Cele mai bune preparate din Da Nang, conform Michelin

Vietnamul este cunoscut pentru pho și banh mi, dar minunile culinare ale țării se extind mult dincolo de aceste preparate emblematice. Pe vibranta plajă Danang, inspectorii Michelin au descoperit o gamă largă de arome distinctive. Aici, ingredientele proaspete, tehnicile tradiționale și flerul creativ se combină pentru a crea experiențe culinare de neuitat.

Da Nang este cunoscut de mult timp ca un loc cu mâncăruri delicioase.

Descoperiți mai jos restaurantele preferate ale inspectorilor Michelin din Da Nang.

Bun cha ca 109 (Bib Gourmand, Ghidul Michelin 2024)

Supa se prepară prin fierberea împreună a cochiliilor de crab, macroului, oaselor de pește, legumelor proaspete și ananasului. Crabul și peștele aduc prospețimea oceanului, în timp ce legumele și fructele din supă, cum ar fi lăstarii de bambus, varza și ananasul, adaugă o dulceață proaspătă și o ușoară acrișoare. Acest fel de mâncare cu tăiței gătiți în supă este foarte potrivit pentru climatul din Da Nang. Clienții pot adăuga în bolul de tăiței chiftele de pește și chiftele de crab „de casă”. Ambele arome sunt foarte blânde. Adăugarea unei cantități generoase de piper negru poate evidenția gustul picant și dulce al preparatului.

Prăjit (Bib Gourmand, Ghidul Michelin 2024)

Pulpele de pui dezosate sunt marinate și gătite la grătar la cuptor, creând un exterior frumos rumenit, cu o notă de fum. Carnea este fragedă și bogată în amestec de condimente. Puiul este servit cu salată vietnameză de flori de bananier și mango verde, a cărei aciditate și fructuozitate completează iuțeala puiului – o inspirație locală excelentă.

Bun Bo Ba Roi (Bib Gourmand, Ghidul Michelin 2024)

Un mic restaurant de familie, meniul oferă doar preparatul clasic din Vietnamul Central - Bun Bo Hue. Doamna de la tejghea prepară acest fel de mâncare de zeci de ani. Supa aromată este esențială, necesitând oase de vită de bună calitate și fierbere la foc mic peste noapte. Mâncarea are un bulion limpede, dar savuros, cu o combinație interesantă de dulce, sărat și acru, completată de o notă răcoritoare de lemongrass. Restaurantul vinde un singur tip de tăiței, dar există multe ingrediente din care puteți alege, inclusiv picioare de porc, tendon de vită, coaste de vită, piept de vită, limbă de vită și chiftele de crab. Fiecare bucată de carne este gătită la perfecție, oferind o combinație armonioasă. Cu fiecare bol cu ​​acești tăiței delicioși, se poate gusta preparatul preparat cu dragoste și grijă.

Clătită cu creveți săritori Nam Hien (Bib Gourmand, Ghidul Michelin 2024)

Numele banh xeo se referă la sunet, are o crustă subțire și crocantă, făcută din făină de orez, acoperită cu creveți proaspeți și servită cu potențiatori de aromă bogați, cum ar fi verdețuri și ierburi aromatice precum frunze de mentă și busuioc. Clătita este apoi învelită strâns în hârtie de orez și înmuiată într-un sos special de arahide. Sosul explodează de aromă și carne în gură, completând perfect preparatul.

Sare pentru bebeluși (Fructe de mare, Ghidul Michelin 2024)

Calamarul proaspăt fiert la abur cu ghimbir și ceapă este delicios, gumabil și aromat cu ghimbir și ceapă. Servit cu sos dulce-acrișor, însoțit de o farfurie cu frunze de mentă și castravete feliat gros. Ingredientele sunt atent selectate pentru a asigura un gust proaspăt și crocant.

Tentația (bucătărie franceză, Ghidul Michelin 2024)

Desertul cu cuib de ou este atât atrăgător, cât și creativ. Coaja exterioară este făcută din caramel sărat, ceea ce îi conferă o textură crocantă. Odată ce „coaja de ou” este îndepărtată, în interior se dezvăluie un ou răsturnat. „Albușul” este o spumă făcută din nucă de cocos tânără și ciocolată albă, ceea ce îi conferă o textură moale. În mijloc, „gălbenușul” este făcut din fructul pasiunii, care explodează atunci când este mușcat și este suculent în interior. Sosul de căpșuni adaugă un gust acrișor spumei, sporindu-i aroma. Fâșiile crocante de mere prăjite de la bază nu copleșesc aroma delicată a preparatului.

Luk Lak (Ghidul Michelin 2024)

Carnea tocată de vită cu lemongrass la grătar este simplă, dar frumoasă. Frigăruile de lemongrass sunt umplute cu carne tocată de vită în loc de carnea tradițională de porc, conferindu-le o aromă încântătoare de lemongrass și carne după preparare la grătar. Sunt însoțite de o varietate de ierburi, fructe și legume, cum ar fi salată verde, mango, morcovi, castraveți și ardei grași roșii, servite cu un sos special. Clienții pot înfășura carnea în hârtie de orez și totul se combină, creând un preparat bogat în aromă și delicios.

Orez cu pui Lan (Ghid Michelin 2024)

Orezul cu pui mărunțit este un preparat pe care majoritatea oamenilor trebuie să-l încerce datorită porției sale generoase. Orezul de mai jos este gătit cu puțină grăsime de pui, dându-i o aromă plăcută, ușor călduroasă. Porția este echivalentă cu o jumătate de pui, puiul tăiat în bucăți mari amestecat cu lemongrass, coriandru, ceapă și alte ingrediente, asezonat cu sare. Totul este foarte bogat. Însoțit de un bol de supă limpede aromată și o farfurie mică de legume murate crocante.

Supa de vită cu tăiței a doamnei Dieu (Ghidul Michelin 2024)

Felul principal de mâncare aici este supa de vită cu tăiței, așa că comandați supa mixtă de vită cu tăiței, care include chiftele mari, tendon de vită, limbă de vită, felii de vită, pulpă de porc, rulouri de primăvară și sânge de porc. Puteți gusta mai multe ingrediente deodată. Majoritatea ingredientelor sunt bine preparate, iar aroma și textura sunt delicioase. Tăițeii sunt fini, supa are o dulceață naturală și este puțin picantă, dar puteți cere să fie mai puțin picantă.