Alimentele aparent inofensive sunt „cei mai buni prieteni” ai celulelor canceroase

(Dan Tri) - Chiar dacă nu fumează și nu beau alcool, mulți oameni tot fac cancer pentru că își mențin, fără să vrea, obiceiuri alimentare aparent inofensive.

Conform statisticilor Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), până la 30-50% din cazurile de cancer pot fi prevenite prin schimbarea stilului de viață, în special a dietei. Chiar dacă nu fumează și nu beau alcool, mulți oameni își cresc totuși, fără să știe, riscul de cancer doar din cauza alimentelor familiare, aparent inofensive, care apar zilnic în frigider.

Carne procesată

OMS clasifică carnea procesată drept cancerigenă pentru oameni din cauza conținutului său de nitriți (Foto: Getty).

În 2015, OMS a clasificat oficial carnea procesată, cum ar fi cârnații, mezelurile, salamul, cârnații... în Grupa 1: Carcinogeni pentru oameni, conform clasificării IARC (Institutul Internațional pentru Cercetarea Cancerului), la egalitate cu tutunul și azbestul.

Cauza constă în sarea de nitriți - un conservant utilizat în mod obișnuit pentru a păstra culoarea și a prelungi durata de valabilitate. În condiții acide ale stomacului, nitriții pot fi transformați în nitrozamină, o substanță capabilă să provoace cancer colorectal, gastric și esofagian.

Mai multe studii au arătat că un consum regulat al acestor produse este asociat cu un risc mai mare de cancer, în special la persoanele ale căror diete sunt sărace în legume și fibre.

Alimente prăjite la temperaturi ridicate

Alimentele prăjite la temperaturi ridicate pot produce acrilamidă, un compus cu risc potențial cancerigen (Foto: Getty).

Senzația crocantă și grasă a cartofilor prăjiți sau a puiului prăjit este irezistibilă pentru toate vârstele. Dar de fiecare dată când uleiul este fiert la temperaturi ridicate (peste 120°C), mai ales când este folosit în mod repetat, reacția chimică dintre zahăr și aminoacidul asparagină din alimentele bogate în amidon are loc mai puternic, creând acrilamidă, un compus pe care Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului (IARC) l-a clasificat în grupa 2A, adică „posibil cancerigen pentru oameni”.

Acrilamida se găsește rar în alimentele crude. Se formează în timpul gătirii la temperaturi ridicate. Mai multe studii epidemiologice, inclusiv meta-analize, indică faptul că persoanele ale căror diete conțin niveluri ridicate de acrilamidă prezintă un risc mai mare de cancer endometrial.

Carne arsă

Carnea carbonizată poate crea compuși cancerigeni precum HCA și HAP, în special atunci când este expusă direct la foc sau cărbuni încinși (Foto: Getty).

Carnea gătită la grătar pe cărbune, în special atunci când grăsimea picură pe soba cu cărbune și creează fum, va produce HAP (hidrocarburi aromatice policiclice) - un grup de substanțe chimice despre care s-a demonstrat că provoacă cancer în modele experimentale.

În plus, grătarul la temperaturi ridicate creează și HCA (amine heterociclice), compuși formați atunci când aminoacizii, zaharurile și creatina (din carnea roșie) reacționează între ei. Atât HAP-urile, cât și HCA-urile pot deteriora ADN-ul și sunt clasificate drept posibile substanțe cancerigene umane.

Cu cât consumi mai des carne la grătar, în special carne arse, cu atât riscul este mai mare. Un studiu realizat de Universitatea din Minnesota a descoperit că persoanele care au consumat carne arse mai mult de două ori pe săptămână au avut un risc cu 60% mai mare de cancer pancreatic.

Băuturi zaharoase

Băuturile zaharoase, cum ar fi băuturile răcoritoare și ceaiul cu lapte, pot crește riscul de cancer, în special cancerul de sân (Foto: Getty).

Băuturile zaharoase, cum ar fi băuturile răcoritoare, ceaiul cu lapte, băuturile energizante etc., nu sunt doar legate de obezitate și diabet, ci sunt considerate și factori de risc pentru multe tipuri de cancer.

Un studiu din 2019, publicat în revista medicală The BMJ, a urmărit peste 100.000 de persoane timp de 5-9 ani și a constatat că un consum de doar 100 ml mai mult de băuturi răcoritoare pe zi a crescut riscul general de cancer cu 18%, inclusiv o creștere de 22% a cancerului de sân.

Zahărul rafinat nu numai că promovează inflamația în organism, dar permite și celulelor canceroase să crească mai repede într-un mediu cu insulină ridicată. Consumul regulat de băuturi zaharoase nu numai că provoacă creștere în greutate, dar perturbă și metabolismul la nivel celular.

Mănâncă sărat

Consumul de sare pe termen lung crește riscul de cancer la stomac din cauza afectării mucoasei și creează condiții pentru dezvoltarea bacteriei H. pylori (Foto: Getty).

Conform Organizației Mondiale a Sănătății, cantitatea recomandată de sare pe care ar trebui să o consume un adult este mai mică de 5 g/zi. Cu toate acestea, în Vietnam, consumul mediu este de două ori mai mare decât acest prag.

Sarea nu numai că crește tensiunea arterială, dar este și un factor de risc important pentru cancerul de stomac. Consumul de sare pe termen lung va deteriora mucoasa stomacului, va slăbi bariera mucoasă și va crea condiții pentru dezvoltarea bacteriei Helicobacter pylori.

Alimente precum castraveții murați, vinetele murate, peștele uscat, sosul de pește, conservele... dacă nu sunt controlate în dozaj și frecvență de utilizare, vor crește semnificativ riscul.

Cancerul nu apare doar din cauza țigărilor, alcoolului sau a poluării mediului. Poate fi alimentat în fiecare zi, din mâncăruri aparent inofensive pe care încă le pui pe masă.

Prin reducerea frecvenței consumului de alimente procesate, alimente prăjite, băuturi răcoritoare și sare, putem reduce proactiv riscul de boli cronice, inclusiv cancerul.

Sursă: https://dantri.com.vn/suc-khoe/nhung-mon-an-tuong-vo-hai-lai-la-ban-than-cua-te-bao-ung-thu-20250916105149869.htm