâine fierbinte înmuiată în lapte condensat îndulcit... de asemenea, delicioasă. Mama făcea cu sârguință manioc mărunțit, îl rula în bucăți și îl prăjea în ulei de ceapă verde. Manioc fiert și înmuiat în zahăr era, de asemenea, delicios. Dacă era puțin mai sârguincioasă, mama făcea sare de arahide, adăuga niște nucă de cocos rasă și era absolut delicios! Cartofii dulci mărunțiți, amestecați cu făină și prăjiți, erau, de asemenea, delicioși. În timpul Tet, erau atât de multe banane încât nu le putea mânca pe toate, mama făcea banane uscate, le punea într-un borcan ca să le mănânce treptat.

Banh can, banh beo, banh xeo... erau pregătite și de mama după-amiaza, când toată lumea era entuziasmată și flămândă. Într-o zi, mama a făcut salată de papaya. Era doar papaya mărunțită amestecată cu sos de pește cu chili și usturoi, puțin pește uscat deasupra, ierburi aromatice și mâncată cu hârtie de orez la grătar. Apoi erau deserturi dulci cu fasole verde, fasole verde gătită cu ciuperci urechi de lemn, deserturi cu jeleu, fasole neagră, fasole lată gătită cu orez lipicios, fasole albă, deserturi cu semințe de lotus... Erau atât de multe, încât a le povesti era ca și cum ai hoinări printre o comoară culinară prețioasă care ar putea rămâne în memorie doar atunci când gustările de după-amiază sunt la fel de diverse precum: chiftele de pește prăjite, hârtie de orez mixtă, aluat prăjit, wonton, salată de vită uscată, cârnați la grătar, picioare de pui cu lemongrass și lime, pandișpan cu ou sărat, prăjitură cu banane la grătar... vândute pe toate străzile, în târguri și cartiere culinare...

Fiecare epocă este diferită, pe vremea noastră nu se vindeau multe gustări așa că doar mama le făcea cu sârguință pentru copiii ei. Mâncarea este o amintire. Amintiri calde, dragi, din dulce copilărie care mă fac să-mi fie atât de dor de ea când acum e greu să găsești gustări precum cele pe care mama le făcea cu atâta dragoste.

DAO THI THANH TUYEN

Sursă: https://baokhanhhoa.vn/van-hoa/sang-tac/202510/nho-nhung-mon-an-xe-cua-ma-e093144/